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肉松富含能量，脂肪，蛋白质，碳水化合物等营养，能够补充能量，肉松面包卷正是上班族早餐的一大选择。' b7 X" U# A0 @/ ^* c1 A6 w0 q
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肉松面包卷0 s# Q, t8 i+ S, z
主料：低筋面粉80g，肉松40g，鸡蛋3个
! n* g/ x" k8 h% _! o辅料：玉米油30g，白糖60g，水50g，炼乳适量1 D. X4 B1 M5 o! h. N1 \6 X. r
步骤
9 _4 X! X8 e& J1.蛋黄、蛋清分离至无水无油的盆中
: `. k1 n" s3 \' E& B2.打发蛋白：用打蛋器将蛋白打至鱼泡眼后加入第一次白糖（白糖分三次加入）
4 A4 z+ X- E1 x9 X; M( V4 h3.当打发至硬性发泡，提起打蛋器时盆中的蛋白霜形成小尖角时即可( m+ G1 x; N# ]8 V7 N; n9 O' W
4.蛋黄分别加入玉米油、水、低粉（面粉要过筛两次）
1 \ O9 u& g& {5 q0 k5.用打蛋器稍微搅打均匀即可
3 q3 f' e M8 T; n3 ]% Z6.取三分之一蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀（炒菜式的翻拌）不能画圈
2 Y% _4 Z7 P9 S7.将面糊再次倒入剩余的蛋白霜中翻拌均匀$ J! t, W+ o) N" a" Q/ `
8.这是拌好的面糊很细腻，如果有出现气泡那就是消泡了，
' }. E9 ]/ Q1 O2 v9.拌好的面糊倒入垫好油纸的烤盘中，提起烤盘震两下& o, ?" d' m5 \6 Z1 F! `6 M8 b4 x
10.放入预热好的烤箱，上下火180度烤20分钟左右，9 `: s, b# m6 O W
11.趁热将油纸撕出盖在蛋糕上面，晾凉
( i7 h5 ^* d2 F! ^1 J8 E& S/ v7 X" d12.蛋糕上面挤上炼乳抹匀& Z6 X5 ^' F+ {) C5 g+ [7 f
13.再撒上肉松，四边留点距离
) |- B z# F, E( s1 y: L5 i14.将蛋糕卷起放入冰箱冷藏定型，即可食用。$ O/ X8 c3 s* j' j9 @
小贴士
6 E" g( H' \* j9 Q+ F7 i$ e8 P如果冷天的话可以不用放冰箱定型，放个把小时就可以了，或是晚上做好，放每二天就更能很好定型& o5 T% V) J$ a7 t2 W+ I9 {
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发表于 2014-11-21 15:22:00
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