学会这些下酒菜，个顶个的绝！不怕家里来客人了！

雨荷

学会这些下酒菜，个顶个的绝！不怕家里来客人了！
6 A. e: H; X9 N2 _5 e' K$ X! O- Y       一：馒头炸虾球
& I: V3 y$ m; m9 R& E  c7 F      1、将虾肉洗干净后搅拌成泥，馒头去皮切成丁，葱姜切末
5 d. i7 K2 ~' H% V! E! p      2、虾肉放盐、料酒、胡椒粉、鸡粉、葱姜末、蛋清、淀粉
1 @% v0 V3 @5 [5 O1 m. {      3、将馒头丁放入盘中
      4、将拌好的虾肉泥挤成虾肉丸子放在馒头丁上
      5、不断滚动，使虾肉上沾满馒头丁
- b& m5 B1 x2 M0 K& s      6、将锅烧热放入葵花油，将虾球下锅
      7、炸至金黄色后捞出装盘即可
, A, @3 G# |* A1 _      二：干烧黄鱼
; |# ^7 D1 t( K" u      1、将黄花鱼五脏取出，保持鱼形完整
4 T  i6 `1 F5 {6 Q      2、清洗干净，背部划三刀
      3、放入盐、料酒、胡椒粉、葱段、姜片腌渍十分钟
      4、将猪肉切小丁，葱姜蒜切末备用
      5、锅内放油，烧热后将黄鱼放入
      6、煎炸城两面金黄后捞出备用
      7、将锅内放入油，烧热后放入猪肉丁翻炒
      8、放豆瓣酱、酱油、料酒、葱姜蒜、糖、醋、鸡粉、清水
6 [# Z% p2 k! [+ A/ {      9、放入炸好的黄鱼，中火十分钟收汁即可
4 k7 s1 X. V3 `) _" [! f1 v      三：酒鬼花生
8 Y5 ?0 S' X6 n7 M, c7 l0 g      1、花生泡涨，剥去花生米的红衣
% f' n+ G0 B& T* y% M      2、用厨房纸吸干水分，放冰箱冷冻一夜
      3、炒锅内放油，放入冰冻好的花生米
      4、油慢慢小火加热，当炸熟后捞出
      5、等油温升高一些后，再把花生米放入复炸一次捞出沥油
3 E5 T3 d/ J8 U2 R3 x/ a! m1 S" E      6、锅里留少许底油，放花椒、干红辣椒段炒香
& T. `8 E! J7 K) H      7、倒入花生米翻炒，起锅前撒盐、白糖调味即可
# M7 x1 U& J4 y: x5 s' c# C      四：啤酒鸭
      1、鸭子洗净剁块后焯水备用
2 G6 d- f, p7 E2 t4 k( T& j      2、锅中放油，下姜蒜片、干红辣椒、八角、桂皮、花椒炒香
      3、倒入鸭块翻炒，调入生抽、老抽、白糖炒匀
      4、加入能没过全部鸭块的啤酒，放盐调味
      5、大火烧开后盖上锅盖焖四十分钟左右
      6、再大火收汁，撒少许胡椒粉即可
& v. p) q8 e9 {      五：红焖猪蹄
1 c7 h4 ~, N! [$ y" D4 r      1、猪蹄清洗干净，锅中放水放葱姜烧开后
      2、放入猪蹄开着盖子煮两分钟，捞出用冷水冲降温沥干
      3、锅中放油，放冰糖碎，小火煮到冰糖融化颜色变深
      4、倒入焯好的猪蹄，不断翻炒至粘满糖色
      5、加生抽、老抽炒匀至上色，倒入料酒和姜片炒匀
5 B$ C$ A. v; X7 I% H      6、把八角和花椒装入茶包袋，和葱同时放入锅中
0 j6 g: ^- }! \8 {( `      7、加足量水没过猪蹄，水开转小火加盖焖两个小时
5 Z; G; ]" U7 ~+ q4 X      8、开盖转大火收浓汁水，出锅前淋些香油炒匀即可
! N' k' n$ ^$ i! j" y2 d+ u      六：小米椒爆鸡胗
' v2 |% k( W9 X* q8 N* B      1、鸡胗冷水下锅，煮变色了捞起切片
      2、切好的鸡胗加盐加黄酒加生抽腌制半小时以上
) q- [6 q6 F" G3 j+ j      3、大蒜切成蒜蓉，小米椒切小段备用
      4、炒锅下油，然后放入蒜蓉和小米椒中火热香
: t' m$ d' S. I/ Q5 V      5、下鸡胗炒，因为腌制过，就不用再放调料啦
# p" t) ^: G- ]9 m; H+ C- i      6、一直炒到鸡胗熟透了，就可以上菜啦
     七：蒜香炒花甲
      1、锅里放冷水盖过花甲，盖锅盖，烧水直至花甲开口
      2、花甲一开口翻几下，一熟马上捞起一边沥干水分待用
' {4 a; U! c7 t! W5 u. }* S      3、锅里热油下蒜蓉炒五秒
3 C1 [8 W! `4 G4 f3 n' f% @: a      4、紧接着下蚝油、辣椒酱、葱跟蒜蓉搅拌一下
      5、马上把花甲倒进去翻炒均匀即可上碟。

7 X" I* Y9 F! Z2 X  }7 E
( O5 h, |2 c1 ^0 O2 u& j# Z


8 j+ G3 q" \! x. I' t

+ M4 s* g5 j; o' u% B7 n5 W" ?

来自安卓APP客户端