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肉松富含能量，脂肪，蛋白质，碳水化合物等营养，能够补充能量，肉松面包卷正是上班族早餐的一大选择。9 w0 c: F4 b$ K9 i3 K, R& [; ^
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肉松面包卷
" y' O: I7 k8 l T( K主料：低筋面粉80g，肉松40g，鸡蛋3个 4 E5 g3 K- P- ~. v6 [3 o2 b& y
辅料：玉米油30g，白糖60g，水50g，炼乳适量 {5 P, {" D6 w( i) g; m. q; S
步骤' S5 G( Q+ c# ~2 `8 B; U! W
1.蛋黄、蛋清分离至无水无油的盆中
/ Q; ~ K) R9 b5 _2.打发蛋白：用打蛋器将蛋白打至鱼泡眼后加入第一次白糖（白糖分三次加入）, o' U" k: t" M( d# y) g
3.当打发至硬性发泡，提起打蛋器时盆中的蛋白霜形成小尖角时即可/ V5 w6 U7 v& @6 H& X7 E1 ]
4.蛋黄分别加入玉米油、水、低粉（面粉要过筛两次）
0 G+ D: E; t" W* n9 D5.用打蛋器稍微搅打均匀即可
( X3 Q! t0 m& t0 u6.取三分之一蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀（炒菜式的翻拌）不能画圈
) G# j$ C% p/ x0 \, i7.将面糊再次倒入剩余的蛋白霜中翻拌均匀
$ l1 {3 ?7 [; p' z8.这是拌好的面糊很细腻，如果有出现气泡那就是消泡了，
) x4 W6 }/ L6 G" I9.拌好的面糊倒入垫好油纸的烤盘中，提起烤盘震两下 v7 W, l5 M7 }4 Z
10.放入预热好的烤箱，上下火180度烤20分钟左右，
9 I% `- n3 }+ P1 e7 V! i$ x, e* j; _11.趁热将油纸撕出盖在蛋糕上面，晾凉* D9 k$ [* m* |0 n% ?. F9 o
12.蛋糕上面挤上炼乳抹匀9 b6 B0 j: R0 ~/ Y$ v+ [+ D
13.再撒上肉松，四边留点距离 B2 ]6 B b. ?: p2 R6 d
14.将蛋糕卷起放入冰箱冷藏定型，即可食用。
7 u, H( M5 o& d; W2 S8 o小贴士
8 V. G$ x& L3 |. I/ `0 F5 V+ O如果冷天的话可以不用放冰箱定型，放个把小时就可以了，或是晚上做好，放每二天就更能很好定型
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发表于 2014-11-21 15:22:00
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