泰爱·清迈｜爱一座城，恋上它的菜市场

传播网编辑

　如果有一天，我融入人流之中，每天穿梭于某地农贸市场来采购生活日用品和蔬菜，我一定和这座城有着千丝万缕的关系。其实，我们和世界，有时仅仅只差一个菜市场和厨房的距离。

　　每到一个城市或国家，不管熟悉还是刚刚熟悉，只要遇到特别喜欢的地方，我都会瞬时产生一种想把这座城住到思想发霉，住到地老天荒的幻想。我的要求不高，我不要住酒店，也不要花园洋房，做惯了普通人，我只想要一处可以安身，可以安静写稿，可以自己买粮做菜的房子，有每天的蓝天与清澈，推窗能有鸟语花香，这样的窝，简单，住得踏实就好。泰国清迈人说，来这里吧，清迈生活成本不高，就是个全球人向往的特别适合居住的地方。

　　8月末的清迈，天还有点热。早上，从入住的Ratilanna Hotel 酒店出发，按照行程安排，我们要去位于清迈的罗万绰（Ruamchok Market Chiang Mai）综合农贸市场去看看。我们生活中再熟悉不过的市场，之前很少认真想它和旅行有什么关系，直到去韩国数个传统市场的走访后，才茅塞顿开，思路开阔精明的国外人，原来早已把旅游城市的综合市场做为旅游资源来打造和宣传，他们看得出其中所蕴含的旅游商机，因为这里不仅是外地人直观了解当地人生活的一个窗口，同样也吸引游客从中发现许多自己所从未见过的新奇的东西。此行，我们来到清迈这家综合市场，一是来探秘清迈人生活中用什么，二是为了采购当地食材，我们将在名为Thai Farm Chiang Mai 的一家农场烹饪学校亲自做一天大厨，来学习如何做泰式料理。

　　▼清迈(Chiang Mai)位于曼谷以北700多公里，飞机从曼谷飞仅需1个小时就能到达。清迈是泰国第2大城市，近年，有越来越多的人熟悉了清迈，从而吸引了大量国外游客到访。中国人熟悉的清迈，有激情狂欢的泼水节，天灯节，还有世纪歌后邓丽君。90年代，邓丽君曾在这里长住，1995年5月8日，邓丽君因哮喘病在清迈去世。

　　清迈是清新的，是浪漫的，这座玫瑰花城，空气中都是花的芬芳。没来之前，想象清迈是高楼大厦，车水马龙，是男人们的西装革履，是女人们飘逸的长裙，来到清迈才发现，一切都是我梦中的虚幻。真实的清迈，有鸟语花香，有高大的热带植物，没有西装，女人们的长裙也很少，地大物博的清迈，甚至很少能看到超过3层楼的建筑，由于走到哪里房子都差不多，所以你分不清哪里是城市和乡村，它安静朴实得更像我们的一个小镇，不华丽，不张扬，只有慢节奏的清迈人和车，还有永远的笑脸和飘在耳边温柔的萨瓦迪卡问候。

　　清迈 罗万绰市場

　　Ruamchok Market Chiang Mai

　　只有走过当地人的农贸市场，才算真正走进了当地普通人的生活。清迈人吃什么、穿什么，怎么吃，什么最好吃？ 当地的物价比我们贵不贵？他们与我们的衣食住行有什么不同？ 融入当地人流之中，脑子总想知道他们的生活是个什么样子，这家罗万绰市場，将给我们答案。

　　这家综合市场和我们中国的区别不大，开放式柜台，归类分区片销售，明码标价，当地食品，成品与半成品，蔬菜与瓜果，肉类与干果，小吃快餐坊，琳琅满目，看到花眼。我最关心蔬菜区和水果区还有小吃区，我想看看清迈人吃的与我们有什么不同。

