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肉松富含能量，脂肪，蛋白质，碳水化合物等营养，能够补充能量，肉松面包卷正是上班族早餐的一大选择。
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肉松面包卷8 @! j! v2 d; P6 a' e; n
主料：低筋面粉80g，肉松40g，鸡蛋3个
2 G8 B4 O* w+ m' R辅料：玉米油30g，白糖60g，水50g，炼乳适量
) g% B- P5 T* ~步骤1 _- n6 [& f: y. W1 a
1.蛋黄、蛋清分离至无水无油的盆中8 I1 O1 P r0 W F# F" F+ v; K% Y
2.打发蛋白：用打蛋器将蛋白打至鱼泡眼后加入第一次白糖（白糖分三次加入）- Z' R# n8 t- ~9 k& J9 \
3.当打发至硬性发泡，提起打蛋器时盆中的蛋白霜形成小尖角时即可+ X6 |$ n! U- V6 e0 D( k
4.蛋黄分别加入玉米油、水、低粉（面粉要过筛两次）
. j6 ?) ]% c8 s _5 V ^5.用打蛋器稍微搅打均匀即可
% _% R! n& g$ o+ f& G6.取三分之一蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀（炒菜式的翻拌）不能画圈
8 o: Z9 [/ K# [4 o% G4 ^8 x7.将面糊再次倒入剩余的蛋白霜中翻拌均匀
8 G) U( z) }, a& ]- R* a3 Y8.这是拌好的面糊很细腻，如果有出现气泡那就是消泡了，$ b" ], \- _% A7 i5 j5 i: i, ~3 M
9.拌好的面糊倒入垫好油纸的烤盘中，提起烤盘震两下5 a) L- p L9 }) |! o# [! K2 P! Z
10.放入预热好的烤箱，上下火180度烤20分钟左右，
: `$ Z6 m6 ?0 u6 ~$ v- W11.趁热将油纸撕出盖在蛋糕上面，晾凉
' J. H3 Z4 @; [12.蛋糕上面挤上炼乳抹匀
; {8 ~1 d% F) X7 B3 w, }13.再撒上肉松，四边留点距离
+ `! F# M1 p5 S9 j14.将蛋糕卷起放入冰箱冷藏定型，即可食用。
3 [2 S) k1 d! i* ]( t5 Y小贴士
9 D$ v6 [, ~' n; x5 D) S如果冷天的话可以不用放冰箱定型，放个把小时就可以了，或是晚上做好，放每二天就更能很好定型
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发表于 2014-11-21 15:22:00
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