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火锅作为时下非常受欢迎的美食之一，为了提升食物的卖相，火锅店常常会在菜品下面垫一层生菜。这垫生菜又有什么用呢? 听朋友说这生菜不仅能够吃，还能让火锅店的生意更加火爆，就连这个我都不知道的秘密。火锅菜品下面垫生菜的原因是什么? 难道这生菜还真能吃?那么食用后又有怎样的影响呢?
为了美观。 去过火锅店吃火锅的人都知道，火锅店在端上来的菜品下面都会垫一片生菜。 这几乎是每家火锅店的“标配”，而且垫底的生菜也不会因为菜品的不一样，就换成其他植物叶子。 并且垫底的生菜也并不是只有这一片，而是会根据所点菜品的大小，数量等，来合理安排生菜的数量和厚度。 有的顾客甚至都会拿出手机拍照来留念，然而火锅店的老板却说这些生菜吃了也没什么用，那么为什么还要浪费这成本呢? 说到底还是因为好看，火锅店老板表示，生菜可以映衬出食物的颜色，而且能够衬托出食物的精致感。 能同时被打上这么多光鲜漂亮名字的生菜，其实说到底就是为了增加视觉效果，让顾客觉得更加有食欲。 其实除了火锅店，在大厨做菜的时候也会经常用到这种技法，划分出菜品之间的界限，更能显示食材的新鲜。 但是随着人们生活水平的提高，这种装饰技法反而很容易引来顾客不满，要求大厨多加点食材，不要浪费。
提高利用率。 不仅是为了摆盘好看，火锅店放一片生菜垫底还有另一个原因，那就是提高盘子的利用率。 众所周知，火锅店在堂食和外卖之间会选择容器不同，堂食用的是白色塑料盘，外卖多是用纸盒打包食品，从而保证食品卫生。 餐饮行业有一个不成文的规矩，就是要为顾客提供干净、卫生、无异味的餐具。 昂贵且奢华的金碧辉煌器皿做餐具不仅会占用空间，提高清洗工作量，还会增加开销，所以基本很少有人做这样“倒贴”的事情。
火锅店在节约开支方面就显得更为突出，一方面要保证美观，大多数火锅店还是使用廉价又好清洗的白色塑料盘。 这样不仅可以解决汤底污染的问题，还能够保证菜品不会因为油腻而无法清洗干净，浪费盘子。 另一方面很多火锅店为了减少陶瓷盘掉落摔碎的问题，不惜在筷子、勺子、汤碗等物件上花费大力气，更换防滑设计。 这样既保证了盘子“安全”，也减少了清洗工作量，节约了人工开支。 然而在好的东西之中，存在着一个不好的东西也是合理的，所以尽管火锅店不惜花费时间和金钱来制作美观干净的饭碗，但还是无法避免将一些残渣留在盘子上。 为了避免顾客嫌弃浪费的情况出现，火锅店便想出了这个办法，在菜品下铺一层人造血液，以减少顾客不吃底菜这种行为带来的浪费。
貌美如花。 众所周知，人对于事物好不好看是有主观评判的，并且好不好看还会影响我们对事物的整体评价。 所以从视觉体验上来讲，美食好不好看直接影响消费者想要尝试一尝，或是多点一些的欲望，从而影响到销量。 火锅店为了整洁美观使用白色塑料盘，但是不同于食物颜色来看，白色是比较“百搭”的颜色。 无论什么颜色上去，都能够很好地和底下的白色盘子融合在一起，这样就会大大降低视觉下降评级。 为了解决这个问题，火锅店在底下放一片褶皱组成的生菜就解决了这个问题。
试想一下，把一片平整素白素色的盘子放在底下和一片褶皱满满的新鲜绿生菜放在底下比起来，你会不会多吃一份? 当消费者看到褶皱满满的新鲜绿生菜时，他们会潜意识里认为底下的盘子沾染了这些褶皱，也就不会太在意里面会不会残留东西。 所以为了吸引消费者，必须要有亮点来刺激顾客眼球。 这亮点下面就必须要有衬托，使其展现出来，让消费者一眼就能发现其中不同之处，又不会显得突兀。 所以火锅店将这种褶皱形态称为“美丽”，这种形态不仅能够显著提升视觉效果，还能让人产生充满美好想象的主观意识。
生菜能不能吃? 那么，上面放着一片生菜，难道就不能直接吃吗? 听朋友说底下这些生菜真的是可以吃，但是不能够生吃。 因为通常情况下，会将海鲜、肉类等和蔬菜搭配一起放置，这样很容易导致下面的蔬菜沾染细菌。 但是如果你点的一份菜只需要它下面的一片或者几片生菜作为铺底的话，那么是可以直接吃的。 尽管如此，但小编还是不建议直接吃这些作为铺底食材的蔬菜，因为它们在生产运输过程中难免会与其他物质接触。 并且这些蔬菜也可能在放置过程中沾染很多细菌，所以尽管可以直接吃，但也不建议直接吃。 如果顾客能够做到生吃蔬菜之前洗涮手，并将蔬菜清洗干净，那这样才能完全消除潜在隐患。
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发表于 2024-10-31 16:49:08
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