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食盐，乃我们中国人公认的五味之首，几乎没有一个国人的生活能离得开盐。; C2 d8 [& y# T
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但是，北大专家最近的一句话，却让中国人炸开了锅。3 {# V z- A5 R1 M/ W4 v7 B; x
' N2 C" {" w3 q( E4 p# `: D1 @! O; u他表示，中国人因吃食盐过多导致的死亡率排世界第一，吃盐多已经成为危害中国居民健康的重要因素。
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这话把全网给吓得，直接给干上了热搜榜。
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# y. l" i8 i1 `1 p0 p% Q: m( b% o如果这是真的，食盐岂不是成了“毒药”？一、中国人吃盐过多致死率，全球第一1 ^5 n, B8 d9 t( Q8 J; a& A
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正如北京大学公共卫生学院营养与卫生学系主任马冠生所言，中国人因吃盐多而面临的危害问题已变得十分严峻。中国人是世界上吃盐最多的国家，摄入量超过9.3g，远远超出推荐摄入量5g。1 @8 Q; h/ w$ D7 A; ?1 ^" A
" x* s5 q* s8 A% z柳叶刀《TheLancet》上面的一项研究揭示，中国人因吃盐过多导致的死亡率全球第一，研究纳入了全球195个国家和地区，发现因饮食不合格导致的癌症发病率和死亡率，中国位列榜首，主要原因就是高盐饮食。- Y- ~8 `' u: j- @; @1 E" }) \
- M* I. A/ |, H8 H0 d$ a盐虽然是人体维持正常代谢的必须品，但是摄入过多，可以增加癌症、高血压、心脑血管疾病、骨质疏松等多种疾病风险。
现在的人嘴里动不动就说要“控糖”，其实“控盐”才是目前亟待进行的。, L/ l8 u) T. O
/ W9 v* j A! i) a% g' Z马冠生表示，虽然大多数人对控制糖分的摄入有足够的关注，但是在日常生活中，他们却往往忽视了盐分的控制。9 D4 R8 c' W/ z5 i- r
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据调查显示，68%的消费者表达了他们对于控糖的意愿，他们在选择饮品时，58.1%的人会主动要求少糖或无糖。然而，在点餐时，却只有31.4%的消费者会主动要求商家少放盐和油。这一数据统统表明，人们对盐分的控制意识明显不足。
二、一旦超过这个量，食盐猛于毒药
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1 K/ G/ o: h9 L, d盐是人体必须的营养元素，但一旦摄入超量，确实堪比毒药。研究表明，食盐过多不仅会增加癌症、高血压、中风、糖尿病、骨质疏松等疾病的发病风险，还会增加全因死亡的风险。4 _2 q( V% X, E3 g
0 l- `( t1 H( v" G( h1、呼吸道疾病
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& m0 H0 L$ a+ r% S( \盐吃多了会“齁嗓子”的感觉，其实这是高盐可以伤害咽喉粘膜，咽喉粘液分泌增多，过多的粘液分泌可能会使嗓子感觉不清爽，甚至引起咳嗽和喉咙不适。还可能会让呼吸道抵抗病菌的能力下降，更容易感染。! L, g. P' L5 ^) B
* X1 D$ }' k+ R7 D- D8 a2、高血压% M5 P8 m( t% ?; P
1 ^* o2 y b4 i) @食盐中的钠离子具有吸水的特性，吃盐过多会让血容量增加，从而增大血压。3、血管损伤0 D0 Y( U* H6 Q" ]- b
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高盐饮食引起的血压增高，还会对血管的功能造成影响，引发血管硬化，长期以往还会诱发心脑血管疾病。* j2 e7 v. F$ n+ ] d
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4、胃部疾病; M' _# D! Y' b
6 J* @2 h' D3 W盐分摄入过多，可能会影响胃酸的正常分泌，对胃黏膜产生刺激，导致胃壁细胞缺氧，从而削弱胃的自我保护机制。所以，长期的高盐摄入可能会引发胃炎、胃癌、胃溃疡等疾病。5、肾脏疾病
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钠离子的代谢主要靠肾脏来运转，如果摄入过多就可能会加重肾脏的工作负担，使其长期处于高渗透压的状态，长期以往，可能会引发肾炎等疾病。
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* n4 ]0 s5 K9 H/ I: t所以，中国人吃盐太多了这件事，还真不是专家在胡说八道。九叔建议大家从现在开始审视自己，是否口味太重，如果吃盐超标，赶紧改正。( B, m3 K; t. T* `# G9 q6 g+ t+ @/ _
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三、教你3招，摄盐量立刻达标+ W/ @6 {/ l' t, I! j' e
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怎样才能控盐呢？教大家三招。8 z# s* U9 r/ E- D3 e ^& U
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1、怎么辨认高盐食物、高盐食物都有哪些？! P. |0 ?( h0 r- O
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购买食物时，仔细查看包装上的营养成分表，上面都会标注钠的含量。像方便面、面包、饼干、话梅等都属于高盐食品，最好少吃。2、怎么降低摄盐风险？1 g9 D6 H8 [" @ Y6 d7 C
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选高钾低钠盐
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- T3 l e7 g3 P5 I) u W6 _如果肾功能、心功能、钾代谢正常的话，建议购买低钠盐。氯化钾同样有咸味，替代掉部分的氯化钠，已经被证实能有效降低死亡率。8 d) `( i. S' D7 ^
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烹饪使用限盐勺、注意其他高盐调料
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, n+ H7 E' L x. H9 q巧用工具，购买一个限盐勺，如果用了酱油、蚝油、味精等含有钠成分的调料，盐也要相应地减少。
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少用腌制或熏制食材、菜快出锅才放盐0 [+ X% A8 K, u: o! u* I( X4 c" w# E
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腌制、熏制的食物，一般都用了比较多的盐，建议食物要讲究新鲜，炒菜的时候，可以出锅了再放盐。
3、怎么摆脱对食盐的依赖？3 `, b) c6 H( o; A; T* x
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重口味久了，一下子很难接受清淡。
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! f- x ?0 u+ {" v; H( \2 {( [可以循序渐进地减盐，不用马上一下子把盐减到合格线，还可以学会利用食材本身的风味来增加口味，比如葱、姜、蒜和味道清淡的食物一起煮，别有一番滋味。2 B; V- y( I) w5 ]5 G
P, _5 u7 G& E9 T9 d" t; u吴艳营养师提醒，随着时间的推移，由于阈值和耐受性的影响，人们确实可能会倾向于摄入更多的盐，从而导致口味越来越重。所以从现在开始及时“刹车”，减少盐份摄入吧。
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发表于 2024-8-27 18:44:03
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