开启辅助访问 联系我们关于我们文明投稿
关闭窗口

简单4步,开始与 传播网-传播网门户网站(www.icbw.com.cn) - 传播网! 对话吧!

1. 打开你的微信、朋友们选择添加朋友   2. 使用扫一扫功能扫一下上面的二维码
3. 扫描后出现详细资料选择关注就好了   4. 现在开始与我们的官方微信对话吧!

传播网-传播网门户网站(www.icbw.com.cn) - 传播网!

 找回密码
 立即注册

微信登录

微信扫一扫,快速登录

热搜: 活动 交友 discuz
打开微信扫一扫
查看: 2088|回复: 0
打印 上一主题 下一主题

蒸鲜(含酱料调制)

[复制链接]

5万

主题

6万

稿子

18万

积分

论坛元老

Rank: 8Rank: 8

积分
182748
跳转到指定楼层
楼主
发表于 2017-11-30 10:04:26 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式 来自: 四川成都
[url=][/url]

: v/ D4 @; V8 q; O2 Z
前几年去青岛玩,老同学请吃的浮山蒸鲜。当时就想着一定要在家试着做做。终于~~今天在家试做了,非常成功😁不要小看简单的蒸鲜,搭配也有讲究的,不然会腥气十足😛
/ g+ Z0 `( q! c! O. p1 ~
食材明细
1 a+ D2 y4 n- ^8 i& ^0 B9 U
/ P9 O4 I1 L  S' S- O2 E& b  L0 g" y) f: e4 j! Y6 i4 h# t* Z/ z
蒸鲜的做法步骤: @9 z# \# T3 J! e2 E9 _2 m" B) |
  • 8 l9 d+ f9 F7 b; b
    1
    0 ~5 E0 b" _9 h6 I8 @
    【蘸料】洋葱去皮、洗净、切大片;提前剥好的大蒜瓣去蒂;小辣椒洗净、去蒂,切大段。
    5 ]4 e1 M: ^  J7 ?/ K3 R: ^
  • % J6 W0 g8 ~+ `8 Z* t
    2

    * Z' Z! ~" g; o5 f1 g放入搅拌机打碎。

    . x( b8 z; \4 `7 O

  • ( [" {& _* v/ A
    3

    0 f5 j: S! O) n- C6 G1 F( O6 Z我用的菲施勒,一档,不用打太碎。
    ; E: t' C0 G; K* T8 k2 A, a
  • " R2 }. I+ F0 J/ G
    4
    * s6 q1 ]* e; c# p
    先切一厚片的黄油,放入加热的平底锅里融化。

    + I/ A, ]- Y1 t
  • 6 W5 c) h3 @% s2 W% g3 |
    5
    0 v+ |: i0 E" A
    倒入打碎的食材,焙香。
    - N* N* I: |' _. F& Y6 Y' B
  • ! d5 l. E: `5 C- c  }
    6
    & |, R- `: l% j6 C+ W) }
    我觉得不够香,又切了一厚片的黄油。😛
    + n* w" y, z8 g( b

  • . K0 m3 u+ |; x, E
    7
    7 V* A1 O+ {1 r3 G7 M2 E( f
    加入糖、盐、胡椒粉,翻炒调味,
    5 i- m" T& Z+ v! m

  • 5 ]' z3 \# p. l5 a: _' E' q9 _) z, C6 W
    8
      z" \# h- T0 W6 C1 D
    加入适量欧芹碎,拌匀。

    - U0 a! R7 {4 |0 a

  • * d* k5 t5 k3 r; P7 s3 l
    9

    7 z* ?2 {% D2 f7 B0 o, r" Z4 }我担心蘸料太稠,就在起锅前又少加了一点橄榄油。

    ' \2 l; P# o( ]$ P1 b4 N

  • $ |5 d, b) k2 [
    10
    0 k' W* Q5 r' h8 g1 x6 _
    蘸料就做好了。另外,再准备一份蘸料:醋+生抽+生姜末,吃大闸蟹用。

    ( F3 F8 I+ L2 i
  • 0 ]7 E$ T9 f4 ]. S+ w2 m& {
    11

    & K( P6 M- F& t2 Q! {蔬菜洗净、沥水备用。我们家喜欢吃大叶茼蒿,下火锅之类的都喜欢吃~那个白白黄黄的是我在菜场买到的,好像是叫“芽苗”来着,反正不是绿豆芽😄脆爽的口感,浓郁的清香,非常好吃😋
    . N+ L7 `1 v, V8 s! m+ b$ O4 v
  • - o+ a* o0 w) J* Y/ z, h
    12
    1 u- z4 t4 }: h( w! y9 R5 c
    喜欢的水产洗净备用,水磨年糕切大块备用。同时,准备好电磁炉,烧好开水。

    . m9 O# v( }0 q8 _$ n' n
  • ; F; d; N4 w: h) T; i
    13

    $ ~# R! p  E/ o3 y8 X水烧开后,先蒸大闸蟹。因为想着要把大闸蟹、海鲜的油漏到水里,变成汁水,所以大闸蟹这次可以肚皮朝下的蒸。
    - X  c7 Z( G; v4 B5 `% b
  • 3 g0 F3 b( l* w( z, O3 ]
    14

    . O  S. n/ c0 _' p8 b% n之后再放上其他贝类、对虾,继续蒸。
    $ H/ ^: D8 o9 |/ |" H

  • $ d3 @; }" c8 }8 R
    15
    + u4 y, X7 c7 g5 ?0 {( X
    蒸好的扇贝肉浇上蘸料,就着一起,非常好吃😋

    " S9 C# [! J9 C

  • # T& f: x  e; R4 l; U/ J0 O
    16
    - ~' Y8 z4 j* r7 c/ y: B
    青口贝也可以这样吃。
    6 O5 E# I, j* H5 O0 N& ]6 d$ n; V

  • ; [- L& G+ w* O; v4 N# ]
    17
    + `4 i7 f+ a( }
    小八爪鱼也酱紫吃😁
    7 T' l' n9 u4 l' D  E
  • $ J8 `9 Y" ~" a4 a, ]8 l! E3 X
    18
    ) A$ G! ~4 d4 D
    蒸锅的水里有各类海鲜、淡水虾蟹漏出来的油,很是鲜美。就着这样的汤汁,将水磨年糕、涮牛肉片和蔬菜下进锅里。
    ! ^2 c: I0 z; A6 K# N3 X' M6 k# ~
  • ( J% E. T0 y( Y
    19
    4 k6 F# N7 Y9 ?- f" K
    因为并不都是深海海鲜,加上有清香味足的蔬菜,所以没有一丝腥气。非常鲜美~~
    - I0 R0 @: k( G  \
    & M4 I  S, C( c; M) Y

# f5 \" x0 \$ r9 w# R小窍门- R3 I$ X* \: C  K3 c' R$ t
建议用涮牛肉片,不要用膻味重的涮羊肉片,以免破坏整体味道。
/ _% C6 C/ w' W9 Z使用的厨具:蒸锅
1 o" s' \( N- k! y( E: l所属分类: 老人   家常菜   私房菜   午餐   晚餐   学生  
" V" _: g+ \0 i1 A; L: T3 R9 l# p9 B, _) v# O' G- g/ [: w
新浪微博 QQ空间
您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册 微信登录

本版积分规则

QQ|小黑屋| 传播网-传播网门户网站 ( 蜀ICP备19023435号 )  

GMT+8, 2026-6-8 05:38

Powered by WW.ICBW.COM.CNtechnical support:传播网

川公网安备51010602002315号

快速回复 返回顶部 返回列表