|
|
2 W2 G# H9 x+ ~* F鱼香肉丝 【食材】里脊肉、木耳、冬笋
4 v2 D9 ^" l2 v4 G$ z6 C* z 【配料】泡椒、葱姜蒜、淀粉、盐、酱油、香醋、白糖、料酒
8 q+ E4 b* N7 n& Y# V' j7 P 【鱼香肉丝的做法】 ?* N/ z* t1 V/ a5 \
% r* X3 D# ]8 X9 j6 S! s2 Q( M8 p
1 n3 e8 @# E5 e) v ①里脊肉横向切成片，再切成火柴棍大小的肉丝，调入半小勺盐和一小勺淀粉，搅拌均匀腌制片刻;冬笋和黑木耳切丝，过滚水烫熟备用;泡椒剁碎，姜蒜剁碎，葱切碎。. P4 {8 {$ V3 E" D0 B
# }1 R! H- V! d% _, v- J
4 w& i- h) H3 R ②一汤匙酱油，一汤匙香醋，一汤匙料酒，一汤匙半白糖，两汤匙水淀粉，调成鱼香汁。/ K1 |0 T. C# i' C" C' [& c. o4 r+ z7 t3 e
(小贴士：酱油：香醋：酒：白糖：水淀粉=1：1：1：1.5：2)3 [0 K' r: l& Q$ | e9 G; ]' V
! ~3 `4 g6 l! y# r0 d5 a4 H T3 m7 }( O+ L3 P5 g' e* n; B
③大火将锅烧热，倒油，待油温烧到六成热下肉丝滑炒。
, K) O7 W0 ?' w( I 滑炒到肉丝变白，加入泡椒和姜蒜，翻炒约两分钟，炒出红油。 @8 K, n; b" I4 P+ V& Q$ f
, A' u; {$ ~ b4 @, U0 i5 w
8 e/ \- r1 M- r# C) z% e8 T3 p, f* _: ~& o& }
(小贴士：葱姜蒜的比例为3:2:2，姜蒜要剁碎，同泡椒一起下锅炒到香酥，炒出辛香味，同时让人吃到嘴里后又不觉辛辣。): D: x5 s6 z9 K8 A: I) ~8 S- C
将笋丝、木耳丝放入翻炒几下，倒入鱼香汁和葱末，翻炒均匀即可出锅!4 W5 u9 a) ~% g% M, T9 e+ o0 @7 l: [, ~
% B9 Z4 W# v; r; z, s
8 G$ H1 m j" ~+ x( U
3 j" [- `& z6 ~( Y7 Z! h* O9 ] (小贴士：葱要最后和鱼香汁一起入锅，这样更能激发出鱼香汁那微妙的“鱼味”。)
4 a9 _9 R1 q$ U0 u" {- m6 O) I |
|
|小黑屋| 传播网-传播网门户网站 ( 蜀ICP备19023435号 ) 
发表于 2015-6-8 14:24:02
新浪微博
QQ空间