　　▼泰国的绿色小圆茄子，在咖哩菜中常见到它。

　　▼黄瓜倒是与我们平时吃的没啥区别。

　　▼好多蔬菜和水果有熟悉有陌生。

　　▼红色的，是泰国的大蒜，外形更像小洋葱，这个倒是第一次见长这样子。

　　▼泰国的大米有多种多样，我们最为熟知的是泰国的香米，过去有买来吃过，到泰国也每天吃到那种长粒米，说实话，可能是吃不惯，怎么吃都觉得不如我们的东北大米香。

　　▼我们在市场时，正好有一个外国的团队也来市场里参观。

　　我是个每日离不开水果的人，我前往各地，最关注的就是当地特色水果，尤其喜欢买热带水果吃个够。我也最爱泰国水果，每次到不同的地方，什么不买我一定买水果。清迈的榴莲和山竹正当季，价格卖的非常便宜。

　　▼山竹50泰铢一公斤，相当于人民币10元/公斤，火龙果60泰铢，非常新鲜味美而香甜，这在我们的超市怎么也要10几元/斤吧？怪自己很笨，还以为他们的标价也是按市斤算呢，后来有同伴说买了许多5元/斤的山竹，并让我们来吃，才恍然大悟，原来国外好多国家的标价标的是公斤价，没买吃个够，这叫一个悔啊。

　　▼泰国的香蕉大大小小好多种，我傻傻分不清，一般不论斤，只按盘卖。30泰铢相当于人民币6元了，我特意买来一大盘小芭蕉，皮薄肉质细腻馨香，吃了一天，好甜。香蕉也是泰国好多动物的最爱，尤其是大象的偏爱食物。感觉泰国大象好幸福啊，比我们国内 人吃的香蕉都要高级。

　　榴莲正当季，也很便宜。有同伴买来当时吃不了还带上了车，能闻到淡淡的榴莲味。由于榴莲特殊的味道，每个人对它的感觉不一样，一般是不允许带入公共场合的。

　　▼走近泰国人的厨房，做了一天泰国风味菜，才发现泰国餐除了离不开咖喱味外，还特别喜欢加入椰汁来做各种饭菜。吃在泰国的数天，几乎每天吃到的似乎都没离开过咖喱和椰汁的味道。来到罗万绰市場（Ruamchok Market Chiang Mai），东东领队特别带我们来到一家现场制作出售椰浆的商家，现场演示美味椰汁是如何被榨出来的。

　　先是把一种椰子抛开，取出里面白色的果肉，然后放进特制的机器内，经过数道工序，最后成浆。

　　▼下图中穿绿色衣服的，是带我们走进市场选购食材的烹饪老师。我们将用一天时间自做自吃泰国菜。花了多半天时间老师一步步在厨房里教我们做出了一饭三菜一汤，一直在吃吃吃，最后吃得实在吃不下了。

　　冬阴功汤是泰国比较流行的一道汤，我们学做这道特色酸辣口味汤品中，就有加入椰汁这道工序。

　　▼不知道这家做的叫什么菜，但从色泽上可以判断，肯定有咖喱。泰国人格外喜欢咖喱味，可我们中国人一般人都爱不起来。饮食文化，国与国之间，差别往往更大。如果每天都让我来吃咖喱饭菜，我想不出一个月，我会不会饿死，实在不喜欢那种怪味。

　　▼不知何物的泰国小吃，外包像中国的粽子。

　　▼探索未知，是我们执著行在路上的乐趣所在。逛完菜市场，采购完，我们的体验小分队前往Thai Farm Chiang Mai农场 烹饪学校，课堂外面先来跟随老师见见他们植物园里长着的宝贝。别以为这些树和草都 是长着玩的，它们的茎和叶可都是厨房里不可缺的调味料。这家老板很有眼光，把好奇泰餐如何做出来的国内外游客做成了旅游资源。来清迈时，你也可以去体验一下，还是很有意思的。

　　▼走近泰国人的厨房，当一天厨娘，有时间，来继续讲述我的泰国大厨生活 /——别走开，后面更精彩~

————end————。