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肉松富含能量，脂肪，蛋白质，碳水化合物等营养，能够补充能量，肉松面包卷正是上班族早餐的一大选择。
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肉松面包卷" {& F* n/ x+ D2 K; c
主料：低筋面粉80g，肉松40g，鸡蛋3个
/ c! b% H+ }5 B' H8 u/ Z辅料：玉米油30g，白糖60g，水50g，炼乳适量
& e7 s) @& E8 F: M步骤' W B ^: c5 v* r7 c# v! q% o
1.蛋黄、蛋清分离至无水无油的盆中$ W P1 x! A6 \( z% k) x$ p( u
2.打发蛋白：用打蛋器将蛋白打至鱼泡眼后加入第一次白糖（白糖分三次加入）* @! j+ J0 D4 I7 z# E7 b6 |! @6 G- [
3.当打发至硬性发泡，提起打蛋器时盆中的蛋白霜形成小尖角时即可
( W* C1 f+ b; A7 ]& L7 F4.蛋黄分别加入玉米油、水、低粉（面粉要过筛两次）4 N( r) g$ e0 ]# b$ y* {
5.用打蛋器稍微搅打均匀即可0 Q4 }0 c' Q9 r2 f9 n0 s; p
6.取三分之一蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀（炒菜式的翻拌）不能画圈
N# l$ \0 y6 E% M' J7.将面糊再次倒入剩余的蛋白霜中翻拌均匀
1 m% Q; A% D3 P: a8.这是拌好的面糊很细腻，如果有出现气泡那就是消泡了，6 i' e8 @1 U% X( V
9.拌好的面糊倒入垫好油纸的烤盘中，提起烤盘震两下
* i- @$ ], j1 F, s10.放入预热好的烤箱，上下火180度烤20分钟左右，- z% i: [/ ?/ _* d. x0 R6 H. |, q8 T' J
11.趁热将油纸撕出盖在蛋糕上面，晾凉3 v$ s% x5 Y, x7 L- x
12.蛋糕上面挤上炼乳抹匀
- A: K+ N$ e. n13.再撒上肉松，四边留点距离/ {/ t% `6 Q* h; \( @/ e
14.将蛋糕卷起放入冰箱冷藏定型，即可食用。" g0 x" I k% ]
小贴士! h9 _+ F+ T+ a, d0 y- Q; T- e
如果冷天的话可以不用放冰箱定型，放个把小时就可以了，或是晚上做好，放每二天就更能很好定型# B- K y% C6 o/ V8 {9 n0 S% c
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发表于 2014-11-21 15:22:00
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