|
|
: P: _, e( g* \8 W; f3 o$ t鱼香肉丝 【食材】里脊肉、木耳、冬笋
. l8 C" |$ V7 q3 x& f. w 【配料】泡椒、葱姜蒜、淀粉、盐、酱油、香醋、白糖、料酒
+ g% b+ T2 M; |" d 【鱼香肉丝的做法】% v# h9 f$ e; D8 x; g
, V# u0 {( V9 P% f1 d2 Q3 H+ E* d' n$ d' e y
①里脊肉横向切成片，再切成火柴棍大小的肉丝，调入半小勺盐和一小勺淀粉，搅拌均匀腌制片刻;冬笋和黑木耳切丝，过滚水烫熟备用;泡椒剁碎，姜蒜剁碎，葱切碎。8 q% i6 S8 T f# x
- l" e& {1 b6 U6 F0 {% z" \$ I/ i9 C% [9 x& J6 N- s
②一汤匙酱油，一汤匙香醋，一汤匙料酒，一汤匙半白糖，两汤匙水淀粉，调成鱼香汁。3 l$ _5 } h0 q+ j- Z6 C
(小贴士：酱油：香醋：酒：白糖：水淀粉=1：1：1：1.5：2)- q/ w, J: j( e, R) G
- h- l/ u% N- U9 P. o, r6 B) x" f) z% ~0 y# E2 ^
③大火将锅烧热，倒油，待油温烧到六成热下肉丝滑炒。; U4 }0 f7 k5 v
滑炒到肉丝变白，加入泡椒和姜蒜，翻炒约两分钟，炒出红油。
+ n$ _8 g6 L9 L9 I& a5 \5 Z
) X$ q0 L, i3 s2 f. y t* ]- O6 G5 H! L
. w! g- n d* u3 x' B" o
(小贴士：葱姜蒜的比例为3:2:2，姜蒜要剁碎，同泡椒一起下锅炒到香酥，炒出辛香味，同时让人吃到嘴里后又不觉辛辣。)" ~/ t; e1 y9 y: {
将笋丝、木耳丝放入翻炒几下，倒入鱼香汁和葱末，翻炒均匀即可出锅!8 e9 F* g* ?; ^( K% Y: X8 B
8 n( I& k$ R! k( O" p$ \# K$ N7 [$ [8 R
% ~+ }0 T1 s- r6 O% B
V0 F' h4 |# u( h! N! I' Y7 j
(小贴士：葱要最后和鱼香汁一起入锅，这样更能激发出鱼香汁那微妙的“鱼味”。)9 e8 c! f( y K) I
|
|
|小黑屋| 传播网-传播网门户网站 ( 蜀ICP备19023435号 ) 
发表于 2015-6-8 14:24:02
新浪微博
QQ空间