|
|
肉松富含能量，脂肪，蛋白质，碳水化合物等营养，能够补充能量，肉松面包卷正是上班族早餐的一大选择。( ^/ k/ o/ s. L/ i' t9 E6 H
![]() / y! R T* j" Y6 R
肉松面包卷: H- Y6 R+ _" D( q- q
主料：低筋面粉80g，肉松40g，鸡蛋3个 # F# t* W+ Z# u! r' A
辅料：玉米油30g，白糖60g，水50g，炼乳适量
$ Z/ C2 d7 S- |" X! N步骤7 v3 |% p: ~" R
1.蛋黄、蛋清分离至无水无油的盆中* r" [& T4 f0 Y
2.打发蛋白：用打蛋器将蛋白打至鱼泡眼后加入第一次白糖（白糖分三次加入）0 M# k9 T1 X! c! R9 e
3.当打发至硬性发泡，提起打蛋器时盆中的蛋白霜形成小尖角时即可
0 {+ D7 [8 Y5 S4.蛋黄分别加入玉米油、水、低粉（面粉要过筛两次）. L1 `6 Z* C) t; o
5.用打蛋器稍微搅打均匀即可
/ E; Z; ]2 m8 J3 I+ g8 [, h6 r6.取三分之一蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀（炒菜式的翻拌）不能画圈
3 U% Q& z ^2 }& r7.将面糊再次倒入剩余的蛋白霜中翻拌均匀
4 O7 E5 q8 U( t6 b% k; P( @; ~) A8.这是拌好的面糊很细腻，如果有出现气泡那就是消泡了，! c, X! R' \5 u: ?
9.拌好的面糊倒入垫好油纸的烤盘中，提起烤盘震两下5 @9 u7 k6 Y: d. @3 o& i$ _
10.放入预热好的烤箱，上下火180度烤20分钟左右，
# f! c6 `6 e1 n7 Y1 v5 C11.趁热将油纸撕出盖在蛋糕上面，晾凉5 q O9 T3 s5 V3 h' u6 F. H
12.蛋糕上面挤上炼乳抹匀+ k# A4 Z/ e9 |5 i/ y4 G% M* W
13.再撒上肉松，四边留点距离& _6 ?, y5 P# g
14.将蛋糕卷起放入冰箱冷藏定型，即可食用。
& }& _2 n4 y6 `! t- h& R小贴士
7 }0 p$ |4 ?6 o0 ?8 L" x如果冷天的话可以不用放冰箱定型，放个把小时就可以了，或是晚上做好，放每二天就更能很好定型
, e* ^( i) n! C3 Q+ W) z& ^
! J; }# G, k' J, M! }* T' ?: A2 Y# u. u% C! d* ^$ q2 @. } E2 ~
|
|
|小黑屋| 传播网-传播网门户网站 ( 蜀ICP备19023435号 ) 
发表于 2014-11-21 15:22:00
新浪微博
QQ空间