厨房里一个调料，导致中国人死亡率全球第一，专家：不能再这么吃

admin

食盐，乃我们中国人公认的五味之首，几乎没有一个国人的生活能离得开盐。
9 [( }% t0 m7 o9 }, N. j
但是，北大专家最近的一句话，却让中国人炸开了锅。
. t. e6 v, X1 l. k; d  x
9 a' n* \- u5 b* u他表示，中国人因吃食盐过多导致的死亡率排世界第一，吃盐多已经成为危害中国居民健康的重要因素。

9 Q2 l, P( `3 S& Z$ s这话把全网给吓得，直接给干上了热搜榜。
. B+ U+ Q4 l" _* y# m- W2 Z  \
! q6 z) h1 a# S% o+ _% s: M如果这是真的，食盐岂不是成了“毒药”？一、中国人吃盐过多致死率，全球第一

正如北京大学公共卫生学院营养与卫生学系主任马冠生所言，中国人因吃盐多而面临的危害问题已变得十分严峻。中国人是世界上吃盐最多的国家，摄入量超过9.3g，远远超出推荐摄入量5g。

4 T8 w& ~. ^: J) W- ~, ?5 r柳叶刀《TheLancet》上面的一项研究揭示，中国人因吃盐过多导致的死亡率全球第一，研究纳入了全球195个国家和地区，发现因饮食不合格导致的癌症发病率和死亡率，中国位列榜首，主要原因就是高盐饮食。

& ]: z9 G9 D  Z/ G# R8 M- T3 \盐虽然是人体维持正常代谢的必须品，但是摄入过多，可以增加癌症、高血压、心脑血管疾病、骨质疏松等多种疾病风险。 现在的人嘴里动不动就说要“控糖”，其实“控盐”才是目前亟待进行的。
1 x, N, Y! }" M
* N) D! w9 ~: h2 J# w0 w" h+ {马冠生表示，虽然大多数人对控制糖分的摄入有足够的关注，但是在日常生活中，他们却往往忽视了盐分的控制。
( d7 v3 T4 @  H% `! j- B
4 r3 n( l- ~3 T. T$ D$ ?5 {据调查显示，68%的消费者表达了他们对于控糖的意愿，他们在选择饮品时，58.1%的人会主动要求少糖或无糖。然而，在点餐时，却只有31.4%的消费者会主动要求商家少放盐和油。这一数据统统表明，人们对盐分的控制意识明显不足。 二、一旦超过这个量，食盐猛于毒药

6 w$ K5 d! Y! h, p盐是人体必须的营养元素，但一旦摄入超量，确实堪比毒药。研究表明，食盐过多不仅会增加癌症、高血压、中风、糖尿病、骨质疏松等疾病的发病风险，还会增加全因死亡的风险。

% d8 u3 ?7 W4 O. f! @1、呼吸道疾病
1 E: L9 ~" S# V  \: `$ Q, |3 l
盐吃多了会“齁嗓子”的感觉，其实这是高盐可以伤害咽喉粘膜，咽喉粘液分泌增多，过多的粘液分泌可能会使嗓子感觉不清爽，甚至引起咳嗽和喉咙不适。还可能会让呼吸道抵抗病菌的能力下降，更容易感染。
# _0 _2 e' H. `# O
2、高血压

食盐中的钠离子具有吸水的特性，吃盐过多会让血容量增加，从而增大血压。3、血管损伤
. n. v* R9 A$ o+ L1 t6 d
高盐饮食引起的血压增高，还会对血管的功能造成影响，引发血管硬化，长期以往还会诱发心脑血管疾病。

! f5 |% b. e7 m5 s- L4、胃部疾病
8 ]4 B' ~% t  k) r" F
盐分摄入过多，可能会影响胃酸的正常分泌，对胃黏膜产生刺激，导致胃壁细胞缺氧，从而削弱胃的自我保护机制。所以，长期的高盐摄入可能会引发胃炎、胃癌、胃溃疡等疾病。5、肾脏疾病
7 W/ g  J* {( d; k
钠离子的代谢主要靠肾脏来运转，如果摄入过多就可能会加重肾脏的工作负担，使其长期处于高渗透压的状态，长期以往，可能会引发肾炎等疾病。

- z$ ]7 c* a* K# l所以，中国人吃盐太多了这件事，还真不是专家在胡说八道。九叔建议大家从现在开始审视自己，是否口味太重，如果吃盐超标，赶紧改正。
& I  H" @! `; \" U, ^
三、教你3招，摄盐量立刻达标
: M7 R) K0 F' Q% i5 U9 R6 R8 a3 z" w; v0 h
  u  b0 c& Q+ @! k怎样才能控盐呢？教大家三招。
8 N0 g  [' w/ H* d& i0 p) ~! r  z) P
1、怎么辨认高盐食物、高盐食物都有哪些？

, q7 w1 O/ y4 X. v购买食物时，仔细查看包装上的营养成分表，上面都会标注钠的含量。像方便面、面包、饼干、话梅等都属于高盐食品，最好少吃。2、怎么降低摄盐风险？

选高钾低钠盐

# m/ ~1 p- F, N% c如果肾功能、心功能、钾代谢正常的话，建议购买低钠盐。氯化钾同样有咸味，替代掉部分的氯化钠，已经被证实能有效降低死亡率。
: f4 j- r& [8 ?" D4 y! V
3 T3 [* i, E4 z) j1 p: V烹饪使用限盐勺、注意其他高盐调料

' U: p5 l0 h1 S0 _1 t3 s# q巧用工具，购买一个限盐勺，如果用了酱油、蚝油、味精等含有钠成分的调料，盐也要相应地减少。
9 _( W" r) ^8 T, j, T
4 K- d  J# S' H2 N% S. w少用腌制或熏制食材、菜快出锅才放盐
  k4 l% B7 n9 I: }; j4 a8 X0 h
3 D0 `0 [) ?3 f' |5 l' p& w腌制、熏制的食物，一般都用了比较多的盐，建议食物要讲究新鲜，炒菜的时候，可以出锅了再放盐。 3、怎么摆脱对食盐的依赖？
+ v& ^8 n+ }) Q! V" j$ \
, R+ L" Z$ P! R8 R" }重口味久了，一下子很难接受清淡。

可以循序渐进地减盐，不用马上一下子把盐减到合格线，还可以学会利用食材本身的风味来增加口味，比如葱、姜、蒜和味道清淡的食物一起煮，别有一番滋味。

& C8 W. f5 I0 ^8 s4 }吴艳营养师提醒，随着时间的推移，由于阈值和耐受性的影响，人们确实可能会倾向于摄入更多的盐，从而导致口味越来越重。所以从现在开始及时“刹车”，减少盐份摄入吧。
# @+ U% ^0 w9 u: p0 f4 i+ y' T) x
! \" j2 M) H  q2 w