达川区强力举措确保屠宰环节牛肉质量安全

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2017年元旦以来，达州市达川区畜牧食品局精心安排部署，采取强力措施，切实根治“肉牛屠宰环节注水”痼疾，保障市民吃上“放心牛肉”。

一是强化责任落实。召开肉牛屠宰企业、屠宰业主和屠宰人员畜产品质量安全生产专项整治会，明确肉牛屠宰企业主体责任，督促肉牛屠宰企业、屠宰业主和屠宰人员公开承诺不得屠宰病死或死因不明牛、不在屠宰环节对待宰牛注水和添加其它违禁物品，签订承诺书共计45份。

二是统一时间屠宰。根据屠宰检疫申报制度，规范动物屠宰行为，明确肉牛统一屠宰时间，即冬春季每天13时至19时、夏秋季每天19时至24时集中屠宰，避免了不定时屠宰可能造成的检疫等屠宰监管盲区。

三是完善在线监管。在屠宰车间安装固定摄像头19个、全方位活动摄像头2个，对屠宰环节实行全方位监控；同时，增派驻场官方兽医，实施屠宰期间现场同步监管，做到屠宰期间全时段在线监控。

四是严格检疫出证。在肉牛屠宰环节，除保证牛肉产品健康无疫以外，还严格实施牛肉产品品质检验，特别强化对心脏等关键内脏器官的检查，对检疫检验合格的方可出具《动物检疫合格证明》。

五是完善举报机制。建立对屠宰业主及屠宰人员信息进行上墙公示制度，完善举报奖励机制。对举报在屠宰环节对牛实施注水和添加其它违禁物品以及屠宰病死或死因不明牛的，经查证属实后，给予举报人2000元至5000元的奖励。

六是强化监督检查。建立局、所、站三级联动监管巡查机制，三里坪街道畜牧兽医站、区动物卫生监督所负责日常现场监管，局组织专项整治组实施高频率巡查，以加大对肉牛屠宰环节违法屠宰行为的查处力度。至目前，未发现一例屠宰病死或死因不明牛或者在屠宰环节对待宰牛注水等违法违规行为
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