米饭加豆等于吃肉

传播网编辑

& i9 s$ b* e  H' p4 F8 j8 E8 k
  A. g( u7 H  p0 `- `2 A/ P* j; c+ J

1 E3 [! W# P8 \* M4 h 　   没有最好的食物，只有最好的搭配。“米饭加豆等于吃肉”，就是营养学上的一个经典搭配。

: Q. Q5 S1 h: r. Z2 j6 U0 }
' p  t0 x; Z  q0 D9 b# n% I　　这里的米饭其实指的所有谷物，包括米和面，比如米饭、粥、馒头、面条等。而豆则是指的豆类食品，包括黄豆、绿豆、红豆，也包括它们做成的豆浆、豆腐干、豆腐等。
" s3 O# J5 B5 B8 X

       这两类食物虽然营养都很丰富，但各有缺陷。比如谷类中的赖氨酸较少，而豆类中较多，谷类中的蛋氨酸较多，豆类中较少。单吃哪一样，它们的蛋白质都不是很好吸收，但是一搭配，就发生了“互补作用”，大大提高了蛋白质的吸收，跟肉的蛋白质一样了，这就是：“米饭加豆等于吃肉”。

# M3 ^; t+ ~- |) g4 s" y3 C& O5 h, U
+ A. [, J: Y3 K6 [2 b　　但这并不是等于早上吃了豆浆，中午再吃米饭。“米饭和豆”一定要一起烹调才能发挥最佳功效。


       比如打豆浆时加些米，煮粥时加些豆子，或者煮米饭煮粥的时候加入豆浆。不但香味更浓郁，营养也最丰富。效果稍微差一点的搭配，是在一餐中同时吃“米饭和豆”。比如吃馒头时配点豆腐干、喝豆浆时再吃个包子。
$ w9 P$ c& `8 i: C
' n6 m5 J3 {- l& k( a2 y4 }" i1 g

2 z; N  B& f  G$ N# B