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烈日炎炎热浪滚滚,典哥从冰箱里掏出昨晚吃剩的半个西瓜正准备美滋滋地挖上一勺。
却看到手机上弹出几条“应景”的新闻——“一家三口吃隔夜冰西瓜患肠胃炎”“隔夜冰西瓜含有上千个细菌”......手上的勺子不禁掉在了地上
每年夏天,类似的新闻就会在各种家族群中“粉墨登场”。有些看着“危言耸听”,不过还别说,有些水果吃得不对,真可能“要人命”......
甜甜的西瓜人人爱,谁都想来一口,包括......致病菌!现在请你回想一下,在过往的夏天中,有没有过吃完冰西瓜,就开始闹肚子的经历?其实,很多时候不是因为“吃凉的”导致的,而是致病菌在作祟。有一些喜欢寒冷环境的细菌,属于嗜冷菌,它们可以在4°C环境下长期存活,并生长繁殖。6 Z' d4 w* g: {0 ?5 W1 |
研究发现,家庭冰箱中,常常出现大肠菌群,还可能存在金黄色葡萄球菌、小肠结肠炎耶尔森氏菌、单核细胞增生性李斯特菌等细菌[1]。
那么,这些菌会对你造成什么影响呢?大肠菌群,听名字就知道是一组与粪便污染有关的细菌,和胃肠道感染(腹泻腹痛和呕吐)关系最大,另外也容易影响消化功能,比如消化不良等。6 o" b8 ~8 e1 V8 ^; Z7 |
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金黄色葡萄球菌,会导致恶心、呕吐、头晕等食物中毒反应,严重的可能会出现晕厥。金黄色葡萄球菌感染可能还会引发脑膜炎,或者败血症、肺炎、肠炎等多种疾病。) ?" H7 \) ~, w
& x6 o$ F8 p% ~9 M) y小肠结肠炎耶尔森氏菌,它会导致发热、腹痛、腹泻、呕吐等表现,也就是吃坏了肚子的常见症状。
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1 D3 u. V& h/ L- i9 t而单核细胞增生性李斯特菌被称为“冰箱杀手”,可引起脑膜炎、败血症、心内膜炎等疾病,更要命的是,它还可能导致流产。
冰箱如果长期不清理,这些致病菌,就可能盯上甜甜的西瓜。被致病菌“临幸”过的西瓜,如果被孕妇、老人、免疫功能低下的人吃了,可能就不是拉肚子这么简单了。
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" Z* T: s; [& B) T比如,孕妇感染李斯特菌会影响胎儿健康,孕早期感染可能会导致败血性流产,孕晚期感染则可能导致早产、死胎[2]。
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' c( _/ ]$ Q5 j* O+ X+ U那该怎么办?(实在忍不住冰西瓜的诱惑啊!)* q4 R4 d5 a/ S
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直接上答案:用保鲜膜[3]。
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切西瓜前,把刀、西瓜、手、案板都清洗干净。; [- W5 A4 S6 p. \5 b
" `: V0 q& o& ~4 E7 k8 V- H* Z吃不完的那半个瓜,不要用手直接碰到瓜瓤,尽快用干净的保鲜膜完全包裹起来,放进冰箱冷藏。
拿出来吃的时候,如果觉得切面上的细菌很膈应,也可以把表面削掉一层再吃,9 C' R5 l. Q5 {, t- S' b; \
& T0 i3 R+ Q/ u; |6 `此外,还需要将西瓜放得离鸡蛋、生肉、海鲜等不能直接入口的食物远一点,生熟分开,最好放在单间里。* l) A$ ~) G) Q4 U; z) L
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储存时间越长,食品安全风险就越大,建议大家尽快吃完,最好别超过2天。
吃荔枝吃到“爽”,是不少人的梦想。% O: \" n7 b, S/ Y1 ]
) C2 O8 T+ g7 j连大佬苏轼都“上瘾”的荔枝其实也暗藏风险......1 {8 d% a: C1 Q" ^" U
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在印度北部的比哈尔邦(Bihar),每年都会在荔枝当季时出现儿童离奇死亡事件。
孩童们集体出现头晕、乏力、出汗,严重的还会昏迷、抽搐甚至死亡。
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2 X; N, h; v$ Z7 P调查发现,他们出现了低血糖性脑病,而共同的特点是,他们都曾吃过大量“不成熟”的荔枝。因此,这种病又被称为“荔枝病”[4]。7 h/ }- D$ W# b9 N v, d- y+ F- Q9 R
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简单来说,造成低血糖的原因是葡萄糖供应不上去了,而这与荔枝中含有的两种物质密切相关。
