|
|
* N! M4 L; t! N
鱼香肉丝 【食材】里脊肉、木耳、冬笋7 ^6 H. Z+ U1 W) Q& [3 _
【配料】泡椒、葱姜蒜、淀粉、盐、酱油、香醋、白糖、料酒; a2 ?+ e& U; z& o3 V
【鱼香肉丝的做法】+ y3 p6 [5 \2 k2 r a9 c- l, Q
, T* M' l0 g2 f3 K) y5 `: U2 w& E- N, t2 c1 I5 H& b2 j
①里脊肉横向切成片，再切成火柴棍大小的肉丝，调入半小勺盐和一小勺淀粉，搅拌均匀腌制片刻;冬笋和黑木耳切丝，过滚水烫熟备用;泡椒剁碎，姜蒜剁碎，葱切碎。
9 t5 H4 }" m( u& z
2 ?& V# C! V* A5 j4 v* ]( R. r
, u( o( L" K# N ②一汤匙酱油，一汤匙香醋，一汤匙料酒，一汤匙半白糖，两汤匙水淀粉，调成鱼香汁。
/ s( o, Y3 |2 Y+ Y, l (小贴士：酱油：香醋：酒：白糖：水淀粉=1：1：1：1.5：2)
: z- ^4 N* E2 u6 e3 R8 b* T4 N
* n- x( f% @0 Q( v7 k6 r0 n$ |
; t Q& F! V5 F5 T- K ③大火将锅烧热，倒油，待油温烧到六成热下肉丝滑炒。
+ N) p: |: f9 E+ s/ | 滑炒到肉丝变白，加入泡椒和姜蒜，翻炒约两分钟，炒出红油。- I/ G5 K7 ]/ T/ p8 c
3 T: ~; q4 P# ? S5 q
: `* D& K8 T) S7 ^# _: C
7 M6 z3 U# n% u7 Y/ n
(小贴士：葱姜蒜的比例为3:2:2，姜蒜要剁碎，同泡椒一起下锅炒到香酥，炒出辛香味，同时让人吃到嘴里后又不觉辛辣。)$ A# V3 k: g! o
将笋丝、木耳丝放入翻炒几下，倒入鱼香汁和葱末，翻炒均匀即可出锅!
: m3 G( B$ s* G2 R) J
" h, i1 U6 _, M( M3 m& s
^5 g( ?2 } s' t1 \, I/ x/ U7 Y/ X( R5 X+ e/ A) Y
(小贴士：葱要最后和鱼香汁一起入锅，这样更能激发出鱼香汁那微妙的“鱼味”。)! G1 ?% Z& S3 ^6 r' s4 u. L1 H
|
|
|小黑屋| 传播网-传播网门户网站 ( 蜀ICP备19023435号 ) 
发表于 2015-6-8 14:24:02
新浪微博
QQ空间