开启辅助访问 联系我们关于我们文明投稿
关闭窗口

简单4步,开始与 传播网-传播网门户网站(www.icbw.com.cn) - 传播网! 对话吧!

1. 打开你的微信、朋友们选择添加朋友   2. 使用扫一扫功能扫一下上面的二维码
3. 扫描后出现详细资料选择关注就好了   4. 现在开始与我们的官方微信对话吧!

传播网-传播网门户网站(www.icbw.com.cn) - 传播网!

 找回密码
 立即注册

微信登录

微信扫一扫,快速登录

搜索
热搜: 活动 交友 discuz
打开微信扫一扫
查看: 803|回复: 0
打印 上一主题 下一主题

这种蔬菜自带毒素,为何还推荐你吃?春天吃它,赛过吃肉~

[复制链接]

7万

主题

7万

稿子

22万

积分

管理员

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

积分
225028
跳转到指定楼层
楼主
发表于 2024-3-28 17:53:59 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式 来自: 四川
有一种蔬菜它天生自带“毒素”却很推荐你吃?特别是春天~
' {, |+ p  x  _6 ?0 a它就是——豆类蔬菜,如何食用豆类蔬菜才安全?豆类蔬菜都有哪些好处?春天更适合吃哪些豆类蔬菜?- B  U3 x0 Q" C4 ]

5 T" z! y5 l  W/ p- ~, C快和小圈一起来了解一下吧~ 钱伟3 p  O9 y* J5 @$ b7 P

7 J4 ~$ [2 O5 k( [; E- d: V; ]2 z中国农业科学院蔬菜花卉研究所研究员
" Z" \" ?7 Y6 Y- }
) m0 Y  U7 z$ _01豆类蔬菜真的天生自带“毒素”吗?
- i) z. d6 w) q5 @$ `0 X; e+ z" v# \
部分豆类蔬菜确实有毒
. [' P1 i. b% w7 D
$ C# a6 V' R' ]1 Y3 b' Z7 R/ b豆类蔬菜中的菜豆,比如四季豆、芸豆、油豆角等,它们确实含有植物凝集素、皂苷等有毒物质,如果食用方法不对,就有可能会发生食物中毒。可能会出现恶心、呕吐、痢疾、腹痛等症状,严重的还会出现急性肠胃炎。 只有在加热8~10分钟时,豆类蔬菜中的植物凝集素、皂苷才能逐渐消失,所以大家在食用豆类蔬菜时,不要一味追求口感和色泽,一定要把豆类蔬菜充分做熟。特别是爆炒时,更要翻炒均匀,以免部分未熟。 豆类蔬菜不都含毒,这三种豆皆安全:  _8 I: l3 ?* p! b

* v7 B5 ^: N# D0 `+ D  H; W不是所有的豆类蔬菜中,都包含有毒物质,像豌豆、荷兰豆、豇豆,这几种豆类蔬菜中并不含有毒物质。 02豆类蔬菜的3大益处$ N* s+ V8 Y- o; {- {, o- K0 P
1.蛋白质高手1 Z6 y( q- K! g+ A% M/ X
. P1 p' M- s! @+ e$ F' x" m
豆类蔬菜的蛋白质含量在各类蔬菜中比较突出。: E- \3 z7 l+ o5 Z! I8 @

7 D: n8 j5 o4 M- ^! w+ B9 T四季豆(菜豆):每100克蛋白质含量约为2克。 豌豆、蚕豆:每100克蛋白质含量为8克左右。 毛豆:每100克蛋白质含量约为13克。 而其他常见蔬菜,比如甘蓝、番茄、茄子、胡萝卜等,每100克蛋白质含量则不到1克,所以豆类蔬菜的蛋白质含量还是比较丰富的。/ T+ f4 e. d  w; C2 e
& j9 w2 }0 S7 \& G
除了蛋白质含量较为丰富,豆类蔬菜还含有丰富的矿物质元素和维生素,比如钙、镁、锌、维生素C、维生素E等。2 I2 }2 b& }/ v# T  {4 e' _
5 E: e. y! l) `; ?
冬春交接之季,我们可以多吃一些豆类蔬菜,帮助增强免疫力,预防感冒,还能帮助增强体力、提升运动能力。1 I/ K; _. v& l- A

