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肉松富含能量，脂肪，蛋白质，碳水化合物等营养，能够补充能量，肉松面包卷正是上班族早餐的一大选择。
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7 S- x( u# j$ x$ T. N$ S3 _+ F; Y肉松面包卷
# Z3 F% S& P$ O1 F8 J9 m, q主料：低筋面粉80g，肉松40g，鸡蛋3个 + J" Z2 T7 J6 d" B# z
辅料：玉米油30g，白糖60g，水50g，炼乳适量( G# _+ X% t* \' V. W5 ^( \- l
步骤
+ `, q+ f( `% w5 b2 W1.蛋黄、蛋清分离至无水无油的盆中$ ~( _' D8 t: h, L$ r8 c
2.打发蛋白：用打蛋器将蛋白打至鱼泡眼后加入第一次白糖（白糖分三次加入）0 U2 Z% P1 b2 ~3 w! d
3.当打发至硬性发泡，提起打蛋器时盆中的蛋白霜形成小尖角时即可4 C" t( F- m4 Z8 f+ v6 O
4.蛋黄分别加入玉米油、水、低粉（面粉要过筛两次）
9 U- g2 ^( O6 F5.用打蛋器稍微搅打均匀即可/ ?" n9 S/ y% r8 ~ S0 y! Y' k
6.取三分之一蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀（炒菜式的翻拌）不能画圈0 Y6 m& [( t I" \
7.将面糊再次倒入剩余的蛋白霜中翻拌均匀
7 h% y5 {+ g( L4 ?$ B& R8.这是拌好的面糊很细腻，如果有出现气泡那就是消泡了，
) v/ h4 o- p( W- X' M; a9.拌好的面糊倒入垫好油纸的烤盘中，提起烤盘震两下
4 l! D+ Y0 v: |; I10.放入预热好的烤箱，上下火180度烤20分钟左右，4 T/ D7 X3 j! d: e. B
11.趁热将油纸撕出盖在蛋糕上面，晾凉
& ^' G3 w9 a9 r+ h9 ~# l* l$ O$ o12.蛋糕上面挤上炼乳抹匀
8 y* a# ] o: \2 }8 H1 q6 Y& r8 A13.再撒上肉松，四边留点距离, D8 [2 V( P* }% o7 S- X& S0 P
14.将蛋糕卷起放入冰箱冷藏定型，即可食用。
" `. [! I" t# Z; M小贴士
* {; |( b! @' @; Y8 R4 G如果冷天的话可以不用放冰箱定型，放个把小时就可以了，或是晚上做好，放每二天就更能很好定型: c' j/ Z0 v+ T5 ~; l& B" x
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发表于 2014-11-21 15:22:00
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