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s. R$ t0 L' i; t; F成都人夏季最爱钵钵鸡。 夏至已过,成都这几家下酒菜又开始热闹了,丁点儿大个铺子,你想吃还不一定买得到!
& M! t- g4 L9 e5 Z$ l. }5 B! s 吴婆婆泡椒鸡脚 难忘酸爽味道: t, \- l; |. B* o2 T
下午3点到晚上8点是吴婆婆的出摊时间,自家秘制的佐料,泡椒、海椒、酸菜,混搭着鸡脚、猪皮,这酸爽让你难忘!有泡凤爪和猪皮两种,凤爪25元一斤,猪皮Q弹有嚼劲。
& @7 F' U: x9 j+ D6 } 地址:一环路北一段300号铁路新村 人均:15元 a0 X. @; P2 j/ R- x/ B2 J
李记鸭脑壳 老街上的冷啖杯- j& S+ G+ Y! @) y) h
下午5点左右开始摆竹椅子,有点像老茶铺的感觉,6点一般就没位置了,可以坐到旁边的茶馆,给10元每人的茶位费。李记的鸭脑壳也算卤得有水平,但是当你吃了鲫鱼后,你会觉得鸭脑壳没啥味道了。鲫鱼颜色看起来油亮油亮的,卤汤中加了少量的辣椒,让卤水滋味更饱满,吃起来小辣小辣的。8 f+ n" x' A& `+ Q$ n9 M( M6 e
地址:致民路十一街(近七医院) 人均:65元# |8 {3 l5 `8 n
周记盐边牛肉 菜市场的市井美味" l' F' W/ q4 N7 q. ^
不加汤汤水水的干拌卤菜,典型的市井美味。看剧的最佳搭档,站在窗口前,一股小米辣鲜椒味道扑面而来。毛肚、牛肉、肺片、牛舌,要好多切好多,现切现拌。加入来自云南的小米辣、香菜,里面酥脆的炒花生米更是一绝,用刀背压烂拌入肉中,特别适合下酒。
5 g. e& B' n, ^( ~ 地址:郭家桥北街菜市入口处(近川大) 人均:20元; E) U5 ]/ Y7 ~7 A0 S) |5 O
青西路卤肉店 30年的陈年老卤
9 q/ R- z$ u: [9 x 开了30年的陈年老卤,脑花卖得很快,来买的人都是大包小包,和买文殊院桃酥似的。脑花卤得嫩气,很入味了。我喜欢啃猪尾巴,特别是夏天的时候,切上两根,蘸干海椒面,实在舒心。
4 x8 r+ f G, A. I4 ]! M7 P8 p 地址:青西路4号附7号 人均:50元
# t6 E. G! L, T H/ `. j 曾记婆婆红板兔 张靓颖推荐
) z9 X9 U; v* X/ f& t 生意超好,每次都要排队,连张靓颖都大力推荐。红板兔肉质紧实,一丝一丝的,皮比肉更入味,所以通常都会配一袋干海椒面。兔肉带点儿烟熏味。这家的兔腰太好吃了,一个人都可以吃一大袋,一定要蘸搭配得海椒面,恐怕这种兔腰蘸干碟的吃法就是源于婆婆兔吧!
9 [8 _: H! f8 d8 D$ p9 K- H8 e5 p# t 地址:玉双路5号大门旁(天台大酒店) 人均:30元
% H$ W' I- Y4 ~# V 老字号宜宾钵钵鸡不一样的味道6 I; W# g" p+ Y" h+ p& Z- t
有卤菜也有钵钵鸡,钵钵鸡按种类的不同分装在盆子里。有千层肚黄喉郡把凤爪,是事先调好料了的,浸泡在一盆红油里。和成都的钵钵鸡不大一样,荤菜都是一个价钱。称好后,师傅会问你要不要拌,会给你加香葱、大葱、花生米,再浇一勺红油、芝麻油拌,很香。
: E5 h0 _7 [4 Z9 b 地址:玉林玉洁西街玉洁巷 人均:30元
5 f# m4 R$ q2 _9 j 黄嬢甜不辣 小时候的回忆2 N5 _" _- P9 J# a
干碟淋在炸好的甜不辣上,油碟现给你兑。因为只有几个座位,每次去要等1个小时。素菜2元起点,凉粉惊艳,外脆里糯。菜的品种全,牛肉卖得太快没吃到,还是值得等的一家。8 H. T. G. L' f$ }9 z" D
地址:九茹村金陵横路 人均:30元 (曾铃琳)
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