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肉松富含能量，脂肪，蛋白质，碳水化合物等营养，能够补充能量，肉松面包卷正是上班族早餐的一大选择。
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0 _& H7 q! K- }+ h! k肉松面包卷
& C0 t/ ~4 l: g6 C7 o" e主料：低筋面粉80g，肉松40g，鸡蛋3个 1 k4 _8 a _4 C" I' r
辅料：玉米油30g，白糖60g，水50g，炼乳适量
& }# X3 Y8 F% X* c! p! f3 f步骤* |! g S7 s- q; E2 p
1.蛋黄、蛋清分离至无水无油的盆中. H1 N% e" R1 C5 V' C
2.打发蛋白：用打蛋器将蛋白打至鱼泡眼后加入第一次白糖（白糖分三次加入）, f C3 I; _4 e, |
3.当打发至硬性发泡，提起打蛋器时盆中的蛋白霜形成小尖角时即可 ?2 |) B0 Q" \" _% t5 O
4.蛋黄分别加入玉米油、水、低粉（面粉要过筛两次） O7 [) @$ m7 B) I) Y
5.用打蛋器稍微搅打均匀即可
6 ]4 D# q# U( l2 t4 q; @! {" J1 U/ L6.取三分之一蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀（炒菜式的翻拌）不能画圈6 i1 c! |) `' [3 i3 P5 N; ~7 d
7.将面糊再次倒入剩余的蛋白霜中翻拌均匀
5 q, c$ D1 z: @" O8.这是拌好的面糊很细腻，如果有出现气泡那就是消泡了，
8 S; a+ x" ~1 y5 C; B7 {. \9.拌好的面糊倒入垫好油纸的烤盘中，提起烤盘震两下7 H$ F k [* C3 R; {
10.放入预热好的烤箱，上下火180度烤20分钟左右，
3 o( _$ C* I; Y2 y, v' L+ M. l11.趁热将油纸撕出盖在蛋糕上面，晾凉
% e P$ p- I7 f C& j" p' T12.蛋糕上面挤上炼乳抹匀
1 Z+ B9 G; g! h13.再撒上肉松，四边留点距离5 j3 O. Y) J5 c# [: m% K& `
14.将蛋糕卷起放入冰箱冷藏定型，即可食用。
1 }0 D4 U+ D; n2 {: G小贴士0 M: V; i2 P" h: R
如果冷天的话可以不用放冰箱定型，放个把小时就可以了，或是晚上做好，放每二天就更能很好定型
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发表于 2014-11-21 15:22:00
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