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驴肉火烧里居然没有驴肉,这并非危言耸听。今年年初前往河北任丘、吉林长春和天津等地,揭开了一条以母猪肉、马肉为原料,通过添加驴肉增香膏、香精煮制成假驴肉的产业链。6 ?- X# }! M& g6 Y4 g, ]
事实上,市场上假驴肉泛滥早已不是什么行业秘密。2018年1月,新京报就曾发布调查报道《黑作坊用猪肉、马肉、骡子肉炮制大量假驴肉销往北京》,曝光河间假驴肉产业。之后,当地监管部门重拳出击,河间假驴肉产业经历了大洗牌。) [, C1 K" @5 m' }- ~. U# b9 Z* G
! L; ^! @* g6 o0 m) e$ x& z然而,时隔六年,假驴肉产业居然在距离河间几十公里外的任丘长丰镇死灰复燃,并且形成了以家族关系为纽带的更严密的产业链,囊括假驴肉产销等各环节。记者探访的假驴肉生产窝点的环境,还是一样的脏乱差,但造假窝点却更隐蔽了,墙外甚至装上了多个摄像头。这无疑为监管带来了不小的难度。# ~6 {7 Z u' T: S {0 s
' [2 ?* [, [7 j! \7 l而这些造假窝点产量之大,更令人触目惊心——“每天能加工出1600斤假驴肉”,像这样的窝点,当地至少有数十家。为了让颜色更接近真驴肉,制假窝点就成倍增加亚硝酸钠,记者从当地采购的“驴肉”,经检测硝酸钠残留超标3倍以上,也证实了这一点。" B; z9 O# Z4 o
4 l4 U- ~* n" r C; D1 Y4 J食品安全存疑的假驴肉大行其道,端到食客面前的驴肉火烧,大概率只是“驴肉风味”火烧。这无疑涉嫌消费欺诈,侵犯了消费者的合法权益,不仅破坏了正常的市场经济秩序,更对产业发展乃至公众健康产生难以估量的恶劣影响。这样的制假售假行径,必须依法得到严惩。/ M; Q2 ^3 p' v" P
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明知违法,这些人为何冒着巨大的风险造假驴肉?答案也不复杂——暴利驱动。
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真驴肉由于繁育周期长、养殖成本高,市场上量少价高,利润空间有限。而造假则更能“赚快钱”,市场上的鲜驴肉90元一斤,母猪肉制成的假驴肉却只要9元。低价从长春等地收购的年老的母猪肉,通过“科技”与狠活的加工,不仅身价倍增,而且“普通消费者也吃不出来”,还能赚取更多利润。
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8 n, Q0 _! x# Q! q. S0 N% K可见,暴利当前,法律法规、食品安全、行业声誉、良心口碑通通可以让位。当市场上假驴肉卖得比真驴肉更好,在劣币驱逐良币效应之下,真驴肉恐怕就要“退位”了,真驴肉火烧也将难再寻觅。
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这些只顾眼前利益,无视食品安全的造假行为,毁掉的不只是驴肉火烧这一非遗小吃的美誉度,更会冲击公众的食品安全信心。
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2 f x7 g) W+ `" A; i5 k* I8 n而近年来,从掺假羊肉到造假驴肉,食品的真实性一再受到舆论拷问。网络中出现很多帖子也提醒消费者,如何鉴别真假羊肉、驴肉,这无疑是莫大的讽刺——当食品的真实性都无法保证时,人们又怎敢下嘴?
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诚信经营,乃是企业立身之本,这一点无论何时都不会变。驴肉真假难辨,势必会让消费者望而却步。驴肉火烧行业若要挽回声誉、消除消费者疑虑,最有效的办法,唯有真材实料,彻底与制假售假割席。而防止市场上假驴肉沉渣泛起,也急需建立起行业规范,同时监管不能缺位。
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+ `, [# r" s& |4 K0 d& _! {如此,驴肉火烧货真价实,才不会是奢求。) t E8 w) k3 c
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