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肉松富含能量，脂肪，蛋白质，碳水化合物等营养，能够补充能量，肉松面包卷正是上班族早餐的一大选择。0 S6 R# Q7 A' @+ ^2 ]' v7 F
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; M) y; T3 U5 X% j3 l& F7 e4 v肉松面包卷
4 ~% M- g5 m+ s# d* y+ f3 Y主料：低筋面粉80g，肉松40g，鸡蛋3个 - W$ A/ T$ t0 R6 H0 u7 ?2 n
辅料：玉米油30g，白糖60g，水50g，炼乳适量
0 s! Q, U: e( [步骤 B6 u# E+ `5 E. W
1.蛋黄、蛋清分离至无水无油的盆中
& V. p- `7 ]$ F5 Z2.打发蛋白：用打蛋器将蛋白打至鱼泡眼后加入第一次白糖（白糖分三次加入）
, ?' O6 x% m. h+ a/ Z' ^8 Y5 V3.当打发至硬性发泡，提起打蛋器时盆中的蛋白霜形成小尖角时即可! e* F2 y. b3 H: \1 y0 i: ?
4.蛋黄分别加入玉米油、水、低粉（面粉要过筛两次）! }( C% |0 E( F: ^; R" K
5.用打蛋器稍微搅打均匀即可
+ f' K, ^; C9 y6.取三分之一蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀（炒菜式的翻拌）不能画圈
( S/ C! e6 z/ G, A8 F7.将面糊再次倒入剩余的蛋白霜中翻拌均匀
2 C' H3 B$ n% C$ l! c+ i- Q% @8.这是拌好的面糊很细腻，如果有出现气泡那就是消泡了，3 K: w8 ]1 \! S# E- p2 ~( U
9.拌好的面糊倒入垫好油纸的烤盘中，提起烤盘震两下
* n5 p) N0 b, i6 A1 m10.放入预热好的烤箱，上下火180度烤20分钟左右，$ @* |" D# [ x) s- B& p
11.趁热将油纸撕出盖在蛋糕上面，晾凉
+ `" e, [3 E" F( N7 V$ [* E( N12.蛋糕上面挤上炼乳抹匀
[5 p3 \0 i0 h( }/ P13.再撒上肉松，四边留点距离. _# ~2 A# _+ a9 m0 ]1 W9 J
14.将蛋糕卷起放入冰箱冷藏定型，即可食用。
4 h) a+ _. D) d! y* N' [* L小贴士0 ^+ [! \7 t- P& O
如果冷天的话可以不用放冰箱定型，放个把小时就可以了，或是晚上做好，放每二天就更能很好定型/ r$ [" E1 T$ {3 s% N4 z
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发表于 2014-11-21 15:22:00
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