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肉松富含能量,脂肪,蛋白质,碳水化合物等营养,能够补充能量,肉松面包卷正是上班族早餐的一大选择。8 ~" M2 z$ H& m9 D* }/ M. B! ?, s
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" r5 u( d, C% M4 P6 G) B肉松面包卷, O+ ^6 [" R" C$ t
主料:低筋面粉80g,肉松40g,鸡蛋3个 8 f C W2 u3 t' Y
辅料:玉米油30g,白糖60g,水50g,炼乳适量
$ a; H d' D% j6 d {步骤1 d1 |0 I! {& }/ L
1.蛋黄、蛋清分离至无水无油的盆中$ g) z0 R% M% Z
2.打发蛋白:用打蛋器将蛋白打至鱼泡眼后加入第一次白糖(白糖分三次加入) l; y0 A" M$ o( x( Y$ k+ J
3.当打发至硬性发泡,提起打蛋器时盆中的蛋白霜形成小尖角时即可
- z% }; t% J9 X- w+ S( i4.蛋黄分别加入玉米油、水、低粉(面粉要过筛两次)
6 _. V" U u8 w$ K5.用打蛋器稍微搅打均匀即可
; R/ F: ?1 k# }6 ~3 A1 K6.取三分之一蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀(炒菜式的翻拌)不能画圈* |9 C6 q& b1 c/ T* [
7.将面糊再次倒入剩余的蛋白霜中翻拌均匀
) @: i8 ~0 h. ~* N8.这是拌好的面糊很细腻,如果有出现气泡那就是消泡了,6 B7 f4 v1 g+ O, x: n+ Z
9.拌好的面糊倒入垫好油纸的烤盘中,提起烤盘震两下& T% s) |0 Z5 ^% s
10.放入预热好的烤箱,上下火180度烤20分钟左右,4 m/ Y8 q. H' ], k2 h
11.趁热将油纸撕出盖在蛋糕上面,晾凉 b4 s% z+ H. S% e$ C& o
12.蛋糕上面挤上炼乳抹匀
3 ^7 Y- N% b' g3 `& w( u13.再撒上肉松,四边留点距离
! n3 i; B% d6 u- D14.将蛋糕卷起放入冰箱冷藏定型,即可食用。* _! C4 a8 l0 g% b/ m* g, b, m# n
小贴士" ]) g: c1 \) D0 W7 P- H
如果冷天的话可以不用放冰箱定型,放个把小时就可以了,或是晚上做好,放每二天就更能很好定型$ F8 k1 H8 g9 |1 m4 I
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