|
|
肉松富含能量，脂肪，蛋白质，碳水化合物等营养，能够补充能量，肉松面包卷正是上班族早餐的一大选择。$ w3 Z# d7 V) y. I
![]() " e* t# e* N6 R+ R: V1 n" H
肉松面包卷
2 Y( Z$ I" i3 ]' V) O主料：低筋面粉80g，肉松40g，鸡蛋3个 4 S1 u" |6 c1 D$ n' K
辅料：玉米油30g，白糖60g，水50g，炼乳适量
3 ^6 ~7 E: t! s1 A" l& F步骤
$ |( U1 X I: l0 m8 U+ u1.蛋黄、蛋清分离至无水无油的盆中6 I% I6 z3 ~3 ]' U7 X. i" O
2.打发蛋白：用打蛋器将蛋白打至鱼泡眼后加入第一次白糖（白糖分三次加入）/ Q. h( y4 z* T- w" b+ ~
3.当打发至硬性发泡，提起打蛋器时盆中的蛋白霜形成小尖角时即可
# y1 v' i8 p: v+ b2 M4.蛋黄分别加入玉米油、水、低粉（面粉要过筛两次）
1 F! i: p) N+ u, C/ u* y1 ~! J( a. q5.用打蛋器稍微搅打均匀即可( e0 T9 s1 ?# V/ A2 g/ |
6.取三分之一蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀（炒菜式的翻拌）不能画圈' P8 w: B5 q; t. \
7.将面糊再次倒入剩余的蛋白霜中翻拌均匀
8 J8 R1 k% ?1 E) N+ h. P' X8.这是拌好的面糊很细腻，如果有出现气泡那就是消泡了，
$ Z3 H/ {$ q7 H+ @) P0 N) C- \9.拌好的面糊倒入垫好油纸的烤盘中，提起烤盘震两下" Y3 [4 M; F i6 c: c* w
10.放入预热好的烤箱，上下火180度烤20分钟左右，- j3 `! H' I8 _: N4 a
11.趁热将油纸撕出盖在蛋糕上面，晾凉- n) Y8 J. ?- i5 ~; d" L# f& q
12.蛋糕上面挤上炼乳抹匀
9 G6 d# n% p. M# O' e# C' H7 v* E7 |3 h13.再撒上肉松，四边留点距离4 U8 M6 ~- W. ?
14.将蛋糕卷起放入冰箱冷藏定型，即可食用。 X3 D( U2 w" a, P+ m- s" u
小贴士
, k8 ?# {; R; g$ v如果冷天的话可以不用放冰箱定型，放个把小时就可以了，或是晚上做好，放每二天就更能很好定型
2 ?) ~+ [6 W- q, g2 y' a. e5 d+ T
! P' F: @7 a2 D5 W# n3 S2 x# h$ N" y, q+ W* f2 S9 M
|
|
|小黑屋| 传播网-传播网门户网站 ( 蜀ICP备19023435号 ) 
发表于 2014-11-21 15:22:00
新浪微博
QQ空间