冷库果蔬保鲜好方法—离子电场科技

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冷库果蔬保鲜好方法—离子电场科技

离子电场技术，在冷库的果蔬保鲜领域被认为是一种先进的保鲜技术，这主要基于以下几个方面：

       一、技术原理

低温离子技术通过特定电场实现无声放电，高能电子与工作气体分子碰撞，发生一系列物理、化学反应，产生多种活性基团。这些活性基团对果蔬保鲜具有显著效果，可以清除乙烯、乙醇等对果蔬贮藏保鲜有害的代谢物，诱导果蔬气孔缩小，降低果蔬呼吸强度，从而达到保鲜的目的。

      二、保鲜效果

延长保鲜期：低温离子电场技术能有效延长果蔬的保鲜期。例如，经过离子电场处理后的鲜切果蔬，其生鲜保质期能从2-3天延长至8天以上。

杀菌效果显著：该技术对常见的食品致病菌杀菌效果理想，杀菌率超过90%。同时，还能有效降解果蔬表面的农残留，降解率可达51%以上。

保持果蔬品质：低温等离子体技术在保鲜过程中，不会破坏果蔬的营养成分和感官品质，如色、香、味等。

       三、应用优势

安全性高：低温离子电场技术属于非热力杀菌技术，不会对果蔬产生热损伤，也不会产生有毒有害物质，安全性高。

能耗低：整个杀菌过程能耗很低，例如南京农业大学团队开发的技术在30秒内即可完成一次杀菌，非常适合大规模自动化生产。

操作简便：该技术操作简单，易于在果蔬保鲜领域推广应用。

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       四、实际案例

冷库低温离子电场技术在果蔬保鲜领域已有实际应用案例。成功应用于生鲜肉类、鲜切果蔬等生鲜调理食品的保鲜包装中。此外，该技术还被用于草莓、车厘子、圣女果等浆果类水果的保鲜处理，取得了显著的保鲜效果。

智中积电（上海）保鲜科技有限公司的复合空间电场系统，在传统冷库的基础上进行安装，打造低温离子电场空间，成功地将离子电场、臭氧、负离子等多种先进技术全面融合，改变果蔬细胞膜的跨膜电位、影响代谢、抑制果蔬呼吸作用、减少乙烯释放、减缓硬度下降等。在以上机理共同作用下，使得果蔬在贮藏期间能够保持较好的品质和营养价值。

中积电电场系统（离子电场+负离子+臭氧），对果蔬储存的实验数据表明，该技术在延长果蔬保鲜期、保持果蔬品质方面具有显著效果。是一种利用纯物理方式对果蔬、肉类食品进行抗氧化、灭杀微生物，延长保鲜的优选方法。

本系统适合于各类型冷库（普通、气调、真空、微冻、组合）‌，无需改造，仅需在原有的冷库基础上加挂配套，根据设定工作时间，自行启动。产品采用分体式组合使用，每套独立的设备均具有物理电场、负离子、臭氧等功能。面积可覆盖8-10平方，根据实际冷库面积进行累计组合即可。

款式有吊顶、挂壁、支架等，不论何总款式功效相同，均可以通过复合空间离子电场，实现食品的延期保鲜与储藏。对常规的果蔬食品，保鲜时间可比原来超过20%-200%，甚至超长期，极大的提高了仓储的时间宽度与经济效益，成为各类反季节果蔬仓储的首选设备。

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综上所述，中积电离子电场技术因其独特的物理保鲜原理、显著的保鲜效果，服务于国内10万+的仓储冷库，同时以其高效性、低能耗以及操作简便等优势，将发展成为一种行业内公认的实用鲜活保鲜技术，造福千万家庭。