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肉松富含能量，脂肪，蛋白质，碳水化合物等营养，能够补充能量，肉松面包卷正是上班族早餐的一大选择。8 M" Q3 e% i9 E9 m2 e# n) Q) M
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* ^ _: @. t( v( \肉松面包卷
$ Y2 a0 e2 J' q7 Y& L$ o$ s主料：低筋面粉80g，肉松40g，鸡蛋3个 ' V ^& x- ^7 I9 v; I
辅料：玉米油30g，白糖60g，水50g，炼乳适量/ ^0 R" d& R) L' _4 Z' O0 n/ c
步骤
% g, g& R6 ^) ^4 ^) \8 B0 [1 i1.蛋黄、蛋清分离至无水无油的盆中" D; L; A+ d2 |& n; n8 C
2.打发蛋白：用打蛋器将蛋白打至鱼泡眼后加入第一次白糖（白糖分三次加入）& L* M8 i) c1 N9 m2 U5 P9 c
3.当打发至硬性发泡，提起打蛋器时盆中的蛋白霜形成小尖角时即可
7 C- \: {: f# ~4.蛋黄分别加入玉米油、水、低粉（面粉要过筛两次）
1 p% Y5 C) K, b) `5.用打蛋器稍微搅打均匀即可
1 v3 b, }3 o3 D, s! e. `6 x6.取三分之一蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀（炒菜式的翻拌）不能画圈! x7 t ~3 \3 J( ?- d: { E
7.将面糊再次倒入剩余的蛋白霜中翻拌均匀
$ ]' T2 S- ?) p) `0 G$ Q8.这是拌好的面糊很细腻，如果有出现气泡那就是消泡了，
! H& ~6 A5 i- j+ t5 y9.拌好的面糊倒入垫好油纸的烤盘中，提起烤盘震两下
, @+ ?: X( b8 g10.放入预热好的烤箱，上下火180度烤20分钟左右，
! e: o" @! I3 N0 V$ _' \- g2 F11.趁热将油纸撕出盖在蛋糕上面，晾凉, D/ B; ~0 j D8 L2 d
12.蛋糕上面挤上炼乳抹匀0 ~5 W0 ^; o! w$ O
13.再撒上肉松，四边留点距离
6 |! C0 @& F& F9 m$ y1 c/ ^14.将蛋糕卷起放入冰箱冷藏定型，即可食用。) x3 L( K$ S4 p/ Q2 U
小贴士
7 C. c" `7 ~* Q5 ?如果冷天的话可以不用放冰箱定型，放个把小时就可以了，或是晚上做好，放每二天就更能很好定型* S7 M7 m( L4 E- M5 J, e9 _
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发表于 2014-11-21 15:22:00
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