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肉松富含能量，脂肪，蛋白质，碳水化合物等营养，能够补充能量，肉松面包卷正是上班族早餐的一大选择。3 e6 W9 w6 t8 n( ?
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肉松面包卷
, C2 G1 w2 G6 ^7 D/ `主料：低筋面粉80g，肉松40g，鸡蛋3个
9 O) U; b# y f1 V7 r$ w3 l辅料：玉米油30g，白糖60g，水50g，炼乳适量) A2 t; l. L' h/ H8 L3 I2 ?
步骤5 B" u- W/ B6 g" p( N. T% [
1.蛋黄、蛋清分离至无水无油的盆中1 O t' B2 d& m7 D* p, |
2.打发蛋白：用打蛋器将蛋白打至鱼泡眼后加入第一次白糖（白糖分三次加入）
; |) F) F4 `' v: ?& ]$ g, e3.当打发至硬性发泡，提起打蛋器时盆中的蛋白霜形成小尖角时即可- m; D' |5 i( t; e
4.蛋黄分别加入玉米油、水、低粉（面粉要过筛两次）. j( b" ~$ p1 D! ]# G
5.用打蛋器稍微搅打均匀即可 r9 X# Y: Z) J& P' m1 v
6.取三分之一蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀（炒菜式的翻拌）不能画圈
: l; e, {1 n, {7 i0 i; M7.将面糊再次倒入剩余的蛋白霜中翻拌均匀
# x, P( v; w& t/ Z3 |. |, l8.这是拌好的面糊很细腻，如果有出现气泡那就是消泡了，5 o9 K+ b" Z% [% Z3 U& q
9.拌好的面糊倒入垫好油纸的烤盘中，提起烤盘震两下
h5 a* t7 T; C, ^+ K10.放入预热好的烤箱，上下火180度烤20分钟左右，* Q" x' t1 S7 Y8 W$ W) c0 r
11.趁热将油纸撕出盖在蛋糕上面，晾凉- e: Y: h+ R: [* V5 S; D/ A, B
12.蛋糕上面挤上炼乳抹匀9 }! K; _( G8 N+ K0 x& d( k! ^
13.再撒上肉松，四边留点距离
$ ~1 {" p; |; S+ E4 w$ s% D14.将蛋糕卷起放入冰箱冷藏定型，即可食用。
) m7 P' ~6 a& t. F0 H" M& c$ Y9 j小贴士5 p% L/ n" z) ]+ v! T
如果冷天的话可以不用放冰箱定型，放个把小时就可以了，或是晚上做好，放每二天就更能很好定型- a9 o# g* w4 @% @# C4 y$ h
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发表于 2014-11-21 15:22:00
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