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5 N9 U2 f1 w& U. I, g0 g( Y荔枝中含有的“次甘氨酸A”和“α-亚甲环丙基甘胺酸”,它们会破坏体内的脱氢酶,阻断葡萄糖的生成和抑制脂肪酸代谢,从而使血糖降低。如果再空腹吃大量的荔枝,体内储存的糖原耗尽,加上没有新的葡萄糖供应,就容易出现严重的低血糖反应[5]。
不过,我们不必过于担心,这两种“毒素”主要存在于荔枝核中,特别是未成熟的荔枝中含量更高,而且一般需要短时间大量摄入才会出现“荔枝病”,营养不良的儿童尤其要注意。7 c; g* W$ }3 M4 I4 b" G
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所以,记住这4点,便可安心吃荔枝:
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: a ~- I, t6 N* z5 n1.选成熟的
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2.别空腹吃) T$ [- | H) _: D/ [4 e a
. p T- r2 H6 n3.别过量吃。成年人每天新鲜水果推荐摄入量为200~350克,可以和其他水果搭配着吃。 [" G# k" X# b: ]! E
0 j E. I4 Z# b% i4.别用荔枝代替主食(其他水果也是哦)
杨桃,一种像五角星一样的水果。不少人都是看了小学语文课本《画杨桃》,才知道杨桃这种水果的(暴露年龄了......)。
将杨桃横切成一片片的五角星,吃一口,酸酸甜甜,鲜嫩多汁,富含维生素C。* U7 O2 j# W6 ]% ~8 t
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但就是这样可口的“星星桃”,却导致了多起中毒事件。9 f* i( l* b" A8 H! N% ], B
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我国海南、台湾等地,都曾报道过多例杨桃中毒事件[6][7]。这些人吃完杨桃后,会出现打嗝、呕吐、意志不清、癫痫等症状,甚至死亡。5 _+ H+ W/ N4 G: H" H! e8 C9 U
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而这些人无一例外,都有一个共同点——都是慢性肾病患者。
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! I3 Z9 ] j. C; w( y0 ]" M- E杨桃中,有一种能破坏大脑的神经毒素——杨桃毒素(caramboxin)。它可能使神经系统持续兴奋,引起脑细胞死亡[8]。
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/ ~3 R: w: ?- |0 i2 I不过,对于健康的人群而言,杨桃中的微量毒素很容易就可以从肾脏内过滤掉,随尿液排出,适量吃杨桃基本不会导致中毒。
而在慢性肾脏病患者体内,毒素还没被充分清除,又回到了血液中,就会随着血液循环进入大脑,破坏大脑的中枢神经系统,出现精神错乱、癫痫、昏迷的症状,甚至死亡。再者杨桃含草酸较高,对于已经有肾病的人来说,由于肾脏的代谢能力减弱,就容易导致草酸在体内堆积,进而产生肾毒性。
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% [+ I( m4 C. s! m所以,慢性肾病和糖尿病、高血压合并肾损伤的病人,千万别吃杨桃,因为……真的会要命。! M7 E2 @% _8 E& b: H" O$ T+ ^
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最后,还是要再划下重点,一起安心吃水果:
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1.冰镇西瓜或者其他水果的时候,一定要保存得当,也要尽快吃完,尽量别超过2天。! D5 h2 k# l0 {) a$ i, q6 ]
# @0 R% G) z& {& G: F2.吃荔枝一定要吃成熟的,别空腹吃,也别过量吃。
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' p4 P/ z8 X' F3.肾功能不全的人一定要避开杨桃。; w, I' f9 \% y* w2 M
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推荐把这篇文章转发到家族群,然后告诉你的老爸老妈和一众长辈——
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我要吃冰西瓜!
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