|
|
肉松富含能量，脂肪，蛋白质，碳水化合物等营养，能够补充能量，肉松面包卷正是上班族早餐的一大选择。
! i' j4 Q$ B& t( O, E/ w$ ^, S![]()
0 t j S' e/ w0 d% D4 `肉松面包卷
* h/ M1 t7 D" T. ~# n主料：低筋面粉80g，肉松40g，鸡蛋3个
9 K! S4 B( o( u; a8 {辅料：玉米油30g，白糖60g，水50g，炼乳适量5 V: y( Q l# V( v/ f
步骤
6 W7 r" O0 h8 R! d1.蛋黄、蛋清分离至无水无油的盆中
& T+ a* u" f0 V: L3 T# J6 p2.打发蛋白：用打蛋器将蛋白打至鱼泡眼后加入第一次白糖（白糖分三次加入）# { G; Y$ R) V. X% ^
3.当打发至硬性发泡，提起打蛋器时盆中的蛋白霜形成小尖角时即可
% ]3 {$ ~1 i8 l1 D7 S9 k4.蛋黄分别加入玉米油、水、低粉（面粉要过筛两次）* U" v( h6 Q3 x( m ^& I) B7 r
5.用打蛋器稍微搅打均匀即可
4 t( u9 I5 [5 |" A, G6.取三分之一蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀（炒菜式的翻拌）不能画圈
, C. @0 ]* l a% ~/ J% f7.将面糊再次倒入剩余的蛋白霜中翻拌均匀6 W2 O& t0 j$ z: ` a* E( d" ^
8.这是拌好的面糊很细腻，如果有出现气泡那就是消泡了，
2 i2 _' C6 {% j) n0 A9.拌好的面糊倒入垫好油纸的烤盘中，提起烤盘震两下
5 x3 d' M2 t0 ^8 b4 V+ N10.放入预热好的烤箱，上下火180度烤20分钟左右，8 C/ U) _1 r9 W* K* n( t5 |$ Y2 n2 Z
11.趁热将油纸撕出盖在蛋糕上面，晾凉
/ f8 I+ a0 t8 T) Y12.蛋糕上面挤上炼乳抹匀" }4 i7 g( U2 M7 @6 t$ m
13.再撒上肉松，四边留点距离$ [4 V% K6 ^# s2 @
14.将蛋糕卷起放入冰箱冷藏定型，即可食用。
# a7 I* T& Q% u3 h9 x" M. ]6 d w小贴士& I C; `: p# {7 D% `
如果冷天的话可以不用放冰箱定型，放个把小时就可以了，或是晚上做好，放每二天就更能很好定型
9 H, }/ ^5 q$ v0 ~' d7 \
1 D: F0 P$ }9 z. N. F, y& G
3 b. ^2 [3 [, n# m9 D |
|
|小黑屋| 传播网-传播网门户网站 ( 蜀ICP备19023435号 ) 
发表于 2014-11-21 15:22:00
新浪微博
QQ空间