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肉松富含能量，脂肪，蛋白质，碳水化合物等营养，能够补充能量，肉松面包卷正是上班族早餐的一大选择。7 @& r9 c/ ^- r" _2 b1 b; p
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- N/ ]8 |* G/ f' k& R1 e) ]肉松面包卷
& v& b: i8 |8 s' E* j1 L8 i& p- r主料：低筋面粉80g，肉松40g，鸡蛋3个 $ }6 V& B* s" I4 Z3 l) a4 w
辅料：玉米油30g，白糖60g，水50g，炼乳适量
?( a# K0 g8 u( r步骤1 g6 d2 s) J0 L& n4 N+ u
1.蛋黄、蛋清分离至无水无油的盆中
m) t" T" K# |! l# N3 d2.打发蛋白：用打蛋器将蛋白打至鱼泡眼后加入第一次白糖（白糖分三次加入）0 V. r, \! \ h, F
3.当打发至硬性发泡，提起打蛋器时盆中的蛋白霜形成小尖角时即可
1 L! i/ S9 t5 S" e* L# c4.蛋黄分别加入玉米油、水、低粉（面粉要过筛两次）
$ Y' B4 D! i0 x. z7 z8 S$ h a5.用打蛋器稍微搅打均匀即可
5 M; q# m4 a( n% P) U! _# `6.取三分之一蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀（炒菜式的翻拌）不能画圈
8 f+ M. @5 d# U; |7.将面糊再次倒入剩余的蛋白霜中翻拌均匀
2 h( e6 ?, h$ `4 D/ a8.这是拌好的面糊很细腻，如果有出现气泡那就是消泡了，$ V7 U1 E8 P! H. B& D
9.拌好的面糊倒入垫好油纸的烤盘中，提起烤盘震两下$ F/ G: `3 B4 h% E, u7 x* e
10.放入预热好的烤箱，上下火180度烤20分钟左右，: o1 j" `2 J7 }. w
11.趁热将油纸撕出盖在蛋糕上面，晾凉
5 W u0 K7 E2 h, k. L# I2 i5 z12.蛋糕上面挤上炼乳抹匀+ x* ^( x: g+ N- E* J5 f
13.再撒上肉松，四边留点距离$ I( y7 F9 b( W8 R. M1 w" O
14.将蛋糕卷起放入冰箱冷藏定型，即可食用。
0 \' C( b6 ]. q- h小贴士& U2 O- @2 N+ {4 ]% b& M5 ?* a4 s
如果冷天的话可以不用放冰箱定型，放个把小时就可以了，或是晚上做好，放每二天就更能很好定型
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发表于 2014-11-21 15:22:00
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