学会这些下酒菜，个顶个的绝！不怕家里来客人了！

雨荷

学会这些下酒菜，个顶个的绝！不怕家里来客人了！
  f5 w- s! w- Y0 B4 V9 m       一：馒头炸虾球
      1、将虾肉洗干净后搅拌成泥，馒头去皮切成丁，葱姜切末
# s! r7 c# p8 ]( O      2、虾肉放盐、料酒、胡椒粉、鸡粉、葱姜末、蛋清、淀粉
      3、将馒头丁放入盘中
      4、将拌好的虾肉泥挤成虾肉丸子放在馒头丁上
1 f+ d: K* d9 z3 s! j! ~      5、不断滚动，使虾肉上沾满馒头丁
. L: F  l+ d. g* K5 _# X4 y4 p      6、将锅烧热放入葵花油，将虾球下锅
      7、炸至金黄色后捞出装盘即可
: e; a+ o- s6 O9 {4 N* e      二：干烧黄鱼
7 J# F; n+ ^/ E; W( R# F/ N      1、将黄花鱼五脏取出，保持鱼形完整
) r+ L0 B# W2 p9 w5 D      2、清洗干净，背部划三刀
      3、放入盐、料酒、胡椒粉、葱段、姜片腌渍十分钟
      4、将猪肉切小丁，葱姜蒜切末备用
% h/ L* \& e; \$ ^/ k+ _& s      5、锅内放油，烧热后将黄鱼放入
      6、煎炸城两面金黄后捞出备用
      7、将锅内放入油，烧热后放入猪肉丁翻炒
      8、放豆瓣酱、酱油、料酒、葱姜蒜、糖、醋、鸡粉、清水
: A) o3 i3 }0 u; R- r      9、放入炸好的黄鱼，中火十分钟收汁即可
1 g4 `7 ~4 c+ m% X, y3 n      三：酒鬼花生
      1、花生泡涨，剥去花生米的红衣
      2、用厨房纸吸干水分，放冰箱冷冻一夜
      3、炒锅内放油，放入冰冻好的花生米
# O" F5 [: N$ d/ v5 C# ]      4、油慢慢小火加热，当炸熟后捞出
: q; k0 q! g& O. L9 J2 {      5、等油温升高一些后，再把花生米放入复炸一次捞出沥油
, N, M+ M3 R) ]      6、锅里留少许底油，放花椒、干红辣椒段炒香
      7、倒入花生米翻炒，起锅前撒盐、白糖调味即可
      四：啤酒鸭
      1、鸭子洗净剁块后焯水备用
3 M, c) J. L% _' u! M      2、锅中放油，下姜蒜片、干红辣椒、八角、桂皮、花椒炒香
# r$ n% B9 C) l# H; p9 D      3、倒入鸭块翻炒，调入生抽、老抽、白糖炒匀
      4、加入能没过全部鸭块的啤酒，放盐调味
      5、大火烧开后盖上锅盖焖四十分钟左右
# m7 V4 y# i. x' O( Y      6、再大火收汁，撒少许胡椒粉即可
$ r7 K9 n6 o/ \* v* K; P5 z      五：红焖猪蹄
6 W' D  T3 F2 Y* ], Q+ [+ D      1、猪蹄清洗干净，锅中放水放葱姜烧开后
      2、放入猪蹄开着盖子煮两分钟，捞出用冷水冲降温沥干
      3、锅中放油，放冰糖碎，小火煮到冰糖融化颜色变深
4 P6 J; \3 F5 v3 Z      4、倒入焯好的猪蹄，不断翻炒至粘满糖色
      5、加生抽、老抽炒匀至上色，倒入料酒和姜片炒匀
' p# D1 p5 N+ x' r3 p3 I      6、把八角和花椒装入茶包袋，和葱同时放入锅中
      7、加足量水没过猪蹄，水开转小火加盖焖两个小时
& W4 ^, x% l- b$ I8 ^( n8 b      8、开盖转大火收浓汁水，出锅前淋些香油炒匀即可
8 [, F" }6 e: w! ^/ v* {, d$ w! o      六：小米椒爆鸡胗
      1、鸡胗冷水下锅，煮变色了捞起切片
1 ]% [9 u( U/ J) ^& }      2、切好的鸡胗加盐加黄酒加生抽腌制半小时以上
      3、大蒜切成蒜蓉，小米椒切小段备用
% |: l; M6 L. P. n      4、炒锅下油，然后放入蒜蓉和小米椒中火热香
      5、下鸡胗炒，因为腌制过，就不用再放调料啦
      6、一直炒到鸡胗熟透了，就可以上菜啦
/ x& q0 a- ]* i  G     七：蒜香炒花甲
      1、锅里放冷水盖过花甲，盖锅盖，烧水直至花甲开口
      2、花甲一开口翻几下，一熟马上捞起一边沥干水分待用
8 p8 r) Y5 v" G! p      3、锅里热油下蒜蓉炒五秒
$ V5 e0 ]  @& I: u* ^0 k      4、紧接着下蚝油、辣椒酱、葱跟蒜蓉搅拌一下
% y6 Z5 H( m9 J0 C  N      5、马上把花甲倒进去翻炒均匀即可上碟。



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