|
|
7 c0 u# R- ~4 Y$ s; K f7 k U
成都人夏季最爱钵钵鸡。 夏至已过，成都这几家下酒菜又开始热闹了，丁点儿大个铺子，你想吃还不一定买得到！
/ o7 u8 ]: P! |! ` 吴婆婆泡椒鸡脚 难忘酸爽味道$ q/ T6 L9 W# j' W \7 {4 O5 ^3 ]
下午3点到晚上8点是吴婆婆的出摊时间，自家秘制的佐料，泡椒、海椒、酸菜，混搭着鸡脚、猪皮，这酸爽让你难忘！有泡凤爪和猪皮两种，凤爪25元一斤，猪皮Q弹有嚼劲。, c: i3 G, V5 ` Z- v. l, Z6 _1 P
地址：一环路北一段300号铁路新村 人均：15元/ ?8 ~, @# V$ ~; n3 Z# O
李记鸭脑壳 老街上的冷啖杯
3 |) f% Y7 I: D q" Y/ X; p6 G 下午5点左右开始摆竹椅子，有点像老茶铺的感觉，6点一般就没位置了，可以坐到旁边的茶馆，给10元每人的茶位费。李记的鸭脑壳也算卤得有水平，但是当你吃了鲫鱼后，你会觉得鸭脑壳没啥味道了。鲫鱼颜色看起来油亮油亮的，卤汤中加了少量的辣椒，让卤水滋味更饱满，吃起来小辣小辣的。
7 ^9 _# ~- i: i$ Y; D+ A 地址：致民路十一街(近七医院) 人均：65元
9 I$ J8 O" A) v3 |0 l 周记盐边牛肉 菜市场的市井美味8 a: _3 L8 T. H! w# h# }
不加汤汤水水的干拌卤菜，典型的市井美味。看剧的最佳搭档，站在窗口前，一股小米辣鲜椒味道扑面而来。毛肚、牛肉、肺片、牛舌，要好多切好多，现切现拌。加入来自云南的小米辣、香菜，里面酥脆的炒花生米更是一绝，用刀背压烂拌入肉中，特别适合下酒。, O) H( @. I6 A$ N# V9 N
地址：郭家桥北街菜市入口处(近川大) 人均：20元
( S4 w: b7 d6 d 青西路卤肉店 30年的陈年老卤
O/ g/ X; @! S3 q 开了30年的陈年老卤，脑花卖得很快，来买的人都是大包小包，和买文殊院桃酥似的。脑花卤得嫩气，很入味了。我喜欢啃猪尾巴，特别是夏天的时候，切上两根，蘸干海椒面，实在舒心。
6 D5 I1 Q, Y$ L5 [( X% o& W& t' _ 地址：青西路4号附7号 人均：50元
3 M7 ]- _: t' a0 j; I$ Z 曾记婆婆红板兔 张靓颖推荐
- y, F6 M X: j0 X8 h! k* k0 G o 生意超好，每次都要排队，连张靓颖都大力推荐。红板兔肉质紧实，一丝一丝的，皮比肉更入味，所以通常都会配一袋干海椒面。兔肉带点儿烟熏味。这家的兔腰太好吃了，一个人都可以吃一大袋，一定要蘸搭配得海椒面，恐怕这种兔腰蘸干碟的吃法就是源于婆婆兔吧！) I5 w: s, T& B9 ^. f) T
地址：玉双路5号大门旁(天台大酒店) 人均：30元$ p8 O" b$ T2 J# v4 Q1 {' U0 t1 Z
老字号宜宾钵钵鸡不一样的味道# U1 A: o! e, H7 I
有卤菜也有钵钵鸡，钵钵鸡按种类的不同分装在盆子里。有千层肚黄喉郡把凤爪，是事先调好料了的，浸泡在一盆红油里。和成都的钵钵鸡不大一样，荤菜都是一个价钱。称好后，师傅会问你要不要拌，会给你加香葱、大葱、花生米，再浇一勺红油、芝麻油拌，很香。9 ?& W1 J% E/ t" P, B
地址：玉林玉洁西街玉洁巷 人均：30元6 h# \3 {* P& A6 q) W @) J8 I& m
黄嬢甜不辣 小时候的回忆$ ]2 Z0 e; C7 I% i/ x$ w
干碟淋在炸好的甜不辣上，油碟现给你兑。因为只有几个座位，每次去要等1个小时。素菜2元起点，凉粉惊艳，外脆里糯。菜的品种全，牛肉卖得太快没吃到，还是值得等的一家。, N( A3 ]4 e: M: {
地址：九茹村金陵横路 人均：30元 （曾铃琳）$ R' T: U4 ]- k
|
|
|小黑屋| 传播网-传播网门户网站 ( 蜀ICP备19023435号 ) 
发表于 2015-6-24 10:33:18
新浪微博
QQ空间