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成都人夏季最爱钵钵鸡。 夏至已过,成都这几家下酒菜又开始热闹了,丁点儿大个铺子,你想吃还不一定买得到!
* U/ p, T& p; `0 i0 A& S* w 吴婆婆泡椒鸡脚 难忘酸爽味道/ z* m+ {! K. v: U- q
下午3点到晚上8点是吴婆婆的出摊时间,自家秘制的佐料,泡椒、海椒、酸菜,混搭着鸡脚、猪皮,这酸爽让你难忘!有泡凤爪和猪皮两种,凤爪25元一斤,猪皮Q弹有嚼劲。7 t6 k% ^6 w f, F
地址:一环路北一段300号铁路新村 人均:15元/ @/ ?# ]2 I9 R( ]% O1 c/ G b2 R
李记鸭脑壳 老街上的冷啖杯% H# K% Z& i& C. i3 V+ { _5 s
下午5点左右开始摆竹椅子,有点像老茶铺的感觉,6点一般就没位置了,可以坐到旁边的茶馆,给10元每人的茶位费。李记的鸭脑壳也算卤得有水平,但是当你吃了鲫鱼后,你会觉得鸭脑壳没啥味道了。鲫鱼颜色看起来油亮油亮的,卤汤中加了少量的辣椒,让卤水滋味更饱满,吃起来小辣小辣的。
3 O1 G( i! N. Y4 r 地址:致民路十一街(近七医院) 人均:65元# `# H7 F- E* l4 u
周记盐边牛肉 菜市场的市井美味
( s! D! T! N: D$ K& Y 不加汤汤水水的干拌卤菜,典型的市井美味。看剧的最佳搭档,站在窗口前,一股小米辣鲜椒味道扑面而来。毛肚、牛肉、肺片、牛舌,要好多切好多,现切现拌。加入来自云南的小米辣、香菜,里面酥脆的炒花生米更是一绝,用刀背压烂拌入肉中,特别适合下酒。
/ M- N& x! x/ ?" d5 c4 F7 n 地址:郭家桥北街菜市入口处(近川大) 人均:20元
4 `: } {( ^1 Q3 { q 青西路卤肉店 30年的陈年老卤3 s/ x$ [ _ R/ ? T
开了30年的陈年老卤,脑花卖得很快,来买的人都是大包小包,和买文殊院桃酥似的。脑花卤得嫩气,很入味了。我喜欢啃猪尾巴,特别是夏天的时候,切上两根,蘸干海椒面,实在舒心。8 P; a) l' E& B/ j: ^/ [1 i: k
地址:青西路4号附7号 人均:50元
+ T/ n& b$ t/ h& l" H/ l/ _; } 曾记婆婆红板兔 张靓颖推荐3 j$ L; l. I/ g1 @
生意超好,每次都要排队,连张靓颖都大力推荐。红板兔肉质紧实,一丝一丝的,皮比肉更入味,所以通常都会配一袋干海椒面。兔肉带点儿烟熏味。这家的兔腰太好吃了,一个人都可以吃一大袋,一定要蘸搭配得海椒面,恐怕这种兔腰蘸干碟的吃法就是源于婆婆兔吧!+ b2 X! U) j8 r
地址:玉双路5号大门旁(天台大酒店) 人均:30元
+ y9 G5 ^* q& b% u& O" Q' @8 Q 老字号宜宾钵钵鸡不一样的味道
* W, ^2 \! n* n" `7 Q 有卤菜也有钵钵鸡,钵钵鸡按种类的不同分装在盆子里。有千层肚黄喉郡把凤爪,是事先调好料了的,浸泡在一盆红油里。和成都的钵钵鸡不大一样,荤菜都是一个价钱。称好后,师傅会问你要不要拌,会给你加香葱、大葱、花生米,再浇一勺红油、芝麻油拌,很香。& c" d& p2 H% }7 n+ g5 f
地址:玉林玉洁西街玉洁巷 人均:30元* {: M0 X ? A% c9 _2 b
黄嬢甜不辣 小时候的回忆. W% w! U% b8 g" ?3 r2 k
干碟淋在炸好的甜不辣上,油碟现给你兑。因为只有几个座位,每次去要等1个小时。素菜2元起点,凉粉惊艳,外脆里糯。菜的品种全,牛肉卖得太快没吃到,还是值得等的一家。& W; z8 Q/ |! |! m V$ u5 W! p
地址:九茹村金陵横路 人均:30元 (曾铃琳)
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