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' C. O/ m9 U# C; ~鱼香肉丝 【食材】里脊肉、木耳、冬笋
6 z! C' F: S- w# }* P 【配料】泡椒、葱姜蒜、淀粉、盐、酱油、香醋、白糖、料酒, w) c! ]& L+ H
【鱼香肉丝的做法】
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, L3 g0 e% N, f& g ①里脊肉横向切成片，再切成火柴棍大小的肉丝，调入半小勺盐和一小勺淀粉，搅拌均匀腌制片刻;冬笋和黑木耳切丝，过滚水烫熟备用;泡椒剁碎，姜蒜剁碎，葱切碎。. y$ ]5 H. w5 `1 P1 H- o
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②一汤匙酱油，一汤匙香醋，一汤匙料酒，一汤匙半白糖，两汤匙水淀粉，调成鱼香汁。
2 D+ W" j9 z$ A% P' `" X (小贴士：酱油：香醋：酒：白糖：水淀粉=1：1：1：1.5：2)) C1 o1 A4 [8 d+ @6 ]* L6 v- B+ u! ~
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③大火将锅烧热，倒油，待油温烧到六成热下肉丝滑炒。
( K; K% U+ r: c/ v u" l 滑炒到肉丝变白，加入泡椒和姜蒜，翻炒约两分钟，炒出红油。
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! @6 O2 d/ l6 Z) d (小贴士：葱姜蒜的比例为3:2:2，姜蒜要剁碎，同泡椒一起下锅炒到香酥，炒出辛香味，同时让人吃到嘴里后又不觉辛辣。)
* j* |: D& p0 Y6 p' w# u% Y5 E 将笋丝、木耳丝放入翻炒几下，倒入鱼香汁和葱末，翻炒均匀即可出锅!
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& r* g4 Z# K* @5 p* P0 s R (小贴士：葱要最后和鱼香汁一起入锅，这样更能激发出鱼香汁那微妙的“鱼味”。)0 D# x$ e. ~+ ^& U' D# j9 z) U6 z7 N
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发表于 2015-6-8 14:24:02
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