|
|
食盐，乃我们中国人公认的五味之首，几乎没有一个国人的生活能离得开盐。% B7 r5 e2 q1 N( q0 }
1 V4 E3 a% t& B3 y但是，北大专家最近的一句话，却让中国人炸开了锅。4 k( N" H& p* J$ E8 L) P1 Q4 D, L& L
# W$ b$ u' D( g
他表示，中国人因吃食盐过多导致的死亡率排世界第一，吃盐多已经成为危害中国居民健康的重要因素。3 p2 R' f& ?+ B1 W! p5 w
. t" [. {& q; b9 ?这话把全网给吓得，直接给干上了热搜榜。
6 S9 n. ]6 M$ w& Z0 j5 f' Y: A6 c( G: e1 L7 j! B
如果这是真的，食盐岂不是成了“毒药”？一、中国人吃盐过多致死率，全球第一9 b+ Y( c& }; O# A! `$ Q+ z/ B. t
F+ H$ t* f9 P# j8 r
正如北京大学公共卫生学院营养与卫生学系主任马冠生所言，中国人因吃盐多而面临的危害问题已变得十分严峻。中国人是世界上吃盐最多的国家，摄入量超过9.3g，远远超出推荐摄入量5g。
1 h2 w# \ w) K3 V& B" g
: W) s; b8 ~" r* K. n柳叶刀《TheLancet》上面的一项研究揭示，中国人因吃盐过多导致的死亡率全球第一，研究纳入了全球195个国家和地区，发现因饮食不合格导致的癌症发病率和死亡率，中国位列榜首，主要原因就是高盐饮食。! I4 v, @8 e. R3 o0 l- C$ t
- W( C; D/ a w. W2 b盐虽然是人体维持正常代谢的必须品，但是摄入过多，可以增加癌症、高血压、心脑血管疾病、骨质疏松等多种疾病风险。
现在的人嘴里动不动就说要“控糖”，其实“控盐”才是目前亟待进行的。' p! J9 q8 J$ F
1 ?# ^" D2 V: J7 j0 M) H2 s
马冠生表示，虽然大多数人对控制糖分的摄入有足够的关注，但是在日常生活中，他们却往往忽视了盐分的控制。
* x K+ i+ a$ z6 s/ S- d& k" D' G' n
据调查显示，68%的消费者表达了他们对于控糖的意愿，他们在选择饮品时，58.1%的人会主动要求少糖或无糖。然而，在点餐时，却只有31.4%的消费者会主动要求商家少放盐和油。这一数据统统表明，人们对盐分的控制意识明显不足。
二、一旦超过这个量，食盐猛于毒药
1 r8 F2 h% Z8 Z( Z- v1 j# @0 `3 e5 I0 _9 W
盐是人体必须的营养元素，但一旦摄入超量，确实堪比毒药。研究表明，食盐过多不仅会增加癌症、高血压、中风、糖尿病、骨质疏松等疾病的发病风险，还会增加全因死亡的风险。
" d1 ?* @- {: j5 P! K
5 u4 a9 Z0 z# Z/ G! {( f1、呼吸道疾病! a1 L8 Q- m* y% r
8 N9 t6 N) \# ?. [* w& Y
盐吃多了会“齁嗓子”的感觉，其实这是高盐可以伤害咽喉粘膜，咽喉粘液分泌增多，过多的粘液分泌可能会使嗓子感觉不清爽，甚至引起咳嗽和喉咙不适。还可能会让呼吸道抵抗病菌的能力下降，更容易感染。
8 w! s! M, m7 J1 d
. @& U; \& W* c2 R1 W3 Z$ Q2、高血压: \% R K5 }" R1 v; ^# ?6 b
$ x V- E" _0 [+ d% x
食盐中的钠离子具有吸水的特性，吃盐过多会让血容量增加，从而增大血压。3、血管损伤+ f6 H8 c8 ?# f, ]5 T
! Q2 a Q4 P* ^5 B
高盐饮食引起的血压增高，还会对血管的功能造成影响，引发血管硬化，长期以往还会诱发心脑血管疾病。6 L) Z7 x# r% |2 K" v
