|
|
- c/ l! V" P% V9 `- A) z2 W鱼香肉丝 【食材】里脊肉、木耳、冬笋' |) n U1 E, j4 f: K; l' U
【配料】泡椒、葱姜蒜、淀粉、盐、酱油、香醋、白糖、料酒5 g- T) n; |- `4 M4 ?1 G
【鱼香肉丝的做法】
1 ?: h& i8 ~2 c4 z5 c
' l( Z( U! z9 G- P8 T' e" M* w- \ A
①里脊肉横向切成片，再切成火柴棍大小的肉丝，调入半小勺盐和一小勺淀粉，搅拌均匀腌制片刻;冬笋和黑木耳切丝，过滚水烫熟备用;泡椒剁碎，姜蒜剁碎，葱切碎。
$ h0 q3 y2 V. E: x/ L+ H# W+ E! x0 Q, p
% j3 \; S8 d7 _& p* c
②一汤匙酱油，一汤匙香醋，一汤匙料酒，一汤匙半白糖，两汤匙水淀粉，调成鱼香汁。+ @5 w) |2 z7 F; y1 |+ y* [
(小贴士：酱油：香醋：酒：白糖：水淀粉=1：1：1：1.5：2)5 h, {) z3 ]& @! W5 ]* Q- O5 o
& `! h- F* B& B" A
& h/ _4 O- r J- W ③大火将锅烧热，倒油，待油温烧到六成热下肉丝滑炒。
4 h( n; f0 n$ x' w- s2 D' L* L 滑炒到肉丝变白，加入泡椒和姜蒜，翻炒约两分钟，炒出红油。$ A( K3 d- U3 \! b- S5 G
( o6 }; P$ c0 ~% G6 K, r
& V* _+ y- w9 q( t# L# X. S8 y7 o; Z" w! ~+ x) J( O w
(小贴士：葱姜蒜的比例为3:2:2，姜蒜要剁碎，同泡椒一起下锅炒到香酥，炒出辛香味，同时让人吃到嘴里后又不觉辛辣。)
5 k( \" O: T0 }: O 将笋丝、木耳丝放入翻炒几下，倒入鱼香汁和葱末，翻炒均匀即可出锅!
1 y: p/ c" Z& p) E9 m
) z+ Z1 z" Q. z0 _1 F/ H$ u
8 W( }1 K( l# E% I+ N( o, i
5 {7 b4 O1 M& |; L& A( r$ Q (小贴士：葱要最后和鱼香汁一起入锅，这样更能激发出鱼香汁那微妙的“鱼味”。)
2 A2 p0 k/ W8 Z |
|
|小黑屋| 传播网-传播网门户网站 ( 蜀ICP备19023435号 ) 
发表于 2015-6-8 14:24:02
新浪微博
QQ空间