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肉松富含能量，脂肪，蛋白质，碳水化合物等营养，能够补充能量，肉松面包卷正是上班族早餐的一大选择。; d3 P, c0 ]- E& K
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肉松面包卷2 x9 D& V- `1 e! t E' S' T4 s
主料：低筋面粉80g，肉松40g，鸡蛋3个
- A! ^! U! H+ z6 F& N( `辅料：玉米油30g，白糖60g，水50g，炼乳适量2 T1 r. g0 O, A
步骤8 z a1 P7 u; I
1.蛋黄、蛋清分离至无水无油的盆中/ X4 U! j/ Z5 C
2.打发蛋白：用打蛋器将蛋白打至鱼泡眼后加入第一次白糖（白糖分三次加入）9 k" z* I3 P; ^. d
3.当打发至硬性发泡，提起打蛋器时盆中的蛋白霜形成小尖角时即可
* E7 |) ~, Z) ^) Z: @4 Q* ?" y% [4.蛋黄分别加入玉米油、水、低粉（面粉要过筛两次）
$ C3 F. L' p( \1 w& X$ P& E5.用打蛋器稍微搅打均匀即可
5 C# i' Z: V6 e( F2 F' l* J/ m6.取三分之一蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀（炒菜式的翻拌）不能画圈! [, S+ S( ], M( }( [3 u6 z
7.将面糊再次倒入剩余的蛋白霜中翻拌均匀
0 j- C3 {4 T% Q4 U P8.这是拌好的面糊很细腻，如果有出现气泡那就是消泡了，
$ ~/ i8 ^2 [3 n: b+ ^. ?: k% |9.拌好的面糊倒入垫好油纸的烤盘中，提起烤盘震两下
( p3 Q7 n/ ]8 O6 X9 K. x10.放入预热好的烤箱，上下火180度烤20分钟左右，6 L% u( q4 }% m
11.趁热将油纸撕出盖在蛋糕上面，晾凉6 @. j9 a H' x( h+ b2 ]: P
12.蛋糕上面挤上炼乳抹匀
8 R6 I* x7 p( P4 h3 m) W& @ U13.再撒上肉松，四边留点距离
- @( Y" }( Y2 e0 ^4 x14.将蛋糕卷起放入冰箱冷藏定型，即可食用。
5 b6 u+ p6 [' }( c7 J小贴士1 ]' h+ c" L) q% Y2 L, N
如果冷天的话可以不用放冰箱定型，放个把小时就可以了，或是晚上做好，放每二天就更能很好定型& p0 J( i, c- K0 g1 B5 `3 ?; u+ G
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发表于 2014-11-21 15:22:00
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