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肉松富含能量，脂肪，蛋白质，碳水化合物等营养，能够补充能量，肉松面包卷正是上班族早餐的一大选择。0 ^' v8 E( T7 J( i" C, K/ q
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/ ~* U0 {* @6 T0 d8 T' s肉松面包卷
}; v. y* v7 ?, P2 Q主料：低筋面粉80g，肉松40g，鸡蛋3个 & V' q" B- p8 O% T5 }+ X9 }2 k7 r
辅料：玉米油30g，白糖60g，水50g，炼乳适量
. A) Y! \( O/ y- `& e步骤# R: L/ {; I5 s) L) r
1.蛋黄、蛋清分离至无水无油的盆中
: i8 \+ N1 R G: q7 K3 u2.打发蛋白：用打蛋器将蛋白打至鱼泡眼后加入第一次白糖（白糖分三次加入）
, N6 M0 f- K; q3.当打发至硬性发泡，提起打蛋器时盆中的蛋白霜形成小尖角时即可
, q4 E2 e; d& |& m4.蛋黄分别加入玉米油、水、低粉（面粉要过筛两次）2 V A( R. ~* V6 S2 f- }$ D; J
5.用打蛋器稍微搅打均匀即可$ y, q; e1 v3 r& d) {* U" j
6.取三分之一蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀（炒菜式的翻拌）不能画圈
8 v3 A" R0 v3 N9 U! P7.将面糊再次倒入剩余的蛋白霜中翻拌均匀4 }* a) ], a9 c6 `
8.这是拌好的面糊很细腻，如果有出现气泡那就是消泡了，
" M4 W5 ?6 Y$ @- H3 S3 Q* Y$ g% O9.拌好的面糊倒入垫好油纸的烤盘中，提起烤盘震两下
4 X9 O. q5 P6 H" w, z: a10.放入预热好的烤箱，上下火180度烤20分钟左右，
# O; c% e* i; Q+ S4 O R$ v6 O" z11.趁热将油纸撕出盖在蛋糕上面，晾凉
' E, B/ ] `1 s/ v3 N! @12.蛋糕上面挤上炼乳抹匀
8 ]: Q2 P/ b( K3 G: ?0 z13.再撒上肉松，四边留点距离3 ~& U- b' O/ e# P
14.将蛋糕卷起放入冰箱冷藏定型，即可食用。" d' V7 b8 Y2 r8 N4 _" ^
小贴士
. ]* H' b* _- e2 }0 V/ Y& ?9 z如果冷天的话可以不用放冰箱定型，放个把小时就可以了，或是晚上做好，放每二天就更能很好定型
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发表于 2014-11-21 15:22:00
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