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肉松富含能量，脂肪，蛋白质，碳水化合物等营养，能够补充能量，肉松面包卷正是上班族早餐的一大选择。
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( l& I; d" i! S' Q" y$ d肉松面包卷
0 e5 n; M7 \7 p$ z7 h) a, H. C主料：低筋面粉80g，肉松40g，鸡蛋3个
) f/ A! e$ J0 m8 @/ E辅料：玉米油30g，白糖60g，水50g，炼乳适量
; k/ z Z/ C3 h8 w' c步骤3 g* |4 G; X5 m6 c$ d+ Q
1.蛋黄、蛋清分离至无水无油的盆中
' `; R Q1 d9 O% r5 U2.打发蛋白：用打蛋器将蛋白打至鱼泡眼后加入第一次白糖（白糖分三次加入）
# ]% o8 E0 `: O! }! X3.当打发至硬性发泡，提起打蛋器时盆中的蛋白霜形成小尖角时即可7 d6 _5 c* b2 e: X. ~' h6 a
4.蛋黄分别加入玉米油、水、低粉（面粉要过筛两次）! X& C0 C+ N6 \
5.用打蛋器稍微搅打均匀即可: K1 I9 L9 F, j; k, I7 ], H
6.取三分之一蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀（炒菜式的翻拌）不能画圈
$ T+ L) ^$ f' |7.将面糊再次倒入剩余的蛋白霜中翻拌均匀
' X5 h1 y/ U+ {8.这是拌好的面糊很细腻，如果有出现气泡那就是消泡了，
. H( b4 |6 `# c& V# Q* x# v9.拌好的面糊倒入垫好油纸的烤盘中，提起烤盘震两下3 G& i* k9 u+ R
10.放入预热好的烤箱，上下火180度烤20分钟左右，
. ]4 |2 q- j" Z11.趁热将油纸撕出盖在蛋糕上面，晾凉, i9 B' o& \9 E. ^8 z
12.蛋糕上面挤上炼乳抹匀
8 t. N) X/ ~. V- X13.再撒上肉松，四边留点距离' |/ y Z$ z6 [& `
14.将蛋糕卷起放入冰箱冷藏定型，即可食用。7 P+ W% p/ [" a/ O3 F+ U
小贴士% z: R; p; Q+ i
如果冷天的话可以不用放冰箱定型，放个把小时就可以了，或是晚上做好，放每二天就更能很好定型6 L; Q" N6 o# {; H- X) q
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发表于 2014-11-21 15:22:00
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