开启辅助访问 联系我们关于我们文明投稿
关闭窗口

简单4步,开始与 传播网-传播网门户网站(www.icbw.com.cn) - 传播网! 对话吧!

1. 打开你的微信、朋友们选择添加朋友   2. 使用扫一扫功能扫一下上面的二维码
3. 扫描后出现详细资料选择关注就好了   4. 现在开始与我们的官方微信对话吧!

传播网-传播网门户网站(www.icbw.com.cn) - 传播网!

 找回密码
 立即注册

微信登录

微信扫一扫,快速登录

搜索
热搜: 活动 交友 discuz
打开微信扫一扫
查看: 956|回复: 0
打印 上一主题 下一主题

蒸鲜(含酱料调制)

[复制链接]

5万

主题

6万

稿子

18万

积分

论坛元老

Rank: 8Rank: 8

积分
182748
跳转到指定楼层
楼主
发表于 2017-11-30 10:04:26 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式 来自: 四川成都
[url=][/url]
# t( c9 P  i  u/ i7 b" L! O* d
前几年去青岛玩,老同学请吃的浮山蒸鲜。当时就想着一定要在家试着做做。终于~~今天在家试做了,非常成功😁不要小看简单的蒸鲜,搭配也有讲究的,不然会腥气十足😛: z: Z: r9 V8 B! X
食材明细* W! Z5 ^; }. a& k7 g
( c+ p" \% g5 l! N, l6 b: e
, b: I! R' J# Y4 u4 [
蒸鲜的做法步骤
0 r# d0 F% b/ _9 ?2 M" r1 r

  • . ?% o) }: f4 i. w! v. q2 Q
    1
    . q/ d+ Y# z* ~
    【蘸料】洋葱去皮、洗净、切大片;提前剥好的大蒜瓣去蒂;小辣椒洗净、去蒂,切大段。
    ; U, T; B' S/ r9 R6 e
  • + q! d. i& q8 l9 Y7 q7 x
    2
    * i: ?: P. w1 I; j
    放入搅拌机打碎。

    2 q- t( r, _+ Z1 S

  • ' M% b& d+ j) Z% @7 q+ ]
    3
    9 }, n0 P8 r1 M+ P* d5 T  @
    我用的菲施勒,一档,不用打太碎。
    6 K- W: P# M; a7 i
  • 7 H2 T; K. c9 J5 v5 L; i; l- }/ ?
    4

    / j  j; R6 r5 P% \先切一厚片的黄油,放入加热的平底锅里融化。

    # r$ a" P9 _2 w- x; M. X" W

  • % I0 y0 X. T; N0 G6 a
    5

    8 ^2 i9 W5 s; E- p倒入打碎的食材,焙香。

      W, z. ^; s. r4 ^& z" B6 A. @
  • 7 @7 ]# @1 p7 L/ L' a$ e
    6
    . P! ^$ C' w& `$ m9 k& _8 z
    我觉得不够香,又切了一厚片的黄油。😛
    , c7 K; u6 {0 _1 Y+ D2 t

  • 7 o5 x8 b0 j& Z. N( y2 K/ x/ v. D0 z
    7

    # H4 N# J; K( n- q" s) J加入糖、盐、胡椒粉,翻炒调味,
    " B3 C8 y$ s8 p

  • ' V8 r' P  ~0 Z& k. Z% a  d9 N& S. B
    8

    $ V3 U' F- I$ M  z加入适量欧芹碎,拌匀。
    & I3 t$ o8 j# Y4 s  v* k

  • : Y9 S. N$ y) o: W) h+ s
    9
    , I, M2 a- ]' q( y
    我担心蘸料太稠,就在起锅前又少加了一点橄榄油。

    1 h/ }+ N# G7 n" k
  • ) t/ o; C9 \1 ?' s3 r7 s* i1 K( u
    10

    ! e3 q/ l5 t+ L* z: ^/ W4 f蘸料就做好了。另外,再准备一份蘸料:醋+生抽+生姜末,吃大闸蟹用。
    , N: ?/ Z1 m! ~
  • ; }% P  z0 ^5 H
    11

    . b( P" l  {5 N, v6 ]4 s蔬菜洗净、沥水备用。我们家喜欢吃大叶茼蒿,下火锅之类的都喜欢吃~那个白白黄黄的是我在菜场买到的,好像是叫“芽苗”来着,反正不是绿豆芽😄脆爽的口感,浓郁的清香,非常好吃😋

    9 B% |  B- U, `7 Y* V0 o$ Z
  • 8 X$ R; @- Z0 H/ l/ d; h
    12
    * [$ g  H7 N! Z) \  ]+ B
    喜欢的水产洗净备用,水磨年糕切大块备用。同时,准备好电磁炉,烧好开水。
    3 _$ \" a# }* O" ]! S

  • , }1 |7 ]1 ]" z0 x. f/ h
    13

    ! u4 p& l* V; G2 N) Z' a* v水烧开后,先蒸大闸蟹。因为想着要把大闸蟹、海鲜的油漏到水里,变成汁水,所以大闸蟹这次可以肚皮朝下的蒸。

    4 l; X3 A. p8 P
  • 8 S% J/ H) U( A, @; D3 p
    14
    7 j. ]% W2 v4 ]
    之后再放上其他贝类、对虾,继续蒸。
    8 l" T1 I* [' {4 t# ]6 Y( M2 @8 A
  • & n" a2 w, I5 |, x
    15

    ; n$ l/ H" \" p) G6 e. P% j蒸好的扇贝肉浇上蘸料,就着一起,非常好吃😋
    8 N( N" R% v0 r; K& y# p  A

  • 5 J3 ]( E' n; @3 ?) C$ t
    16

    8 d* K( ^9 O! W" ^青口贝也可以这样吃。
    " ?7 M, K2 f4 j+ c0 x
  • + F/ p/ q: D) ]3 \8 v
    17
    , {" a0 A2 C+ X, F! @6 Y
    小八爪鱼也酱紫吃😁

    5 ]" E5 {2 }' a6 f

  • ' F. x! K1 u: X+ B! ^
    18
    0 ?  i' X. S, U7 \* x/ g
    蒸锅的水里有各类海鲜、淡水虾蟹漏出来的油,很是鲜美。就着这样的汤汁,将水磨年糕、涮牛肉片和蔬菜下进锅里。
    6 q' I" t  n" c% E3 o& P% x" E$ Y+ l* @
  •   Q; v  w4 B  o( j- r
    19
    0 W+ x. U3 @- J) o* j0 d
    因为并不都是深海海鲜,加上有清香味足的蔬菜,所以没有一丝腥气。非常鲜美~~
    # ~, M8 B" F+ V: v) T' f* D; v: d
    # P% R) D$ V8 s
$ W7 t! `; ]# p6 Q
小窍门
# z  `+ m. Y3 q' ~4 x5 Q建议用涮牛肉片,不要用膻味重的涮羊肉片,以免破坏整体味道。9 l  v' H! e7 B4 O7 P4 c3 {: J
使用的厨具:蒸锅
0 {- @3 N3 \. d+ b7 u- G所属分类: 老人   家常菜   私房菜   午餐   晚餐   学生  6 K/ N& e0 S9 s1 O$ @
. T7 a* m2 w* u# R
新浪微博 QQ空间
回复

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册 微信登录

本版积分规则

QQ|小黑屋| 传播网-传播网门户网站 ( 蜀ICP备19023435号 )  

GMT+8, 2025-5-31 08:42

Powered by WW.ICBW.COM.CNtechnical support:传播网

川公网安备51010602002315号

快速回复 返回顶部 返回列表