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肉松富含能量，脂肪，蛋白质，碳水化合物等营养，能够补充能量，肉松面包卷正是上班族早餐的一大选择。. w- k5 I! y- q
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肉松面包卷
: C. c2 X' {; M5 c; p9 f8 O主料：低筋面粉80g，肉松40g，鸡蛋3个 % L: G e4 g" `- N d
辅料：玉米油30g，白糖60g，水50g，炼乳适量
, X5 C7 \: s1 p步骤2 L% u1 t3 M! ?% G7 ]9 G9 e
1.蛋黄、蛋清分离至无水无油的盆中! S' h9 C( H" D% T5 e
2.打发蛋白：用打蛋器将蛋白打至鱼泡眼后加入第一次白糖（白糖分三次加入）
" T6 S6 x% p# Z& C3.当打发至硬性发泡，提起打蛋器时盆中的蛋白霜形成小尖角时即可9 B+ \4 Q9 T5 U4 P. v
4.蛋黄分别加入玉米油、水、低粉（面粉要过筛两次）3 Y o, i' z( r* I$ J
5.用打蛋器稍微搅打均匀即可
& o) q. f- E$ E5 L4 v8 m6.取三分之一蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀（炒菜式的翻拌）不能画圈
A4 y6 [. P. N7.将面糊再次倒入剩余的蛋白霜中翻拌均匀
/ r6 ]- o- w: {! X% B s8.这是拌好的面糊很细腻，如果有出现气泡那就是消泡了，# o3 L1 l7 _5 E7 y: `
9.拌好的面糊倒入垫好油纸的烤盘中，提起烤盘震两下
& ]5 `. L7 }4 r10.放入预热好的烤箱，上下火180度烤20分钟左右，
; g0 y( R, e3 y7 g0 ?11.趁热将油纸撕出盖在蛋糕上面，晾凉" H# B @& `! z; R' F1 ~
12.蛋糕上面挤上炼乳抹匀
0 A' d: W; [# W6 m: p13.再撒上肉松，四边留点距离9 Q3 g5 h+ d8 I( u& J
14.将蛋糕卷起放入冰箱冷藏定型，即可食用。! S2 m3 y( N/ H+ x
小贴士* D' Y y5 A. B3 u2 Q2 h
如果冷天的话可以不用放冰箱定型，放个把小时就可以了，或是晚上做好，放每二天就更能很好定型9 m# l; x1 v" l) c x" E
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发表于 2014-11-21 15:22:00
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