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盛夏来临 成都这几家下酒菜生意又要火了!

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发表于 2015-6-24 10:33:18 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式 来自: 四川成都
- X+ J0 N/ I' m" f2 b& g* K% P
成都人夏季最爱钵钵鸡。
  夏至已过,成都这几家下酒菜又开始热闹了,丁点儿大个铺子,你想吃还不一定买得到!7 }( G  ~! B7 n: @- C% h+ ?
  吴婆婆泡椒鸡脚 难忘酸爽味道
; {9 U% n' v' m& a* f$ J  下午3点到晚上8点是吴婆婆的出摊时间,自家秘制的佐料,泡椒、海椒、酸菜,混搭着鸡脚、猪皮,这酸爽让你难忘!有泡凤爪和猪皮两种,凤爪25元一斤,猪皮Q弹有嚼劲。1 E+ g. U) ~9 c  w8 W
  地址:一环路北一段300号铁路新村  人均:15元
4 l) }0 x8 n2 z& q; c) R2 n( Z  李记鸭脑壳 老街上的冷啖杯
% i3 R8 m: J- x; ?  下午5点左右开始摆竹椅子,有点像老茶铺的感觉,6点一般就没位置了,可以坐到旁边的茶馆,给10元每人的茶位费。李记的鸭脑壳也算卤得有水平,但是当你吃了鲫鱼后,你会觉得鸭脑壳没啥味道了。鲫鱼颜色看起来油亮油亮的,卤汤中加了少量的辣椒,让卤水滋味更饱满,吃起来小辣小辣的。2 u) q1 {  B7 h; ]/ t
  地址:致民路十一街(近七医院)  人均:65元
$ G/ ]7 |( A6 L  周记盐边牛肉 菜市场的市井美味5 L* K% M0 v( |0 Y/ _# x" h2 a$ l
  不加汤汤水水的干拌卤菜,典型的市井美味。看剧的最佳搭档,站在窗口前,一股小米辣鲜椒味道扑面而来。毛肚、牛肉、肺片、牛舌,要好多切好多,现切现拌。加入来自云南的小米辣、香菜,里面酥脆的炒花生米更是一绝,用刀背压烂拌入肉中,特别适合下酒。
1 X0 K$ \' [7 Y! i$ O  地址:郭家桥北街菜市入口处(近川大)  人均:20元! B9 P4 G, P* `* r. e( b
  青西路卤肉店 30年的陈年老卤+ J. [3 R" B$ A; }3 k. ^
  开了30年的陈年老卤,脑花卖得很快,来买的人都是大包小包,和买文殊院桃酥似的。脑花卤得嫩气,很入味了。我喜欢啃猪尾巴,特别是夏天的时候,切上两根,蘸干海椒面,实在舒心。
& H" z, w$ P4 d9 _  O( {6 u  d  地址:青西路4号附7号   人均:50元
) G, u, ^+ {5 R, i5 [  曾记婆婆红板兔 张靓颖推荐7 |. x8 [! g+ w% }
  生意超好,每次都要排队,连张靓颖都大力推荐。红板兔肉质紧实,一丝一丝的,皮比肉更入味,所以通常都会配一袋干海椒面。兔肉带点儿烟熏味。这家的兔腰太好吃了,一个人都可以吃一大袋,一定要蘸搭配得海椒面,恐怕这种兔腰蘸干碟的吃法就是源于婆婆兔吧!
1 ~6 {6 U$ G; y/ U  O  S8 d  地址:玉双路5号大门旁(天台大酒店)  人均:30元
* t' z- ]( `/ X% g  W, c* t  老字号宜宾钵钵鸡不一样的味道
- O8 J/ O/ e7 r* U( o: K" D  有卤菜也有钵钵鸡,钵钵鸡按种类的不同分装在盆子里。有千层肚黄喉郡把凤爪,是事先调好料了的,浸泡在一盆红油里。和成都的钵钵鸡不大一样,荤菜都是一个价钱。称好后,师傅会问你要不要拌,会给你加香葱、大葱、花生米,再浇一勺红油、芝麻油拌,很香。
0 Z' U0 E4 {1 t* Z0 G2 N  地址:玉林玉洁西街玉洁巷  人均:30元
4 h! ?& M% F# M+ y6 W- ]+ ?8 f  黄嬢甜不辣 小时候的回忆% n+ {: @9 c% e7 ]
  干碟淋在炸好的甜不辣上,油碟现给你兑。因为只有几个座位,每次去要等1个小时。素菜2元起点,凉粉惊艳,外脆里糯。菜的品种全,牛肉卖得太快没吃到,还是值得等的一家。
/ F7 T# m2 D" {0 W" i* u  地址:九茹村金陵横路  人均:30元 (曾铃琳)
! ^$ i$ b; F6 X9 |7 P6 K
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