|
|
; A- T% F. N. l, O" E" u8 }鱼香肉丝 【食材】里脊肉、木耳、冬笋
% b. C# V: j ~$ d 【配料】泡椒、葱姜蒜、淀粉、盐、酱油、香醋、白糖、料酒0 w" ]/ }5 z) h4 P# o8 G: w" t. \
【鱼香肉丝的做法】
! \# Q: e; @, P- t9 A$ S* S: u7 P1 L1 E- g. e2 E H
9 s, _2 \+ B3 [: J3 j ①里脊肉横向切成片，再切成火柴棍大小的肉丝，调入半小勺盐和一小勺淀粉，搅拌均匀腌制片刻;冬笋和黑木耳切丝，过滚水烫熟备用;泡椒剁碎，姜蒜剁碎，葱切碎。
+ l, i- ^9 x3 s8 ^ h' e; W3 J g& [: Z. b3 ]2 v
, q* G7 k D; z5 }- a, }5 e1 s ②一汤匙酱油，一汤匙香醋，一汤匙料酒，一汤匙半白糖，两汤匙水淀粉，调成鱼香汁。
" m# M* X1 Y+ V, }, R (小贴士：酱油：香醋：酒：白糖：水淀粉=1：1：1：1.5：2)* ^1 y. }3 L& W- o' }8 Z
1 `7 A) ~ N4 A
+ L" t0 J1 e+ m' W( b ③大火将锅烧热，倒油，待油温烧到六成热下肉丝滑炒。" e. u( }2 p u! q+ t& |
滑炒到肉丝变白，加入泡椒和姜蒜，翻炒约两分钟，炒出红油。* U/ D& o9 ?: k4 C2 A
8 h) V- Q+ u/ Y9 y
+ A0 u. Q- `$ Q' K: ]5 S, C9 f/ u# A2 U8 h
(小贴士：葱姜蒜的比例为3:2:2，姜蒜要剁碎，同泡椒一起下锅炒到香酥，炒出辛香味，同时让人吃到嘴里后又不觉辛辣。)& N. g' G# t* f& ^- [
将笋丝、木耳丝放入翻炒几下，倒入鱼香汁和葱末，翻炒均匀即可出锅!5 @% b4 I) X4 Z* u# k
; J0 K* a: R, ` f& L; ~( a( M
( W5 Z/ _- t4 S$ y5 g. P, H0 C2 q/ j3 j0 J9 J3 \
(小贴士：葱要最后和鱼香汁一起入锅，这样更能激发出鱼香汁那微妙的“鱼味”。)1 l, Q3 ~/ o% v7 S$ A
|
|
|小黑屋| 传播网-传播网门户网站 ( 蜀ICP备19023435号 ) 
发表于 2015-6-8 14:24:02
新浪微博
QQ空间