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肉松富含能量，脂肪，蛋白质，碳水化合物等营养，能够补充能量，肉松面包卷正是上班族早餐的一大选择。
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g9 }; c- r( q7 V: o肉松面包卷" R# n8 J4 d+ o2 {
主料：低筋面粉80g，肉松40g，鸡蛋3个 5 ~( h0 O7 H& a$ U& S' B/ D3 P
辅料：玉米油30g，白糖60g，水50g，炼乳适量
0 A% f# p' T$ e步骤: m" G& b. \& y `3 N
1.蛋黄、蛋清分离至无水无油的盆中: R5 ]% L* j4 {& y
2.打发蛋白：用打蛋器将蛋白打至鱼泡眼后加入第一次白糖（白糖分三次加入）
) h2 B/ x$ b6 W9 L- U# w4 U- `" k3.当打发至硬性发泡，提起打蛋器时盆中的蛋白霜形成小尖角时即可! v0 {" M& g; P, a8 h4 X
4.蛋黄分别加入玉米油、水、低粉（面粉要过筛两次）- v" @2 ~7 t; _
5.用打蛋器稍微搅打均匀即可6 Y U" w0 g% b% y
6.取三分之一蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀（炒菜式的翻拌）不能画圈
3 P" A; R1 J' Y0 _ p) X: X7.将面糊再次倒入剩余的蛋白霜中翻拌均匀) y0 g5 y! k: P6 x* l) c. y3 \0 c
8.这是拌好的面糊很细腻，如果有出现气泡那就是消泡了，0 Q3 x* C5 B' g4 l8 E) x% p! i- g( K8 j
9.拌好的面糊倒入垫好油纸的烤盘中，提起烤盘震两下" M6 E2 G& ^9 b$ l5 c
10.放入预热好的烤箱，上下火180度烤20分钟左右，. G$ ?1 P3 r3 c! E1 q) N
11.趁热将油纸撕出盖在蛋糕上面，晾凉
6 y3 [. A! u5 `( z. U12.蛋糕上面挤上炼乳抹匀
, k/ `- M5 ?' B) b& k& G3 F% x13.再撒上肉松，四边留点距离) M+ w9 d6 N% Q" \
14.将蛋糕卷起放入冰箱冷藏定型，即可食用。2 g- V1 F! {+ u7 N4 i
小贴士
$ W7 g: c5 ^2 I( O+ Q0 A7 q如果冷天的话可以不用放冰箱定型，放个把小时就可以了，或是晚上做好，放每二天就更能很好定型% o4 [" J" c/ J, m. T" T3 u8 q/ u; [% X# b
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发表于 2014-11-21 15:22:00
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