|
|
肉松富含能量，脂肪，蛋白质，碳水化合物等营养，能够补充能量，肉松面包卷正是上班族早餐的一大选择。, ]4 z) }( n& V2 y' ?
![]() 0 G6 u) Y8 K# _+ {* K! U0 U
肉松面包卷8 f4 {- B1 ~) M1 U- c6 b/ q! B
主料：低筋面粉80g，肉松40g，鸡蛋3个
# P. ^( B$ x% A- c0 \/ R4 J辅料：玉米油30g，白糖60g，水50g，炼乳适量
: o V( T0 W0 k' _7 v. ?步骤
! W7 z- q, p8 h+ R& }0 ]; H1.蛋黄、蛋清分离至无水无油的盆中9 z0 X) Y4 C1 m2 D* j1 U
2.打发蛋白：用打蛋器将蛋白打至鱼泡眼后加入第一次白糖（白糖分三次加入）6 ]% y. c9 Q6 O$ k& h- R
3.当打发至硬性发泡，提起打蛋器时盆中的蛋白霜形成小尖角时即可
% l6 _3 [" R- S4 o4.蛋黄分别加入玉米油、水、低粉（面粉要过筛两次）- q8 \& n9 C! Y9 ~: i& o
5.用打蛋器稍微搅打均匀即可
: Z1 H! r6 X7 u) K& n3 j; c- m6.取三分之一蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀（炒菜式的翻拌）不能画圈
8 A& r3 ^5 W; ]7.将面糊再次倒入剩余的蛋白霜中翻拌均匀! _! k8 i l' T
8.这是拌好的面糊很细腻，如果有出现气泡那就是消泡了，% W9 f+ x/ T0 j7 ^% X( O
9.拌好的面糊倒入垫好油纸的烤盘中，提起烤盘震两下% `* O; v3 K8 d9 }8 N- _0 y
10.放入预热好的烤箱，上下火180度烤20分钟左右，
& j/ V- n$ T& g, m3 a9 F: M, [11.趁热将油纸撕出盖在蛋糕上面，晾凉; v2 n5 R H/ f( p5 K3 {
12.蛋糕上面挤上炼乳抹匀6 \* Z( O6 `. ^* ~+ c
13.再撒上肉松，四边留点距离
6 Q9 V: ]% J- R3 L. S5 N14.将蛋糕卷起放入冰箱冷藏定型，即可食用。
! R5 {2 d7 _. i! H小贴士
) T9 E! t& N( {# M: o如果冷天的话可以不用放冰箱定型，放个把小时就可以了，或是晚上做好，放每二天就更能很好定型9 a" I' u( Q- `/ c0 _% D
& C9 I u5 `9 ?% L/ u. x4 i; _+ }; n0 h# b- |' ~ r
|
|
|小黑屋| 传播网-传播网门户网站 ( 蜀ICP备19023435号 ) 
发表于 2014-11-21 15:22:00
新浪微博
QQ空间