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肉松富含能量，脂肪，蛋白质，碳水化合物等营养，能够补充能量，肉松面包卷正是上班族早餐的一大选择。( Y t0 L4 T, V/ d8 D2 S6 w- w1 s
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L2 i' a- r [; K3 c肉松面包卷
0 b5 `/ A- f( |3 X1 L- o主料：低筋面粉80g，肉松40g，鸡蛋3个 4 Y) f/ @& L0 \$ K/ z; {6 s9 @
辅料：玉米油30g，白糖60g，水50g，炼乳适量
+ o$ \/ u; b+ {" x4 [# e步骤
- Q8 s$ E$ q, _$ O6 h$ m, V, x1.蛋黄、蛋清分离至无水无油的盆中! F2 |: y( p% c
2.打发蛋白：用打蛋器将蛋白打至鱼泡眼后加入第一次白糖（白糖分三次加入）, z8 Q% r: |" |: W3 w: o$ w& M
3.当打发至硬性发泡，提起打蛋器时盆中的蛋白霜形成小尖角时即可
. B9 F4 C& V- m1 a. B/ o4.蛋黄分别加入玉米油、水、低粉（面粉要过筛两次）
: P7 O$ L. _0 h' F% S5.用打蛋器稍微搅打均匀即可
( D' C4 d4 \) L% f1 o6 u6.取三分之一蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀（炒菜式的翻拌）不能画圈
) Q2 c+ m: z: d+ f' H2 D7.将面糊再次倒入剩余的蛋白霜中翻拌均匀" e# K) H' a3 m9 X
8.这是拌好的面糊很细腻，如果有出现气泡那就是消泡了，
1 N0 f! h3 b, X) A" z9.拌好的面糊倒入垫好油纸的烤盘中，提起烤盘震两下
; ^: D( G( V% U" g) }" w2 m10.放入预热好的烤箱，上下火180度烤20分钟左右，
; y; T8 r( j- p6 ^/ |& P11.趁热将油纸撕出盖在蛋糕上面，晾凉
R# Z4 }$ y2 r. p% l6 j12.蛋糕上面挤上炼乳抹匀; S+ N' |- _1 F
13.再撒上肉松，四边留点距离
& w6 x& j' ^, {8 J14.将蛋糕卷起放入冰箱冷藏定型，即可食用。! i$ X9 T' d! o+ d: x* n2 k
小贴士
* b2 H+ o! h! ]! u9 s如果冷天的话可以不用放冰箱定型，放个把小时就可以了，或是晚上做好，放每二天就更能很好定型
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发表于 2014-11-21 15:22:00
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