皮蛋不能生吃？夫妻俩吃完烧到39℃，中毒住院6天！

admin

4月3日，四川成都，一位田先生发视频称，3月27日晚上，和老婆吃了凉拌皮蛋，第二天早上二人开始上吐下泻，发高烧至39℃，腹痛到晕厥，次日俩人双双被送进急诊，查出是皮蛋引起的沙门氏菌感染，住院6天。 医生介绍，其实吃皮蛋中毒的案例，每年都在发生，特别是天热起来以后。

常见的中毒反应有呕吐、头晕、头痛、腹痛、腹泻等，发热往往比较普遍而且是持续数天的高热，腹泻症状往往比较严重。

此前也曾有报道：2023年6月，成都市民张先生和妻子，就因为食用了凉拌皮蛋导致上吐下泻，紧急入院治疗，张先生的体温甚至一度高烧40℃。两人也是食用了携带沙门氏菌的皮蛋造成了感染性腹泻。

询问医生后，两人得知：“夏天本来就是皮蛋中毒的高发季，也不是说不能吃，只是要慎重，煮熟了吃，不要凉拌。”

张先生夫妇当天食用的皮蛋

医生表示，吃皮蛋中毒，罪魁祸首大多是沙门氏菌。想要降低中毒风险也很简单，加热就可以，“沙门氏菌不耐高温，食物中心温度达到70℃，持续5分钟就可以被杀死”。

不过在不少地区，除非是做皮蛋瘦肉粥、上汤娃娃菜等，食用凉拌皮蛋一般不会使用加热工序。对于皮蛋要加热，不少网友也懵了“皮蛋不凉拌还有灵魂吗”“除了吃皮蛋瘦肉粥是加热的还真没吃过熟的皮蛋”