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肉松富含能量，脂肪，蛋白质，碳水化合物等营养，能够补充能量，肉松面包卷正是上班族早餐的一大选择。
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肉松面包卷0 a) C! A( K6 h* `# i$ J$ Q: r
主料：低筋面粉80g，肉松40g，鸡蛋3个
7 J" F6 j6 s1 L, ~辅料：玉米油30g，白糖60g，水50g，炼乳适量, X P V5 K Z3 K; B. w' O
步骤
5 S6 V) u, a+ F. z9 o) T m1.蛋黄、蛋清分离至无水无油的盆中* K$ h. U! l( k. I! V
2.打发蛋白：用打蛋器将蛋白打至鱼泡眼后加入第一次白糖（白糖分三次加入）
8 U2 ^5 R0 l! D9 g* v5 a3 w, F" M3.当打发至硬性发泡，提起打蛋器时盆中的蛋白霜形成小尖角时即可
J1 B, W/ P2 W W, A1 r+ [4.蛋黄分别加入玉米油、水、低粉（面粉要过筛两次）/ b& H; b) h; S& i
5.用打蛋器稍微搅打均匀即可( W; z' g: z: x3 c
6.取三分之一蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀（炒菜式的翻拌）不能画圈
1 W9 D0 V0 P% g, t7.将面糊再次倒入剩余的蛋白霜中翻拌均匀
+ z# |+ q" {7 x; Y7 h9 Q9 ~8.这是拌好的面糊很细腻，如果有出现气泡那就是消泡了，
7 b+ s& k: D( w) B9.拌好的面糊倒入垫好油纸的烤盘中，提起烤盘震两下
, u7 o, Y( @. j6 e) e( @! ~10.放入预热好的烤箱，上下火180度烤20分钟左右，' n; v$ C( u8 a/ F% D8 e$ x6 r
11.趁热将油纸撕出盖在蛋糕上面，晾凉
$ {# E/ b3 H1 E0 H5 u" ]2 S% \4 ]12.蛋糕上面挤上炼乳抹匀- ]! O2 o8 a5 e6 n& [5 j6 L
13.再撒上肉松，四边留点距离# ]6 b& N4 m5 \# @6 X6 M8 x
14.将蛋糕卷起放入冰箱冷藏定型，即可食用。
6 n) s0 G" e1 Z$ G6 v: h小贴士. E f0 w- C8 M7 @' u. N, `
如果冷天的话可以不用放冰箱定型，放个把小时就可以了，或是晚上做好，放每二天就更能很好定型
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发表于 2014-11-21 15:22:00
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