开启辅助访问 联系我们关于我们文明投稿
关闭窗口

简单4步,开始与 传播网-传播网门户网站(www.icbw.com.cn) - 传播网! 对话吧!

1. 打开你的微信、朋友们选择添加朋友   2. 使用扫一扫功能扫一下上面的二维码
3. 扫描后出现详细资料选择关注就好了   4. 现在开始与我们的官方微信对话吧!

传播网-传播网门户网站(www.icbw.com.cn) - 传播网!

 找回密码
 立即注册

微信登录

微信扫一扫,快速登录

热搜: 活动 交友 discuz
打开微信扫一扫
查看: 2581|回复: 0
打印 上一主题 下一主题

水煮鱼

[复制链接]

5万

主题

6万

稿子

18万

积分

论坛元老

Rank: 8Rank: 8

积分
182748
跳转到指定楼层
楼主
发表于 2014-11-4 14:40:56 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式 来自: 四川成都

- T' W- g. ]* j! ?1 o
外面吃水煮鱼,那油太多了,还是自己做着吃清淡一点,也可以根据家人的喜欢放调料

水煮鱼是川菜,以麻辣著称,我家吃辣可以,太麻了受不了,每次做这道菜,只放一点点花椒


5 w8 Q- O6 E! h4 X8 t- w

主料:草鱼,香菜,豆芽菜;

调料:料酒,花椒,生姜,淀粉,郫县豆瓣酱,黑椒粉,生抽。

: }) x+ F. r; B$ [. A3 Q% Q3 M9 [
6 K7 N2 }; @8 x& N

1).将鱼杀好洗净,剔除鱼骨,鱼肉片成鱼片,并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、淀粉拌匀,腌15分钟;

8 `; ^% Y8 A& T; ]& H

2)鱼腌制的时候,姜切丝,洗香菜和豆芽菜洗净备用;

% a& p5 E" o" ?& R! l% A

3)锅放油烧8~9分热,放入花椒粒,关火让花椒粒在热油和热炉当中慢慢渗出麻香味;

4)5分钟后捞出花椒,开火,放入姜丝爆香;

5)再放入豆瓣酱炒出红油;

6)再放入鱼骨头煎一下去腥味;

' M* q9 K6 [2 S& i' |" {5 ~

$ u# {0 ~+ [* u3 i) M) X8 d% u1 H* l


# N3 B8 I2 E4 Q1 `

7)锅里放水熬煮鱼骨头汤,再放入捞出的花椒粒和黑椒粉;

7 F0 D, u; P5 @+ j+ |  O3 A/ b+ V

8)煮汤的同时,另外用一口锅烧开水,等水开之后放入腌制好的鱼片,

边放鱼片边用筷子轻轻的滑动鱼片,别让它们沾一起,

煮到快开还没开的时候关火,捞出鱼片;


% A- B$ v5 o! m$ d  {# g6 I

. a! Y; ?1 [- x- h' ?6 O( Z

9)这边鱼骨头也熬煮得差不多了,放入豆芽菜断生;

9 \3 G! I7 \) L0 W/ Z6 N' \

, M! A$ l5 v$ a' }4 g7 |* R1 Q

10)捞出豆芽菜和鱼骨头装盆里面;


7 [1 b/ y  n8 m' p$ n

0 ^5 x( L% q2 x7 w7 S# s
; l3 z' b- ^1 B+ B% ]$ K7 A

11)烧开鱼汤,放入鱼片煮烧开后煮2分钟后放入生抽,即可出锅;

) C  ?& S* p1 u: p8 k1 X8 q

12)在菜盆里面码上香菜,把煮好的鱼片和汤一起剩入盆里。

& l7 O- G" v1 [7 _/ S& L

/ @+ K$ C% T  z" l0 r* T

6 T0 P) r" [5 D! V8 {# T6 I9 t' e* |
新浪微博 QQ空间
回复

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册 微信登录

本版积分规则

QQ|小黑屋| 传播网-传播网门户网站 ( 蜀ICP备19023435号 )  

GMT+8, 2025-9-9 07:17

Powered by WW.ICBW.COM.CNtechnical support:传播网

川公网安备51010602002315号

快速回复 返回顶部 返回列表