/ L! [+ T, a7 E' w3 [$ S+ X% A* D4、胃部疾病9 f0 s4 @$ y" S8 X- a% E
3 d* U" G6 P) w盐分摄入过多，可能会影响胃酸的正常分泌，对胃黏膜产生刺激，导致胃壁细胞缺氧，从而削弱胃的自我保护机制。所以，长期的高盐摄入可能会引发胃炎、胃癌、胃溃疡等疾病。5、肾脏疾病
+ a# _% g1 @. ?9 C- @+ {
& f1 @2 J S5 g钠离子的代谢主要靠肾脏来运转，如果摄入过多就可能会加重肾脏的工作负担，使其长期处于高渗透压的状态，长期以往，可能会引发肾炎等疾病。
7 u( B' ^+ h Z0 H( M3 P/ ?9 X7 @# I% A6 C4 F6 @9 L
所以，中国人吃盐太多了这件事，还真不是专家在胡说八道。九叔建议大家从现在开始审视自己，是否口味太重，如果吃盐超标，赶紧改正。
0 V) \) l; U' f0 i- P, d4 |3 n. Z% p, O' L9 h2 i5 Y
三、教你3招，摄盐量立刻达标0 c& K5 E( }- W# u! _; t
3 W x3 T" j: q, A% W2 w
怎样才能控盐呢？教大家三招。3 s& B8 s8 _ W" R! u
3 ?( v4 D0 C& ?6 Q3 B" H8 D
1、怎么辨认高盐食物、高盐食物都有哪些？
, Y0 ~, f2 ]% N& j, L& f- g' ]' b1 @3 M: y: X1 y n
购买食物时，仔细查看包装上的营养成分表，上面都会标注钠的含量。像方便面、面包、饼干、话梅等都属于高盐食品，最好少吃。2、怎么降低摄盐风险？
0 u) X0 B& W' z% s, `& A! b
) |$ L' j6 d \! M4 g6 C选高钾低钠盐
m* W/ X1 j7 Q N9 }, m* A1 s- G8 W F; P
如果肾功能、心功能、钾代谢正常的话，建议购买低钠盐。氯化钾同样有咸味，替代掉部分的氯化钠，已经被证实能有效降低死亡率。
2 m! @& P. {0 H4 _! S0 `# C7 j' Z# w2 y# \1 R+ X
烹饪使用限盐勺、注意其他高盐调料" F2 [0 x. `* R; c, j' H
4 F0 `0 x; y2 s+ \巧用工具，购买一个限盐勺，如果用了酱油、蚝油、味精等含有钠成分的调料，盐也要相应地减少。5 d3 R+ f) V, C1 E- k* H2 z
0 P1 d: b5 C# w7 F/ F0 Z4 o少用腌制或熏制食材、菜快出锅才放盐
4 x+ ]" z! z9 n2 E( h$ h/ v o/ G) T
6 f& Y5 q' r* `+ \- ]" i0 B腌制、熏制的食物，一般都用了比较多的盐，建议食物要讲究新鲜，炒菜的时候，可以出锅了再放盐。
3、怎么摆脱对食盐的依赖？4 h1 _- a' k% [+ U6 [
; t7 F& v: Z1 p1 I, C1 l/ {4 J9 b
重口味久了，一下子很难接受清淡。7 c* T0 |: M; h1 o0 L
7 p+ C9 _# U- W6 G& U
可以循序渐进地减盐，不用马上一下子把盐减到合格线，还可以学会利用食材本身的风味来增加口味，比如葱、姜、蒜和味道清淡的食物一起煮，别有一番滋味。2 t9 }- H4 H7 P& A; F
' {2 Z4 E3 n/ d; ^1 s$ S5 s- l
吴艳营养师提醒，随着时间的推移，由于阈值和耐受性的影响，人们确实可能会倾向于摄入更多的盐，从而导致口味越来越重。所以从现在开始及时“刹车”，减少盐份摄入吧。
' B* u' J8 {; W/ v! D8 U% R' m% c2 F' w5 I% P
|
|
|小黑屋| 传播网-传播网门户网站 ( 蜀ICP备19023435号 ) 
发表于 2024-8-27 18:44:03
新浪微博
QQ空间