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肉松富含能量，脂肪，蛋白质，碳水化合物等营养，能够补充能量，肉松面包卷正是上班族早餐的一大选择。7 ~; ]' O1 ]0 [" C+ x+ I
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肉松面包卷
2 Y3 Q3 r4 i) w3 I主料：低筋面粉80g，肉松40g，鸡蛋3个
" l1 C# G5 g" v0 W9 ?" R辅料：玉米油30g，白糖60g，水50g，炼乳适量
* `& s% m3 z- R1 N步骤( _5 c- w8 Y9 S$ l: ?( j
1.蛋黄、蛋清分离至无水无油的盆中
- K6 Z* z8 j' }0 f2.打发蛋白：用打蛋器将蛋白打至鱼泡眼后加入第一次白糖（白糖分三次加入）: | P! J( m% v' A* L+ z
3.当打发至硬性发泡，提起打蛋器时盆中的蛋白霜形成小尖角时即可
! i+ }: M+ I8 E' P. {4.蛋黄分别加入玉米油、水、低粉（面粉要过筛两次）
" W, k0 R; @+ v1 F6 L# v0 M1 Z% u" Z! o5.用打蛋器稍微搅打均匀即可
& p" B& Q6 T* A0 U$ {; v6.取三分之一蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀（炒菜式的翻拌）不能画圈
5 N; b3 a- S A7 |2 R5 i7.将面糊再次倒入剩余的蛋白霜中翻拌均匀0 k' s8 k' Y! Q4 N
8.这是拌好的面糊很细腻，如果有出现气泡那就是消泡了，
6 X5 f f, g( I- [9.拌好的面糊倒入垫好油纸的烤盘中，提起烤盘震两下
0 }. `/ [0 k4 E/ z% _/ p10.放入预热好的烤箱，上下火180度烤20分钟左右，* J9 Y7 z# l7 Q# V7 s0 U6 Q/ g {
11.趁热将油纸撕出盖在蛋糕上面，晾凉
9 _1 `1 O" l0 k }' x/ o12.蛋糕上面挤上炼乳抹匀
& b5 H/ Y9 y) o. J13.再撒上肉松，四边留点距离 q6 q9 v; S: K6 O0 E5 W
14.将蛋糕卷起放入冰箱冷藏定型，即可食用。( Y- I* M% D( s& Y: ~& g6 c& J
小贴士
- t1 k+ {+ g% r. W: S( V: c y1 v如果冷天的话可以不用放冰箱定型，放个把小时就可以了，或是晚上做好，放每二天就更能很好定型
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发表于 2014-11-21 15:22:00
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