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肉松富含能量，脂肪，蛋白质，碳水化合物等营养，能够补充能量，肉松面包卷正是上班族早餐的一大选择。7 F2 |! ]7 _! C; Y! K
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+ }. `+ y% _: \3 q肉松面包卷0 h4 s9 C" Z+ E" b" V- |# \* o2 B, f
主料：低筋面粉80g，肉松40g，鸡蛋3个 # |/ z \8 V' L8 u# ?
辅料：玉米油30g，白糖60g，水50g，炼乳适量
( {+ |" ^/ ]6 {步骤
" r5 S0 E. M1 v$ A% Y1.蛋黄、蛋清分离至无水无油的盆中
9 P& q9 P! a; Q2 h! `1 U' T0 R2.打发蛋白：用打蛋器将蛋白打至鱼泡眼后加入第一次白糖（白糖分三次加入）
6 g. V* d8 g3 i0 p: \( ^3.当打发至硬性发泡，提起打蛋器时盆中的蛋白霜形成小尖角时即可( x; z, ?2 q: L0 B
4.蛋黄分别加入玉米油、水、低粉（面粉要过筛两次）
9 F ]* Y$ F$ F# B8 k: l3 W5.用打蛋器稍微搅打均匀即可. k& ]9 `2 e# t9 Y
6.取三分之一蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀（炒菜式的翻拌）不能画圈
) a" X1 J! Y) N/ w% ^7.将面糊再次倒入剩余的蛋白霜中翻拌均匀 V v" q2 S7 [4 ?' l. b
8.这是拌好的面糊很细腻，如果有出现气泡那就是消泡了，
- u. _/ @( m- F8 E( W- F- u9.拌好的面糊倒入垫好油纸的烤盘中，提起烤盘震两下
; m4 ^$ y) k. S2 j7 ^2 y4 J10.放入预热好的烤箱，上下火180度烤20分钟左右，. t g! t7 R0 \# v. j0 Y% B
11.趁热将油纸撕出盖在蛋糕上面，晾凉3 m2 R. ?$ V2 J5 u# U$ n: e
12.蛋糕上面挤上炼乳抹匀
2 O) l0 D. r6 A$ i: g13.再撒上肉松，四边留点距离
5 u. E D. i4 w' `7 _6 W3 D14.将蛋糕卷起放入冰箱冷藏定型，即可食用。4 Y: }5 j9 h4 U$ V: u! D7 J
小贴士
! G& ^8 J/ c& D( l0 V如果冷天的话可以不用放冰箱定型，放个把小时就可以了，或是晚上做好，放每二天就更能很好定型
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发表于 2014-11-21 15:22:00
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