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厨房里一个调料,导致中国人死亡率全球第一,专家:不能再这么吃

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发表于 2024-8-27 18:44:03 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式 来自: 四川成都
食盐,乃我们中国人公认的五味之首,几乎没有一个国人的生活能离得开盐。
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但是,北大专家最近的一句话,却让中国人炸开了锅。6 b! T) F" x$ P
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他表示,中国人因吃食盐过多导致的死亡率排世界第一,吃盐多已经成为危害中国居民健康的重要因素。, Z( F: g) w6 E2 v3 F8 `

- @$ _) w+ ]3 h9 Q4 Y! W这话把全网给吓得,直接给干上了热搜榜。* V7 ~! q, m" a' B
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如果这是真的,食盐岂不是成了“毒药”?一、中国人吃盐过多致死率,全球第一) ~, K# o. i0 ?, W+ v6 b

9 N9 i- W- x5 ^2 a正如北京大学公共卫生学院营养与卫生学系主任马冠生所言,中国人因吃盐多而面临的危害问题已变得十分严峻。中国人是世界上吃盐最多的国家,摄入量超过9.3g,远远超出推荐摄入量5g。3 r7 q, c1 P: h/ P

- G. o4 i8 Q- _; T8 J0 k柳叶刀《TheLancet》上面的一项研究揭示,中国人因吃盐过多导致的死亡率全球第一,研究纳入了全球195个国家和地区,发现因饮食不合格导致的癌症发病率和死亡率,中国位列榜首,主要原因就是高盐饮食。) F- L( W" |3 ]# S3 b6 b

. `# Q" m, Z* o* e7 {0 \盐虽然是人体维持正常代谢的必须品,但是摄入过多,可以增加癌症、高血压、心脑血管疾病、骨质疏松等多种疾病风险。 现在的人嘴里动不动就说要“控糖”,其实“控盐”才是目前亟待进行的。+ Z: \8 M2 f# F, }9 N  T$ h

* B5 G, @) d, Q8 A+ @: \( r马冠生表示,虽然大多数人对控制糖分的摄入有足够的关注,但是在日常生活中,他们却往往忽视了盐分的控制。6 q1 Q$ h% V2 X) z& ~1 @

( k* S! P0 w+ w* _据调查显示,68%的消费者表达了他们对于控糖的意愿,他们在选择饮品时,58.1%的人会主动要求少糖或无糖。然而,在点餐时,却只有31.4%的消费者会主动要求商家少放盐和油。这一数据统统表明,人们对盐分的控制意识明显不足。 二、一旦超过这个量,食盐猛于毒药  Q# h/ a$ A3 F

( p# t1 c8 T. _; ^盐是人体必须的营养元素,但一旦摄入超量,确实堪比毒药。研究表明,食盐过多不仅会增加癌症、高血压、中风、糖尿病、骨质疏松等疾病的发病风险,还会增加全因死亡的风险。& }% |- g1 i3 E* ^, b2 G2 i$ e

7 k8 _: ~' V2 i" |1、呼吸道疾病
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% E! Y6 {4 |+ b* i盐吃多了会“齁嗓子”的感觉,其实这是高盐可以伤害咽喉粘膜,咽喉粘液分泌增多,过多的粘液分泌可能会使嗓子感觉不清爽,甚至引起咳嗽和喉咙不适。还可能会让呼吸道抵抗病菌的能力下降,更容易感染。
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2、高血压7 {6 Z6 n" _% [5 Q8 Z1 E/ [
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食盐中的钠离子具有吸水的特性,吃盐过多会让血容量增加,从而增大血压。3、血管损伤
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+ `. ~0 r& f  ~+ k( J# q高盐饮食引起的血压增高,还会对血管的功能造成影响,引发血管硬化,长期以往还会诱发心脑血管疾病。
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4、胃部疾病# D, J& o+ f, a+ G! ?( r7 n3 ~
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盐分摄入过多,可能会影响胃酸的正常分泌,对胃黏膜产生刺激,导致胃壁细胞缺氧,从而削弱胃的自我保护机制。所以,长期的高盐摄入可能会引发胃炎、胃癌、胃溃疡等疾病。5、肾脏疾病- v  |: _" i4 V0 j5 }' }
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钠离子的代谢主要靠肾脏来运转,如果摄入过多就可能会加重肾脏的工作负担,使其长期处于高渗透压的状态,长期以往,可能会引发肾炎等疾病。
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所以,中国人吃盐太多了这件事,还真不是专家在胡说八道。九叔建议大家从现在开始审视自己,是否口味太重,如果吃盐超标,赶紧改正。
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# }6 R& n/ @, |- b1 s6 F% M三、教你3招,摄盐量立刻达标  F8 \9 H& c0 V3 F

+ k- |: ^* ?* c& j怎样才能控盐呢?教大家三招。1 v: p9 o" h7 q! P" }/ }6 u
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1、怎么辨认高盐食物、高盐食物都有哪些?8 e9 Z% i9 m5 j% c; Z1 m* g; c
  q; b% P% b# q% [, \) I; `
购买食物时,仔细查看包装上的营养成分表,上面都会标注钠的含量。像方便面、面包、饼干、话梅等都属于高盐食品,最好少吃。2、怎么降低摄盐风险?, B: [" J& m3 Q6 O& B- F

5 B/ ~1 U) E' n7 F0 ]- ~% D% M选高钾低钠盐% s" F& n! K/ _. f( k! y/ Q
  w% l8 A' r$ D7 g3 t
如果肾功能、心功能、钾代谢正常的话,建议购买低钠盐。氯化钾同样有咸味,替代掉部分的氯化钠,已经被证实能有效降低死亡率。
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烹饪使用限盐勺、注意其他高盐调料2 N; M2 T! K% w7 E5 O  L" J( ^
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巧用工具,购买一个限盐勺,如果用了酱油、蚝油、味精等含有钠成分的调料,盐也要相应地减少。5 X6 H2 U( N! f& }6 `# V

2 x) J' a* R0 v* L: ?' e/ f: U: c少用腌制或熏制食材、菜快出锅才放盐
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3 u& s0 K8 F3 \! |. z+ f4 [0 o- x- ?腌制、熏制的食物,一般都用了比较多的盐,建议食物要讲究新鲜,炒菜的时候,可以出锅了再放盐。 3、怎么摆脱对食盐的依赖?  l) c) r6 F$ Q1 F2 g7 U
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重口味久了,一下子很难接受清淡。# l; v; d9 J" y$ y
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可以循序渐进地减盐,不用马上一下子把盐减到合格线,还可以学会利用食材本身的风味来增加口味,比如葱、姜、蒜和味道清淡的食物一起煮,别有一番滋味。
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% s% g9 L3 b0 s7 `* D  E吴艳营养师提醒,随着时间的推移,由于阈值和耐受性的影响,人们确实可能会倾向于摄入更多的盐,从而导致口味越来越重。所以从现在开始及时“刹车”,减少盐份摄入吧。4 w$ y( }$ }5 y& h! q- R

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