|
|
肉松富含能量，脂肪，蛋白质，碳水化合物等营养，能够补充能量，肉松面包卷正是上班族早餐的一大选择。
r* `2 ^2 L; U, L, W4 `![]() : c- G5 j: l+ G% g
肉松面包卷' q# S) g9 C. q( p! v
主料：低筋面粉80g，肉松40g，鸡蛋3个 0 t8 }8 g# E! ~
辅料：玉米油30g，白糖60g，水50g，炼乳适量
$ T- O0 q/ K- r6 N X步骤# k ~ b I+ q5 w
1.蛋黄、蛋清分离至无水无油的盆中
1 a3 V j3 l: W0 A4 J2.打发蛋白：用打蛋器将蛋白打至鱼泡眼后加入第一次白糖（白糖分三次加入）
5 x/ y3 k4 t4 C0 h0 m, D3.当打发至硬性发泡，提起打蛋器时盆中的蛋白霜形成小尖角时即可
. i M0 @+ f1 J1 ]4.蛋黄分别加入玉米油、水、低粉（面粉要过筛两次）$ T; e9 |6 \& d
5.用打蛋器稍微搅打均匀即可4 G, q1 j* b& N- ^# n
6.取三分之一蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀（炒菜式的翻拌）不能画圈
" K) [ o' f& h O% b4 U7.将面糊再次倒入剩余的蛋白霜中翻拌均匀
9 a! y) i# [$ H7 T# b8.这是拌好的面糊很细腻，如果有出现气泡那就是消泡了，
1 u5 r; ~. y& l) L& j, N0 e/ \9.拌好的面糊倒入垫好油纸的烤盘中，提起烤盘震两下" r8 \2 e( _) o; K6 ?1 p( ^
10.放入预热好的烤箱，上下火180度烤20分钟左右，
: o- y/ [% J( N* U2 ?- e9 S11.趁热将油纸撕出盖在蛋糕上面，晾凉) U1 Q- y7 e& {+ \) l
12.蛋糕上面挤上炼乳抹匀+ B# S3 m5 W P4 v+ A
13.再撒上肉松，四边留点距离* M- ?' V, K- T4 T: Q4 G, @" y
14.将蛋糕卷起放入冰箱冷藏定型，即可食用。2 J( \+ ~: A3 `$ J. B1 H+ ~
小贴士
, \: a5 Z4 W# b, Z' R/ x如果冷天的话可以不用放冰箱定型，放个把小时就可以了，或是晚上做好，放每二天就更能很好定型! v% P t9 E! c U, N" K' m( l
( o* [8 V5 ]% e" I/ J
0 M5 P- s, e4 G5 Q# I! n |
|
|小黑屋| 传播网-传播网门户网站 ( 蜀ICP备19023435号 ) 
发表于 2014-11-21 15:22:00
新浪微博
QQ空间