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肉松富含能量，脂肪，蛋白质，碳水化合物等营养，能够补充能量，肉松面包卷正是上班族早餐的一大选择。) v1 r8 L2 `! I0 U2 u% y
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肉松面包卷
4 X5 @6 B( G8 c( A- S; e* U1 ]主料：低筋面粉80g，肉松40g，鸡蛋3个 ( G0 v: w$ H% x/ j, [9 S, V0 ~
辅料：玉米油30g，白糖60g，水50g，炼乳适量5 ]9 H2 w4 [; b+ X t, X
步骤1 F" x+ k" T! a+ j% @3 J; z3 h
1.蛋黄、蛋清分离至无水无油的盆中& i* g+ q2 R; T2 K# H/ n; i
2.打发蛋白：用打蛋器将蛋白打至鱼泡眼后加入第一次白糖（白糖分三次加入）" }: J6 r! U7 D5 R
3.当打发至硬性发泡，提起打蛋器时盆中的蛋白霜形成小尖角时即可% y" K; z7 a: P9 W7 Q( i
4.蛋黄分别加入玉米油、水、低粉（面粉要过筛两次）
* }- W8 K: M. I! |1 [5.用打蛋器稍微搅打均匀即可) P+ i {7 a: c" h5 e" ?8 h
6.取三分之一蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀（炒菜式的翻拌）不能画圈 F+ V/ e0 E1 p/ J% P
7.将面糊再次倒入剩余的蛋白霜中翻拌均匀
3 n& R, K: H% l/ v% D2 x$ U8.这是拌好的面糊很细腻，如果有出现气泡那就是消泡了，
0 |& j b! Z4 V7 F& R$ h$ l- ]$ n9.拌好的面糊倒入垫好油纸的烤盘中，提起烤盘震两下* O; {5 ^9 ]$ D! J4 R
10.放入预热好的烤箱，上下火180度烤20分钟左右，
9 C" j E, l- y* O11.趁热将油纸撕出盖在蛋糕上面，晾凉/ P/ [3 a2 r! |% @) H( F
12.蛋糕上面挤上炼乳抹匀
" |- x1 N0 k# N8 h" R, Y13.再撒上肉松，四边留点距离- l+ f4 ~- G4 t% b, ]
14.将蛋糕卷起放入冰箱冷藏定型，即可食用。
9 O" z" I3 z3 L# `小贴士
8 N3 m) z/ x5 |5 K5 k/ d" `7 y如果冷天的话可以不用放冰箱定型，放个把小时就可以了，或是晚上做好，放每二天就更能很好定型
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发表于 2014-11-21 15:22:00
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