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肉松富含能量，脂肪，蛋白质，碳水化合物等营养，能够补充能量，肉松面包卷正是上班族早餐的一大选择。+ ~1 T! [0 C$ S% b
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8 U! |/ X& y! u5 n肉松面包卷
2 [' P0 l$ R$ z3 a主料：低筋面粉80g，肉松40g，鸡蛋3个
# l; y) ~7 k, j0 t$ E辅料：玉米油30g，白糖60g，水50g，炼乳适量
& D. @3 k0 q, n3 @' y2 T6 _+ ?步骤
4 b% S5 T# M k( c+ g7 b7 s0 y1.蛋黄、蛋清分离至无水无油的盆中) Q V( m4 ]- l0 I
2.打发蛋白：用打蛋器将蛋白打至鱼泡眼后加入第一次白糖（白糖分三次加入）, n0 A: J) K% q+ S: C
3.当打发至硬性发泡，提起打蛋器时盆中的蛋白霜形成小尖角时即可( @6 I- N" w; v7 x7 o7 g
4.蛋黄分别加入玉米油、水、低粉（面粉要过筛两次）( p' d! s" m- ]* G
5.用打蛋器稍微搅打均匀即可
. Q0 {! y E0 M4 X8 W5 ?! m6.取三分之一蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀（炒菜式的翻拌）不能画圈/ o/ D' e; @& O$ t
7.将面糊再次倒入剩余的蛋白霜中翻拌均匀& y" H: v5 p* D+ C) B3 Q/ v
8.这是拌好的面糊很细腻，如果有出现气泡那就是消泡了，0 t' R) f/ M- u: i
9.拌好的面糊倒入垫好油纸的烤盘中，提起烤盘震两下; K1 h7 G8 }7 Z" L$ f2 n
10.放入预热好的烤箱，上下火180度烤20分钟左右，, E2 M4 O# e2 F: d# p9 n% @' x
11.趁热将油纸撕出盖在蛋糕上面，晾凉
8 Z0 e5 f; S& {& |. t7 t A7 q- q12.蛋糕上面挤上炼乳抹匀6 d/ e4 a Z7 {3 D8 ]9 d" U
13.再撒上肉松，四边留点距离( W1 j7 A4 z2 n0 Q! }. m
14.将蛋糕卷起放入冰箱冷藏定型，即可食用。
( e2 V0 t- U6 W/ Z1 m小贴士8 o9 ]8 J! g# C- E
如果冷天的话可以不用放冰箱定型，放个把小时就可以了，或是晚上做好，放每二天就更能很好定型4 C z+ P B8 o" c4 M
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发表于 2014-11-21 15:22:00
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