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肉松富含能量，脂肪，蛋白质，碳水化合物等营养，能够补充能量，肉松面包卷正是上班族早餐的一大选择。
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; u* ]& \& z9 P1 R. O肉松面包卷1 f* {; c! U" z/ T
主料：低筋面粉80g，肉松40g，鸡蛋3个 2 R8 t# \: \- f
辅料：玉米油30g，白糖60g，水50g，炼乳适量; Q: U" o5 T+ {. {# T" z+ W L7 O
步骤
4 }( S) e" y8 w2 ]1.蛋黄、蛋清分离至无水无油的盆中. J0 ?. ]3 T# C6 [2 F; p
2.打发蛋白：用打蛋器将蛋白打至鱼泡眼后加入第一次白糖（白糖分三次加入）
9 C x8 N5 d; g5 p3.当打发至硬性发泡，提起打蛋器时盆中的蛋白霜形成小尖角时即可
3 O% l2 [. h' N8 N. i s" V4 `4.蛋黄分别加入玉米油、水、低粉（面粉要过筛两次）
6 y0 @, ^4 B: X2 f: ~: y! D: ]5.用打蛋器稍微搅打均匀即可2 E: K* o) i$ `) I U9 s* W
6.取三分之一蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀（炒菜式的翻拌）不能画圈: m+ t5 F+ {7 E3 j! X" ]- [, ~$ h
7.将面糊再次倒入剩余的蛋白霜中翻拌均匀- G D1 L# y k: N. m
8.这是拌好的面糊很细腻，如果有出现气泡那就是消泡了，
8 P! [' z( c5 ]% s$ x, d9.拌好的面糊倒入垫好油纸的烤盘中，提起烤盘震两下1 E" B+ z# c$ I3 D6 p( t& M$ W7 k2 z* W
10.放入预热好的烤箱，上下火180度烤20分钟左右，2 X, K: h2 F" C0 {3 @5 t; w
11.趁热将油纸撕出盖在蛋糕上面，晾凉+ J+ T9 i4 f# T' r( q! c2 u6 \
12.蛋糕上面挤上炼乳抹匀
; \ o7 v3 p7 J5 F P13.再撒上肉松，四边留点距离
1 p' V, V& S. C# g5 K+ F6 M14.将蛋糕卷起放入冰箱冷藏定型，即可食用。
/ j+ N- S1 H$ A小贴士
; a# U# r0 e. f- r" R% K9 u! `$ B$ k如果冷天的话可以不用放冰箱定型，放个把小时就可以了，或是晚上做好，放每二天就更能很好定型: e: x" y9 g4 w) `( ^ O
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发表于 2014-11-21 15:22:00
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