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肉松富含能量，脂肪，蛋白质，碳水化合物等营养，能够补充能量，肉松面包卷正是上班族早餐的一大选择。
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肉松面包卷- A* L" s; i$ T. _: H" x
主料：低筋面粉80g，肉松40g，鸡蛋3个
5 a3 C" n n+ \( d辅料：玉米油30g，白糖60g，水50g，炼乳适量
/ F E |2 ^7 }& Y! ]! r步骤
( y/ H2 Q% Z, |1.蛋黄、蛋清分离至无水无油的盆中
2 n7 H' D2 r9 M- F8 v, z9 ^6 c2.打发蛋白：用打蛋器将蛋白打至鱼泡眼后加入第一次白糖（白糖分三次加入）: i# y( E/ @4 X$ u- a
3.当打发至硬性发泡，提起打蛋器时盆中的蛋白霜形成小尖角时即可7 q) r/ p. C+ T/ n b1 a1 b& w% X
4.蛋黄分别加入玉米油、水、低粉（面粉要过筛两次）
; a1 q0 ?9 M# G3 u/ A2 e, b6 y# F0 H5.用打蛋器稍微搅打均匀即可
' L, Q/ M9 H- P" G: Z' ?, Z6.取三分之一蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀（炒菜式的翻拌）不能画圈0 ^" `4 a- F5 |
7.将面糊再次倒入剩余的蛋白霜中翻拌均匀 d" F8 \. G/ H5 F+ G2 y- D P. T$ ~( h
8.这是拌好的面糊很细腻，如果有出现气泡那就是消泡了，
( e8 E; {& m9 I+ i, ^" m* |/ u/ I3 h9.拌好的面糊倒入垫好油纸的烤盘中，提起烤盘震两下
5 d) G9 G$ U$ a+ a+ ~/ F/ W$ r10.放入预热好的烤箱，上下火180度烤20分钟左右，
% Y7 }+ Q% p. G; f' M1 Z) e t11.趁热将油纸撕出盖在蛋糕上面，晾凉
0 ^/ x( }/ L% G4 z12.蛋糕上面挤上炼乳抹匀
: W2 `0 C+ R) y% J. e13.再撒上肉松，四边留点距离
9 Q) {- O. D3 M& g14.将蛋糕卷起放入冰箱冷藏定型，即可食用。
" }, @* K6 H( Q3 v& L3 J" \9 }* w小贴士" g2 A4 S% f/ S2 M, e" o# u; \
如果冷天的话可以不用放冰箱定型，放个把小时就可以了，或是晚上做好，放每二天就更能很好定型
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发表于 2014-11-21 15:22:00
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