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肉松富含能量，脂肪，蛋白质，碳水化合物等营养，能够补充能量，肉松面包卷正是上班族早餐的一大选择。
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, s: a: Q$ o% p8 M4 `/ i. I* \肉松面包卷0 D& f( G1 X; p$ h0 L& w1 ~
主料：低筋面粉80g，肉松40g，鸡蛋3个 - m9 V, R: E7 X* u: _$ h
辅料：玉米油30g，白糖60g，水50g，炼乳适量
$ J h& l6 V1 n# c' P# f7 `6 ^步骤
7 S5 W' X& N# N0 X1.蛋黄、蛋清分离至无水无油的盆中9 Z8 F1 U: Y' i/ r
2.打发蛋白：用打蛋器将蛋白打至鱼泡眼后加入第一次白糖（白糖分三次加入）3 H1 C9 K2 }" n& W9 U8 {. \5 H
3.当打发至硬性发泡，提起打蛋器时盆中的蛋白霜形成小尖角时即可9 {+ M! ]/ ` t5 Z
4.蛋黄分别加入玉米油、水、低粉（面粉要过筛两次）6 {/ d8 ?2 A; M- c' s3 j$ o3 f
5.用打蛋器稍微搅打均匀即可
$ y: `' h6 L) i. k6.取三分之一蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀（炒菜式的翻拌）不能画圈
, g4 Q Y7 s0 A& I7.将面糊再次倒入剩余的蛋白霜中翻拌均匀! N9 w+ N9 u$ q- @1 @3 Y
8.这是拌好的面糊很细腻，如果有出现气泡那就是消泡了，" m a* \6 s1 P6 A$ X% o* R
9.拌好的面糊倒入垫好油纸的烤盘中，提起烤盘震两下 q& O% U9 V- }
10.放入预热好的烤箱，上下火180度烤20分钟左右，$ b! l3 O# v& [6 C( C/ N
11.趁热将油纸撕出盖在蛋糕上面，晾凉
( O6 d% c. _# R' I! R12.蛋糕上面挤上炼乳抹匀7 ^$ f* X3 O9 L d& h; k
13.再撒上肉松，四边留点距离
# I- i$ C. S1 m3 f+ ]14.将蛋糕卷起放入冰箱冷藏定型，即可食用。2 [. I( A, U% [& Q. D
小贴士
/ G5 e5 a* `& [# [: _! T如果冷天的话可以不用放冰箱定型，放个把小时就可以了，或是晚上做好，放每二天就更能很好定型
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发表于 2014-11-21 15:22:00
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