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传播网客户端 为积极回应群众最关心、最关注的食品安全问题,提升公众对食品安全的满意度,6月以来,广元市市场监督管理局启动了2023年食品安全“你点我检”活动。0 y9 v! W$ c& R/ N, z
' a5 ?+ Y3 `- a% p7 e 根据前期公众调查问卷结果,该市针对群众关注度最高的5个品种开展抽检40批次,其中大米10批次、食用植物调和油10批次、腌腊肉制品10批次、白酒5批次、粽子5批次,抽检区域涉及超市9家、食品经营店20家、食品加工小作坊8家、餐饮3家(含学校食堂1家)。检验结果为合格样品39批次、不合格样品1批次。
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广元市利州区土腊肉中餐馆销售的1批次“腊肉”过氧化值(以脂肪计)不符合食品安全国家标准规定。, n4 a" u+ T/ V3 Z4 I
对抽检中发现的不合格食品,利州区市场监督管理局已组织开展核查处置。对当事人立案调查,处罚款1000元,并开展行政约谈,要求当事人加强食品安全知识的学习,严格履行进货查验记录制度,建立进销台账,严把食品安全关。/ P1 I0 D% D! x# [+ v
肉制品不合格项目过氧化值(以脂肪计)
; r' i& f" O" b9 s) n8 d9 ?7 U/ U 解读:; H5 x7 R9 J; F$ Y. m8 l+ u6 ]/ x
过氧化值主要反映油脂的被氧化程度,是油脂酸败的早期指标。食用过氧化值超标的食品一般不会对人体健康造成损害,但长期食用严重超标的食品可能导致肠胃不适、腹泻等。《食品安全国家标准 腌腊肉制品》(GB 2730—2015)中规定,腌腊肉制品中腊肉的过氧化值(以脂肪计)最大限量值为0.5g/100g,腊肉中过氧化值(以脂肪计)检测值超标的原因,可能与产品储存条件不当有关。& ~6 u( M& e" a3 Y2 m0 h9 j
如何选购腌腊肉制品
8 ~9 t4 l8 ]+ e3 y 质量好的腌腊肉色泽鲜艳,肌肉呈鲜红色或暗红色,脂肪透明或呈乳白色,肉身干爽结实,富有弹性,指压后无明显凹痕,具有其固有的香味。变质的腌腊肉色泽灰暗无光泽,脂肪呈黄色,表面有霉斑,揩抹后仍有霉迹,肉身松软无弹性且带黏液,呈酸败味: p4 h7 L5 [) s7 J+ `) g8 c7 o: `' F- G2 w
一看表面。尽量选择表面干爽的产品,表面不干爽的肉制品容易有细菌繁殖、腐败变质。
8 N: } [/ G* t' W; B4 o 二看外观色泽。颜色过于鲜艳的肉制品有可能添加过量色素。" N) l4 H: H) X; D" {1 _8 R
三看弹性。弹性好的肉制品内在质量好。
' S6 ?0 h( d& P" i 四闻气味。气味是否正常,有无酸败腐臭异味。(食品抽检科), S; [6 l" z6 i6 f6 a/ G# D
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