山东杂粮煎饼

传播网编辑 · 发表于 2017-11-9 10:32:15

[url=][/url]

“喜欢吃杂粮煎饼的筒子看过来啦！！想做出和外面卖的一样酥脆饼皮的煎饼么，这里公开配方喽~~热乎乎脆酥酥的杂粮煎饼哦！7 Q8 ^2 i: }5 ~$ y {

5 J3 V# F0 s6 R这次拍的照片都好丑不拉几的，亲们将就下看哈，谁让家里几个迫不及待的催着我上煎饼呢，做好的煎饼受到了一致好评呢，好东西要和大家分享啦！我在好几个美食网上都搜了，没有找到这种刮出来的超薄饼皮的做法，所以这里应该是原创首发哦，家里也能做出超好吃的杂粮煎饼啦！~O(∩_∩)O~”7 R, s# l0 G# s/ K

食材明细

中筋面粉105g
黄豆粉20g
荞麦粉15g
薄脆四块
干酵母0.3g
红薯淀粉1tsp
水适量
黄豆酱适量
榨菜粒适量
干菜肉馅适量 n4 ^4 e% ?6 K( n' w

咸鲜口味
煎工艺
一小时耗时
普通难度! l* e1 i) S) b& u" N5 x- @: X

山东杂粮煎饼的做法步骤

- n( [ y# A- ~5 ^

1

2 B. i- f$ H2 G; [& | g$ M20g面粉加入酵母和少量水混匀，制作成发面团，醒发；* I3 n2 K, p7 m6 u3 {6 ^9 c+ W
# q/ N M" F' F1 J. R! D

2
7 t8 O4 P' Q& |2 I/ L
面团醒发两倍大后加入称量好的各种面粉；
! O. h* M/ N, T1 Q* _2 Z
2 e- q( Y- {( h; c4 |* k

3
8 v$ Z0 ~0 S2 A% B2 V& S7 z
加入1小勺的红薯淀粉；% f, z' [+ ?% A3 i$ \
; r! g3 N6 [4 p' ]4 B' Q/ c
4

0 D# H; B+ @! k# V5 t加入适量水搅拌成粘稠的糊状，图上的这个样子；( K& h/ x8 e& U8 k- k$ v
5 d; o" Z' P p* c! w
5

% N# p; V1 i% }/ Q8 s搅拌好后放置10min再搅拌，再放置20-40min，至挑起面糊有像皮筋一样很劲道的感觉；
: p3 G" m3 {0 R; j5 E& n
. O z, p8 @2 d
6
% k4 s* o7 n# k. z! g
舀一勺面糊在预热好的电饼铛上，刮板刮开；$ J' |/ y, r- _4 Y9 n, Y8 a; X
' O( f0 H! y) f
7

2 a3 Q3 s0 @% A/ i2 j) N- K多余的面糊刮出去，稍微定型后打上一个鸡蛋，同样拨散；' p2 n# {: X2 T- E, c9 E6 _
! K3 c- I/ X7 A
8

+ g7 T1 O. [3 k" L1 r, h5 {* [* i撒上配菜和榨菜粒；
7 c! l: x! ?7 y7 `+ G( `
; @" v) Y) b: B& X6 C: p+ a! ^# |
9

! \( x. h9 M: F蛋液基本凝固煎饼四边也翘起了，于煎饼1/3处折起，刷上适量的酱料；
6 v B# ]/ D% x/ T/ e# X0 w
- @7 G; l3 {6 [" \2 R0 _2 x
10

+ i; O8 n3 N! ?6 e7 Q, ?( t放上薄脆，折起，中间拿刮板压一刀；
3 i' z3 L) O3 {1 q+ a
- R5 S! h' s$ B" T$ S8 h9 h# e7 f
11

! R/ z$ i4 [/ [( H中间压得地方对折起即可装盘开吃！其实直接手抓起来啃更实在~
# h2 r' u8 u, G: m, z5 p, L7 f7 k5 r+ U9 N; p$ V

小窍门
1.面糊的搅拌很重要，里面杂粮粉的种类和比例可以根据口味适当调整，不过杂粮比例不能占太高，我家里杂粮粉就只有那两种了，还可以用绿豆粉、高粱粉、小米粉、玉米粉等杂粮粉，营养会更丰富；

2.锅内要预热，否则面糊不容易摊开，温度比较高，所以主要不要烫到手了，刮板注意不要选用不耐高温的材料；

3.煎饼上撒的配料看自己口味和身边的囤货了，我喜欢放榨菜粒和酸豆角的口感，那天刚好有多的香椿干肉粒的包子馅，就直接撒上了，切点小烤肠粒啥的也可以哈，还可以撒上香菜香葱等，增香，注意配料要易熟且撒一点就好，扔太多就有点喧宾夺主了哈；

4.薄脆没有的话可以用其他脆的东西替代的，实在找不着家里肯定有薯片吧，抹的酱也是看个人口味，那天用的是海天黄豆酱，其实家里做着吃，家人喜欢才是最重要的嘛。
使用的厨具：电饼铛、平底锅

		自动登录	找回密码
密码			立即注册

山东杂粮煎饼

浏览过的版块