学会这些下酒菜，个顶个的绝！不怕家里来客人了！

雨荷

学会这些下酒菜，个顶个的绝！不怕家里来客人了！
, t6 _) o+ q; |& t$ _       一：馒头炸虾球
; u* ~/ ]+ `; J      1、将虾肉洗干净后搅拌成泥，馒头去皮切成丁，葱姜切末
      2、虾肉放盐、料酒、胡椒粉、鸡粉、葱姜末、蛋清、淀粉
      3、将馒头丁放入盘中
      4、将拌好的虾肉泥挤成虾肉丸子放在馒头丁上
6 ?3 r  n. v7 y" t. }6 v      5、不断滚动，使虾肉上沾满馒头丁
      6、将锅烧热放入葵花油，将虾球下锅
# }8 a+ ]7 z3 L. z2 J/ b* P      7、炸至金黄色后捞出装盘即可
      二：干烧黄鱼
      1、将黄花鱼五脏取出，保持鱼形完整
! z$ o/ ^+ V" n% R% T  o: H      2、清洗干净，背部划三刀
/ z, Z: v- a$ p5 A% ^( C1 Z      3、放入盐、料酒、胡椒粉、葱段、姜片腌渍十分钟
      4、将猪肉切小丁，葱姜蒜切末备用
" C, e. [- `, J* M$ I      5、锅内放油，烧热后将黄鱼放入
      6、煎炸城两面金黄后捞出备用
      7、将锅内放入油，烧热后放入猪肉丁翻炒
      8、放豆瓣酱、酱油、料酒、葱姜蒜、糖、醋、鸡粉、清水
      9、放入炸好的黄鱼，中火十分钟收汁即可
; ~6 k9 E4 j3 c, e5 l$ |      三：酒鬼花生
. S" ^' E5 G6 P      1、花生泡涨，剥去花生米的红衣
      2、用厨房纸吸干水分，放冰箱冷冻一夜
      3、炒锅内放油，放入冰冻好的花生米
      4、油慢慢小火加热，当炸熟后捞出
      5、等油温升高一些后，再把花生米放入复炸一次捞出沥油
8 [7 u$ Q" w  V8 D      6、锅里留少许底油，放花椒、干红辣椒段炒香
, B" m( j& S- i  L' P4 ^% w  N      7、倒入花生米翻炒，起锅前撒盐、白糖调味即可
  B- m$ |  {0 i6 E4 Q/ c! I. f      四：啤酒鸭
+ n( d- P7 n1 S7 h8 E      1、鸭子洗净剁块后焯水备用
      2、锅中放油，下姜蒜片、干红辣椒、八角、桂皮、花椒炒香
      3、倒入鸭块翻炒，调入生抽、老抽、白糖炒匀
      4、加入能没过全部鸭块的啤酒，放盐调味
5 m( R9 X2 ~! Z1 k  A$ Q" c      5、大火烧开后盖上锅盖焖四十分钟左右
6 A1 v6 u9 z, M! V6 x# ?      6、再大火收汁，撒少许胡椒粉即可
1 v5 `0 I- K0 _      五：红焖猪蹄
6 ]5 |/ P1 S, T: d# k3 J2 }      1、猪蹄清洗干净，锅中放水放葱姜烧开后
/ C5 k* l# v( D; _; K8 b      2、放入猪蹄开着盖子煮两分钟，捞出用冷水冲降温沥干
      3、锅中放油，放冰糖碎，小火煮到冰糖融化颜色变深
/ c1 g- q  Y: `: }% r6 v" D      4、倒入焯好的猪蹄，不断翻炒至粘满糖色
      5、加生抽、老抽炒匀至上色，倒入料酒和姜片炒匀
, C! [7 x) F) x. |% |9 h      6、把八角和花椒装入茶包袋，和葱同时放入锅中
      7、加足量水没过猪蹄，水开转小火加盖焖两个小时
- [- N. M, F- E$ M8 {- V      8、开盖转大火收浓汁水，出锅前淋些香油炒匀即可
      六：小米椒爆鸡胗
+ n+ m9 u1 _& c      1、鸡胗冷水下锅，煮变色了捞起切片
" e; Q6 i9 g7 Q# l! _: c" ~$ q      2、切好的鸡胗加盐加黄酒加生抽腌制半小时以上
% R0 b2 o$ `- |& f8 U      3、大蒜切成蒜蓉，小米椒切小段备用
$ h6 f" f: @7 V" n7 g3 s0 d6 q      4、炒锅下油，然后放入蒜蓉和小米椒中火热香
7 ?- U1 C# w6 H) q! D9 ?5 E% J      5、下鸡胗炒，因为腌制过，就不用再放调料啦
      6、一直炒到鸡胗熟透了，就可以上菜啦
6 d, [7 M4 Z% G; B& T" ]     七：蒜香炒花甲
      1、锅里放冷水盖过花甲，盖锅盖，烧水直至花甲开口
3 q" ]- L$ q% Z! I% {: `: D      2、花甲一开口翻几下，一熟马上捞起一边沥干水分待用
      3、锅里热油下蒜蓉炒五秒
7 P# ?" T! K. r# [3 h      4、紧接着下蚝油、辣椒酱、葱跟蒜蓉搅拌一下
      5、马上把花甲倒进去翻炒均匀即可上碟。

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