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肉松富含能量,脂肪,蛋白质,碳水化合物等营养,能够补充能量,肉松面包卷正是上班族早餐的一大选择。
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! n' ?* o, C% k m肉松面包卷/ I" x' S! e& ^1 E- |$ v3 M) c
主料:低筋面粉80g,肉松40g,鸡蛋3个 . k' M5 J# v! H- Q
辅料:玉米油30g,白糖60g,水50g,炼乳适量
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1.蛋黄、蛋清分离至无水无油的盆中" }2 O+ d1 R) i0 J
2.打发蛋白:用打蛋器将蛋白打至鱼泡眼后加入第一次白糖(白糖分三次加入)$ \- Q! J4 c- X% l
3.当打发至硬性发泡,提起打蛋器时盆中的蛋白霜形成小尖角时即可6 t& w6 A. d# o
4.蛋黄分别加入玉米油、水、低粉(面粉要过筛两次)/ g; E' k, g( a- q
5.用打蛋器稍微搅打均匀即可1 e2 T+ c2 m( _: |" b' G+ U8 N
6.取三分之一蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀(炒菜式的翻拌)不能画圈
3 y: p1 [8 J+ w7.将面糊再次倒入剩余的蛋白霜中翻拌均匀
% [, }" t% F! `5 n6 }$ v8.这是拌好的面糊很细腻,如果有出现气泡那就是消泡了,
3 e: p+ s$ D5 D9.拌好的面糊倒入垫好油纸的烤盘中,提起烤盘震两下
/ i& [5 x. A( i* l2 i6 U9 n10.放入预热好的烤箱,上下火180度烤20分钟左右,
0 j/ {3 a1 a" P) x11.趁热将油纸撕出盖在蛋糕上面,晾凉! x5 L! I& B/ I6 S j, x. D
12.蛋糕上面挤上炼乳抹匀/ ~( E4 ]/ L b1 ?: w
13.再撒上肉松,四边留点距离0 b9 n2 ^0 d" @: Q
14.将蛋糕卷起放入冰箱冷藏定型,即可食用。! g8 @; v! G# H0 j! j
小贴士
, f6 }4 D, l1 J如果冷天的话可以不用放冰箱定型,放个把小时就可以了,或是晚上做好,放每二天就更能很好定型3 P/ ^1 G. F" w
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