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肉松富含能量，脂肪，蛋白质，碳水化合物等营养，能够补充能量，肉松面包卷正是上班族早餐的一大选择。
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肉松面包卷; E6 s( T2 M9 h/ Y
主料：低筋面粉80g，肉松40g，鸡蛋3个
4 k: O" q* M* J辅料：玉米油30g，白糖60g，水50g，炼乳适量
0 f% X# Z: u- e步骤
# B1 F0 b- a' V [9 I1.蛋黄、蛋清分离至无水无油的盆中
1 v) V" O+ s& `1 y* j- k2.打发蛋白：用打蛋器将蛋白打至鱼泡眼后加入第一次白糖（白糖分三次加入）
/ n& v- z1 f& y! X1 ^3.当打发至硬性发泡，提起打蛋器时盆中的蛋白霜形成小尖角时即可1 F6 L1 p% Y1 w8 \$ o+ y& x" V
4.蛋黄分别加入玉米油、水、低粉（面粉要过筛两次）0 @5 i% h+ k' W* n/ S
5.用打蛋器稍微搅打均匀即可
6 x) k2 Q0 \( I8 o. M3 b6.取三分之一蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀（炒菜式的翻拌）不能画圈
{9 F: j. h- J t4 O7.将面糊再次倒入剩余的蛋白霜中翻拌均匀, Z, l9 N& F8 p+ ^
8.这是拌好的面糊很细腻，如果有出现气泡那就是消泡了，
# s- q/ C* d( D. U9.拌好的面糊倒入垫好油纸的烤盘中，提起烤盘震两下
* v9 b& \! q) u( A' S10.放入预热好的烤箱，上下火180度烤20分钟左右，9 v4 E6 t$ ]6 Z. G& @
11.趁热将油纸撕出盖在蛋糕上面，晾凉
1 g, ~' p# P1 m: S! u/ L( [8 ~12.蛋糕上面挤上炼乳抹匀% S* u# x3 I9 s/ A
13.再撒上肉松，四边留点距离7 K9 w7 w! F$ v7 `8 M+ N
14.将蛋糕卷起放入冰箱冷藏定型，即可食用。2 o- Q! e7 {, v8 Q7 I' h! K
小贴士1 `2 F6 E# i8 q! ~! z# Y% L+ C
如果冷天的话可以不用放冰箱定型，放个把小时就可以了，或是晚上做好，放每二天就更能很好定型
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发表于 2014-11-21 15:22:00
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