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食盐，乃我们中国人公认的五味之首，几乎没有一个国人的生活能离得开盐。2 w5 h1 q! O/ k5 o: m, H3 K% o; v
9 h$ d: J1 q2 P4 B! j" t) D) l; A- i8 k但是，北大专家最近的一句话，却让中国人炸开了锅。( i# |0 g- ~6 a" R7 V6 v7 x5 j
% V# u$ ]- ~, S& i/ W他表示，中国人因吃食盐过多导致的死亡率排世界第一，吃盐多已经成为危害中国居民健康的重要因素。 t8 }) v- d6 a+ X% J0 M+ u
0 q/ E3 Z1 O1 I% X+ }这话把全网给吓得，直接给干上了热搜榜。
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. d4 j) [! @" h2 O如果这是真的，食盐岂不是成了“毒药”？一、中国人吃盐过多致死率，全球第一2 g4 e. Q: ] k; h
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正如北京大学公共卫生学院营养与卫生学系主任马冠生所言，中国人因吃盐多而面临的危害问题已变得十分严峻。中国人是世界上吃盐最多的国家，摄入量超过9.3g，远远超出推荐摄入量5g。
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" Q( G, `! |1 ?% a柳叶刀《TheLancet》上面的一项研究揭示，中国人因吃盐过多导致的死亡率全球第一，研究纳入了全球195个国家和地区，发现因饮食不合格导致的癌症发病率和死亡率，中国位列榜首，主要原因就是高盐饮食。0 o$ ~, l( @1 }; P% L* C/ _
8 B% g) }( S3 A$ H盐虽然是人体维持正常代谢的必须品，但是摄入过多，可以增加癌症、高血压、心脑血管疾病、骨质疏松等多种疾病风险。
现在的人嘴里动不动就说要“控糖”，其实“控盐”才是目前亟待进行的。- l" N# u- h r9 \/ G/ q
1 Z; t" [* I7 `, l6 l9 T" |马冠生表示，虽然大多数人对控制糖分的摄入有足够的关注，但是在日常生活中，他们却往往忽视了盐分的控制。" T9 C! m/ R0 G/ ^% z9 E8 V
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据调查显示，68%的消费者表达了他们对于控糖的意愿，他们在选择饮品时，58.1%的人会主动要求少糖或无糖。然而，在点餐时，却只有31.4%的消费者会主动要求商家少放盐和油。这一数据统统表明，人们对盐分的控制意识明显不足。
二、一旦超过这个量，食盐猛于毒药
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盐是人体必须的营养元素，但一旦摄入超量，确实堪比毒药。研究表明，食盐过多不仅会增加癌症、高血压、中风、糖尿病、骨质疏松等疾病的发病风险，还会增加全因死亡的风险。& M) B1 ]3 ^' h7 x0 ]' o5 I- ~
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1、呼吸道疾病
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9 }8 n% q9 h+ b. e3 z' ^ C7 e2 q0 a盐吃多了会“齁嗓子”的感觉，其实这是高盐可以伤害咽喉粘膜，咽喉粘液分泌增多，过多的粘液分泌可能会使嗓子感觉不清爽，甚至引起咳嗽和喉咙不适。还可能会让呼吸道抵抗病菌的能力下降，更容易感染。( [0 {% c0 I$ j! r# L, l( \) _
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2、高血压, o$ I `" q# i% b6 n$ P2 q5 ?
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食盐中的钠离子具有吸水的特性，吃盐过多会让血容量增加，从而增大血压。3、血管损伤
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# I' W( @$ [* `! h1 i2 I$ C- T高盐饮食引起的血压增高，还会对血管的功能造成影响，引发血管硬化，长期以往还会诱发心脑血管疾病。9 ]2 |' i$ p7 ^0 r5 u7 z) r
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4、胃部疾病
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盐分摄入过多，可能会影响胃酸的正常分泌，对胃黏膜产生刺激，导致胃壁细胞缺氧，从而削弱胃的自我保护机制。所以，长期的高盐摄入可能会引发胃炎、胃癌、胃溃疡等疾病。5、肾脏疾病2 A% D5 }/ ^( i6 }0 [
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钠离子的代谢主要靠肾脏来运转，如果摄入过多就可能会加重肾脏的工作负担，使其长期处于高渗透压的状态，长期以往，可能会引发肾炎等疾病。
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所以，中国人吃盐太多了这件事，还真不是专家在胡说八道。九叔建议大家从现在开始审视自己，是否口味太重，如果吃盐超标，赶紧改正。 l/ G$ z2 ~8 M: ~, [
: G, { C2 C( f; n! L3 j2 N; ~三、教你3招，摄盐量立刻达标, P2 C9 c/ V/ s2 W/ S9 H) V; y9 S) S
8 l3 ^1 s; r; O+ R( H" X. q怎样才能控盐呢？教大家三招。
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1、怎么辨认高盐食物、高盐食物都有哪些？
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购买食物时，仔细查看包装上的营养成分表，上面都会标注钠的含量。像方便面、面包、饼干、话梅等都属于高盐食品，最好少吃。2、怎么降低摄盐风险？$ G; H/ f Z% R5 w" `
- ?: R( M4 O7 l4 l/ P% A4 Y$ L选高钾低钠盐
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如果肾功能、心功能、钾代谢正常的话，建议购买低钠盐。氯化钾同样有咸味，替代掉部分的氯化钠，已经被证实能有效降低死亡率。
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4 ~$ z- P5 z! V4 O, `1 d烹饪使用限盐勺、注意其他高盐调料' p; c/ d2 Z3 h7 n$ D# K: w3 c; i( V7 |
& U( {* Q7 X3 s巧用工具，购买一个限盐勺，如果用了酱油、蚝油、味精等含有钠成分的调料，盐也要相应地减少。
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7 l# F6 s# A, |- i/ `5 }* a. j少用腌制或熏制食材、菜快出锅才放盐
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腌制、熏制的食物，一般都用了比较多的盐，建议食物要讲究新鲜，炒菜的时候，可以出锅了再放盐。
3、怎么摆脱对食盐的依赖？
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重口味久了，一下子很难接受清淡。
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* W' x( M \' x" }可以循序渐进地减盐，不用马上一下子把盐减到合格线，还可以学会利用食材本身的风味来增加口味，比如葱、姜、蒜和味道清淡的食物一起煮，别有一番滋味。8 }/ P. e8 v8 h) r# \
* |: ~- o5 v3 N4 Q3 J: P+ c& u/ B3 l吴艳营养师提醒，随着时间的推移，由于阈值和耐受性的影响，人们确实可能会倾向于摄入更多的盐，从而导致口味越来越重。所以从现在开始及时“刹车”，减少盐份摄入吧。
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发表于 2024-8-27 18:44:03
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