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传播网客户端 为积极回应群众最关心、最关注的食品安全问题,提升公众对食品安全的满意度,6月以来,广元市市场监督管理局启动了2023年食品安全“你点我检”活动。4 S8 G% C0 t& N+ F
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根据前期公众调查问卷结果,该市针对群众关注度最高的5个品种开展抽检40批次,其中大米10批次、食用植物调和油10批次、腌腊肉制品10批次、白酒5批次、粽子5批次,抽检区域涉及超市9家、食品经营店20家、食品加工小作坊8家、餐饮3家(含学校食堂1家)。检验结果为合格样品39批次、不合格样品1批次。
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/ p: k& H( S0 j$ E5 a2 ?8 i广元市利州区土腊肉中餐馆销售的1批次“腊肉”过氧化值(以脂肪计)不符合食品安全国家标准规定。0 H; }; {" i& d* Z+ P. ^0 G
对抽检中发现的不合格食品,利州区市场监督管理局已组织开展核查处置。对当事人立案调查,处罚款1000元,并开展行政约谈,要求当事人加强食品安全知识的学习,严格履行进货查验记录制度,建立进销台账,严把食品安全关。% I( f a& V n c. X
肉制品不合格项目过氧化值(以脂肪计)0 _0 {' m# ]7 }
解读:
' A: M) w8 F. Q& E 过氧化值主要反映油脂的被氧化程度,是油脂酸败的早期指标。食用过氧化值超标的食品一般不会对人体健康造成损害,但长期食用严重超标的食品可能导致肠胃不适、腹泻等。《食品安全国家标准 腌腊肉制品》(GB 2730—2015)中规定,腌腊肉制品中腊肉的过氧化值(以脂肪计)最大限量值为0.5g/100g,腊肉中过氧化值(以脂肪计)检测值超标的原因,可能与产品储存条件不当有关。
1 C7 T% ?1 h0 z T/ D- u' U* c 如何选购腌腊肉制品
# G) u4 A u9 U 质量好的腌腊肉色泽鲜艳,肌肉呈鲜红色或暗红色,脂肪透明或呈乳白色,肉身干爽结实,富有弹性,指压后无明显凹痕,具有其固有的香味。变质的腌腊肉色泽灰暗无光泽,脂肪呈黄色,表面有霉斑,揩抹后仍有霉迹,肉身松软无弹性且带黏液,呈酸败味
( y* q) T+ p$ q9 W# O& S+ T 一看表面。尽量选择表面干爽的产品,表面不干爽的肉制品容易有细菌繁殖、腐败变质。
$ f7 H$ |, C5 r/ L: | 二看外观色泽。颜色过于鲜艳的肉制品有可能添加过量色素。6 ]6 F" O2 [, g( y0 L
三看弹性。弹性好的肉制品内在质量好。
& {# x8 m8 q# N; e a; @ 四闻气味。气味是否正常,有无酸败腐臭异味。(食品抽检科)
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