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肉松富含能量，脂肪，蛋白质，碳水化合物等营养，能够补充能量，肉松面包卷正是上班族早餐的一大选择。
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肉松面包卷
2 h3 ]5 O7 t% b- r: _主料：低筋面粉80g，肉松40g，鸡蛋3个 ( F6 j/ K$ z: ?6 J4 h
辅料：玉米油30g，白糖60g，水50g，炼乳适量 R$ H$ A B6 _, ^. f' [
步骤- r, f. p9 v% t0 n! S+ U
1.蛋黄、蛋清分离至无水无油的盆中/ R. `0 i. b( Y& p& a' a; o
2.打发蛋白：用打蛋器将蛋白打至鱼泡眼后加入第一次白糖（白糖分三次加入）: R. T8 F N7 ?7 u! q H
3.当打发至硬性发泡，提起打蛋器时盆中的蛋白霜形成小尖角时即可8 t! s) n1 n& t9 ` |* R; M
4.蛋黄分别加入玉米油、水、低粉（面粉要过筛两次）) {# F- e& d2 J6 U2 c/ ^
5.用打蛋器稍微搅打均匀即可
\& T& m/ J- q7 [6.取三分之一蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀（炒菜式的翻拌）不能画圈
5 F. Y% h+ {, C1 y. ]7.将面糊再次倒入剩余的蛋白霜中翻拌均匀
2 M3 r5 m y# m6 P4 T/ D8.这是拌好的面糊很细腻，如果有出现气泡那就是消泡了，( R# M* S0 y1 z/ b
9.拌好的面糊倒入垫好油纸的烤盘中，提起烤盘震两下
9 W( I6 ?7 J) X10.放入预热好的烤箱，上下火180度烤20分钟左右，
' L2 w) Q. `5 R6 W+ Y1 Q2 n3 @ R11.趁热将油纸撕出盖在蛋糕上面，晾凉
, {) d9 d6 k! o) i12.蛋糕上面挤上炼乳抹匀9 z2 c0 L+ b6 n" c' [
13.再撒上肉松，四边留点距离
7 W0 P/ B/ \* P0 m( j% j: k14.将蛋糕卷起放入冰箱冷藏定型，即可食用。/ d: y# r8 ~. e- |
小贴士
7 \( X1 u( J1 H0 ]! s8 `7 q# h% v) c如果冷天的话可以不用放冰箱定型，放个把小时就可以了，或是晚上做好，放每二天就更能很好定型! ~7 P" t6 x1 M9 O8 H
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发表于 2014-11-21 15:22:00
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