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成都人夏季最爱钵钵鸡。 夏至已过，成都这几家下酒菜又开始热闹了，丁点儿大个铺子，你想吃还不一定买得到！6 o( c! F* Z7 m8 G
吴婆婆泡椒鸡脚 难忘酸爽味道9 N' s5 I9 H2 K* M d1 E& P& k0 ^, l
下午3点到晚上8点是吴婆婆的出摊时间，自家秘制的佐料，泡椒、海椒、酸菜，混搭着鸡脚、猪皮，这酸爽让你难忘！有泡凤爪和猪皮两种，凤爪25元一斤，猪皮Q弹有嚼劲。' B9 [3 q4 u6 U; X) _ |
地址：一环路北一段300号铁路新村 人均：15元
. s8 f. F8 l$ n; M' |! G8 Z 李记鸭脑壳 老街上的冷啖杯
/ @& N6 x7 q- [7 Q* x 下午5点左右开始摆竹椅子，有点像老茶铺的感觉，6点一般就没位置了，可以坐到旁边的茶馆，给10元每人的茶位费。李记的鸭脑壳也算卤得有水平，但是当你吃了鲫鱼后，你会觉得鸭脑壳没啥味道了。鲫鱼颜色看起来油亮油亮的，卤汤中加了少量的辣椒，让卤水滋味更饱满，吃起来小辣小辣的。. d1 p1 ~) j! z
地址：致民路十一街(近七医院) 人均：65元9 x) Q: o/ ^8 B2 X
周记盐边牛肉 菜市场的市井美味
9 ?5 h, X3 X) t9 d% b9 ?! _ 不加汤汤水水的干拌卤菜，典型的市井美味。看剧的最佳搭档，站在窗口前，一股小米辣鲜椒味道扑面而来。毛肚、牛肉、肺片、牛舌，要好多切好多，现切现拌。加入来自云南的小米辣、香菜，里面酥脆的炒花生米更是一绝，用刀背压烂拌入肉中，特别适合下酒。- Y- m" ?8 P# B
地址：郭家桥北街菜市入口处(近川大) 人均：20元9 @0 D& o) t& Q
青西路卤肉店 30年的陈年老卤
" P2 U4 k" T. S0 [5 w# B0 g 开了30年的陈年老卤，脑花卖得很快，来买的人都是大包小包，和买文殊院桃酥似的。脑花卤得嫩气，很入味了。我喜欢啃猪尾巴，特别是夏天的时候，切上两根，蘸干海椒面，实在舒心。
+ o: Q7 b' [8 R3 e7 J5 \" m 地址：青西路4号附7号 人均：50元3 H9 Y5 d! N3 {' n& s K5 F
曾记婆婆红板兔 张靓颖推荐# c+ p& h. B, Q: S* m0 J! \
生意超好，每次都要排队，连张靓颖都大力推荐。红板兔肉质紧实，一丝一丝的，皮比肉更入味，所以通常都会配一袋干海椒面。兔肉带点儿烟熏味。这家的兔腰太好吃了，一个人都可以吃一大袋，一定要蘸搭配得海椒面，恐怕这种兔腰蘸干碟的吃法就是源于婆婆兔吧！6 @4 |- P8 L/ Z. z3 v, b
地址：玉双路5号大门旁(天台大酒店) 人均：30元
; _- ^% W4 E1 R7 H3 b 老字号宜宾钵钵鸡不一样的味道* Y9 K& F( x6 n) {# \8 w7 O
有卤菜也有钵钵鸡，钵钵鸡按种类的不同分装在盆子里。有千层肚黄喉郡把凤爪，是事先调好料了的，浸泡在一盆红油里。和成都的钵钵鸡不大一样，荤菜都是一个价钱。称好后，师傅会问你要不要拌，会给你加香葱、大葱、花生米，再浇一勺红油、芝麻油拌，很香。! D3 |- d+ v; X' y: C s
地址：玉林玉洁西街玉洁巷 人均：30元+ l; M7 B& K6 ]* b7 l( [
黄嬢甜不辣 小时候的回忆7 P* ]! G2 r ^9 Y4 h2 r. v$ S
干碟淋在炸好的甜不辣上，油碟现给你兑。因为只有几个座位，每次去要等1个小时。素菜2元起点，凉粉惊艳，外脆里糯。菜的品种全，牛肉卖得太快没吃到，还是值得等的一家。
$ l8 F( G% X x5 O! B6 v) Z 地址：九茹村金陵横路 人均：30元 （曾铃琳）* J1 M( k6 [# V6 U& M& b
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发表于 2015-6-24 10:29:56
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