# y3 ~& v6 u1 W# N' ^0 z& \2.补钙能手
6 [5 g: d( w" A$ n3 k" U( t. u- i% Z+ M- E# X8 j
豆类蔬菜除了蛋白质含量比较高,它的钙含量也是比较高的。
  {( c5 n: D( e4 M
( t- z$ t4 b0 L8 M/ _$ w- |四季豆(菜豆):每100克钙含量约为43毫克,是猪肉的7倍左右。 豇豆、荷兰豆:每100克钙含量约为60毫克,是猪肉的10倍左右。 毛豆:每100克钙含量能达到135毫克左右,是猪肉的20倍左右。 钙对人体来说是比较重要的。小孩、青少年的骨骼发育需要钙,而中老年人则会有钙流失的问题,也需要补钙。
5 Q( d* ?( J1 c7 j9 N3.护心脑血管菜) ^$ o: a+ S( o3 C  \: E
: @! N% V9 f+ N. x
豆类蔬菜是典型的高钾低钠蔬菜。每100克豆类蔬菜中的含钾量能达到200毫克左右,而它的钠含量却只有4毫克左右,比常见的白菜、甘蓝、番茄等蔬菜,含钠量都要低很多。
! p% ^1 B% O, J' }# C6 ~
8 Q- \! W# Z  u* k1 i高钾低钠的蔬菜可以帮助控血压,从而有益于心脑血管健康,也适宜控盐患者食用。查下你家药箱,看看这几种药有没有!小心“救命药”变成“致命药”% o6 k+ _5 u# r+ y
03春日尝鲜:豌豆正当季
7 ?7 D* [" E7 p; T+ n, _" A3 m3 {5 ?: h8 x& \0 N
鲜豌豆
' V3 h* J( t, P2 T% c- E* r. Y9 Q7 i; [
/ g. Q6 c( d6 ]$ `3 `9 z俗话说“春天吃豆,赛过吃肉”,各种豆类蔬菜的营养都很丰富,也都比较适合春天食用,小圈今天给您推荐的豆类蔬菜就是——鲜豌豆。
) A' _- h2 u# r2 D( v. |: Q) `9 m( H
春天的豌豆又鲜又嫩,除了蛋白质、钙含量丰富,高钾低钠外,常吃鲜豌豆还能帮助通便、明目美颜。除此之外,豌豆还是米饭的好搭档,可以用豌豆搭配米饭制成豌豆饭,把豌豆当作主食食用。
) `) z5 E# t% Y
$ f) \6 K# {: D, j- `# w# V春吃豌豆,这样吃营养更丰富
2 z. v0 @9 Y: g3 ^* ~0 M% L7 ^6 a" B$ C( P, U/ l; v7 W4 A7 P
1.豌豆所含的钙和磷,在豆类蔬菜中相对较低,所以在烹饪豌豆时,可以搭配一些高钙食材,像豆制品、鸡蛋等都是比较好的选择。 2.春天是万物生长的季节,适合吃芽类蔬菜。豌豆发芽后成为豌豆苗,不仅“继承”了豌豆的营养,还增加了高维生素C的特点。9 `& }5 ^# E% e8 f; I: x+ }
* c% ?- v& Q% Q) T  ^
每100克豌豆苗中约含有维生素C67毫克,为等质量橙子的两倍,是需要补充维生素C人群的又一个好选择营养小贴士
% a( O0 v4 z2 O- W2 x( ]  i4 ~( _. u: H2 H7 n5 G' i& _
1.部分豆类蔬菜确实有毒,它们含有植物凝集素、皂苷等有毒物质。一般而言,烹煮豆类蔬菜需加热8~10分钟,确保煮熟煮透。特别是爆炒时,更要翻炒均匀,以免部分未熟。
4 W0 b0 h# i9 K8 k2 v 0 l% F& }% @3 y  H  x
2.豌豆、荷兰豆、豇豆,这几种豆类蔬菜中并不含有毒物质。
' `* C/ U5 d1 C' D) l
& D3 x& P1 ]+ d. w: F& W+ V7 B3.豆类蔬菜的3大益处:蛋白质高手、补钙能手、护心脑血管菜。
0 P' o. }( x2 X9 }; z, F) h
" |" G+ u0 Z) t! `' N4.春吃豌豆,这样吃营养更丰富:
/ y* {2 `" X( F. g
' _3 c+ R' o8 V: f3 C* X3 u! }●搭配高钙食材,比如豆制品、鸡蛋等。3 T5 l" Q; P  k( g' i- p  q9 D
% ^1 v# E& a: k) O$ T& y
●豌豆发芽后成为豌豆苗,不仅“继承”了豌豆的营养,还增加了高维生素C的特点。~
; e# u3 D! M' w3 _4 D$ Q
$ I/ U# n5 ?# M9 K
新浪微博 QQ空间
回复

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册 微信登录

本版积分规则

QQ|小黑屋| 传播网-传播网门户网站 ( 蜀ICP备19023435号 )  

GMT+8, 2025-7-13 00:10

Powered by WW.ICBW.COM.CNtechnical support:传播网

川公网安备51010602002315号

快速回复 返回顶部 返回列表