配料: 带鱼皮的整块三文鱼1100克·白兰地45毫升·红糖25克·粗盐5克·芫荽籽粉5克·小豆蔻粉2克·植物油,刷油用·山葵蛋黄酱和萝卜沙拉,装饰用 步骤: 把三文鱼鱼片鱼皮朝下放在一张大的带边烤盘纸上,刷上白兰地,静置10分钟。在小碗里,把红糖、盐、芫荽籽粉和小豆蔻粉混合,然后均匀地刷在鱼片上。盖上盖冷藏36小时。点烤灯或加热烤盘,把三文鱼片拍干然后切成6段。给鱼皮和烤盘刷上油,然后鱼皮朝下用中高火烤制约1分钟,直到把鱼片烤脆。把烤盘盖上然后用中火继续烹饪6分钟。趁热上桌或用山葵蛋黄酱调味,附上萝卜沙拉。 配酒: 口感纯净浓郁的白葡萄酒,如2010年Tenuta Beltrame Friulano
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