“美食之都”成都走向全球(图)

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　　“美食之都”

　　成都

　　目前

　　全市餐饮业经营户6万多户，

　　从业人员近60万“中华名小吃”30余家“中华老字号”13家

　　知名美食街10余条

　　1月—8月

　　全市餐饮零售额

　　382.82亿元

　　同比增长8.8%

　　冬天的夜特别长，成都杨百万·狮子楼（集团）公司董事长杨祖伟走出位于万年场的办公室，时间刚刚过了21时。狮子楼一片灯火通明，食客们举杯碰盏，空气中漂浮着火锅的香气。1万多公里外的纽约，杨祖伟的儿子杨建开始准备食材，再过几小时，位于纽约法拉盛的狮子楼就要开门迎客，专属于成都的火锅味道在这里发酵、升温……狮子楼海外开店并不是个例，市商务委数据显示：成都陈麻婆豆腐、巴国布衣等餐饮企业分别在美国、日本等国家开设连锁店。成都川菜文化推广中心已于今年9月在芝加哥正式挂牌。成都这个“美食之都”正在一步步走向全球。

　　狮子楼开到纽约 月销售额约20万美元

　　杨祖伟决定把狮子楼开到纽约，绝不是一时头脑发热。这个念头从去年就开始在他脑子里盘旋了。究其原因，他用4个字概括，“转型升级。”

　　2013年底，国内的餐饮业市场竞争加剧，狮子楼不得不调整经营理念，开始转型。为扩大品牌影响力、保存实力，他把目光投向海外。和他想法一致的，还有陈麻婆豆腐、巴国布衣、粉彩等知名川菜餐饮品牌。

　　去年10月，杨祖伟第一次飞赴美国踩点，地点选在纽约法拉盛。相关资料是这样描述法拉盛的，“这是美国纽约皇后区境内的一个区域，近年来逐渐成为亚洲裔移民聚居的地方，并发展出具有浓厚东亚风味的商圈。”90%的华人周末都会选择在这里聚会，这让他嗅到了商机。杨祖伟在这里待了17天，吃了12天的川菜、火锅，“根本不是川味，没有一家店的老板是四川人。”去年12月下旬和今年8月，他分两次赴美，并专门带去了成都厨师，专教当地员工炒料。没过多久，位于纽约法拉盛的狮子楼开店迎客了。这里面积约500平方米，可以摆下28桌，租金每月2万多美元。

　　儿子杨建成了这个店的负责人，这名毕业于美国纽约州立大学工商管理专业的年轻人，几乎每天都要通过邮件或者电话向杨祖伟汇报纽约店的销售情况。“周末生意最好时，要翻台4次，每月销售额保持在20万美元左右。”

　　狮子楼在纽约一炮而红，这让杨祖伟没有想到。但于他而言，这仅是开始，将成都“美食之都”的影响力在海外扩展开来，这才是他的雄心壮志。下一步，狮子楼将通过连锁加盟的方式，将店辐射到美国西海岸，甚至是加拿大等国家。

　　餐饮品牌入驻数 成都是中国西部最多

　　不仅是狮子楼，成都陈麻婆豆腐、巴国布衣等餐饮企业也分别在美国、日本等国家开设连锁店。距美国纽约1200多公里外的芝加哥，成都美食之都促进会“川菜文化推广中心”已于今年9月在Old Crow餐饮集团正式挂牌，明年还将在芝加哥设立“成都风味小吃文化展示中心”。

　　其实，成都与全球各国的美食交流远不止于此。市商务委社区服务处相关负责人告诉成都晚报记者，2010年2月，成都正式加入联合国教科文组织“创意城市网络”，成为首个被联合国教科文组织授予“美食之都”称号的亚洲城市。今年9月，联合国教科文组织创意城市网络成都会议举办，共有来自全球25个国家54个城市的150余名代表、专家参加。会议上，成都被美食主题小组推选为“美食之都城市2014-2015年度协调员城市”，并决定由成都牵头制定美食之都城市的交流合作方案，在美食之都城市间讨论通过后，将着手开展城市间交流平台的搭建工作，并在各成员城市间建立互派厨师、美食节会和行业交流的合作机制。借助创意城市交流平台，成都与瑞典厄斯特松德，哥伦比亚波帕扬等美食之都城市建立了联系，并先后组织品牌餐饮企业赴美国、新加坡、以色列等国开展成都美食主题巡展，加强成都美食文化的国际交流和传播。

　　如果说，成都美食走出去将给这座美食之都创造无限可能的话，那么成都餐饮文化的包容性和丰富性，也让来自全国各地的美食愿意来这里“狂欢”。翻开成都的美食地图，可以看到这里涵盖了粤菜、鲁菜等省外菜系和来自美国、意大利、韩国等国家和地区的餐饮品牌。“成都是中国西部海内外及省外餐饮品牌入驻最多的城市，可谓国际美食荟萃之都。”市商务委社区服务处相关负责人如是说。

　　成都晚报记者 胡科 图据成都狮子楼