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肉松富含能量，脂肪，蛋白质，碳水化合物等营养，能够补充能量，肉松面包卷正是上班族早餐的一大选择。6 y, n+ F2 P7 v# ?- {
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* R1 M- C# \7 W6 B# c% a肉松面包卷
: y0 \. ~1 y ]7 a7 {. B- T- C+ U主料：低筋面粉80g，肉松40g，鸡蛋3个
; K5 r+ U5 @: X辅料：玉米油30g，白糖60g，水50g，炼乳适量* Z+ D% o6 J8 e+ [( j: q G
步骤3 k3 o! s$ U1 F4 g, P9 ~
1.蛋黄、蛋清分离至无水无油的盆中0 g7 L6 j6 W$ J# P% }
2.打发蛋白：用打蛋器将蛋白打至鱼泡眼后加入第一次白糖（白糖分三次加入） w6 i& \* ^! `! [# g: _3 T I
3.当打发至硬性发泡，提起打蛋器时盆中的蛋白霜形成小尖角时即可
. P* P8 h1 W9 d, X# P7 n4.蛋黄分别加入玉米油、水、低粉（面粉要过筛两次）1 R2 i9 J5 d- Z: a2 s
5.用打蛋器稍微搅打均匀即可
8 F6 g; t8 p7 J6 Z3 s6.取三分之一蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀（炒菜式的翻拌）不能画圈0 L. B2 O. s4 g) z3 n8 b! Z
7.将面糊再次倒入剩余的蛋白霜中翻拌均匀8 i, A- V$ Z& r8 i2 H
8.这是拌好的面糊很细腻，如果有出现气泡那就是消泡了，' x2 h4 Q- M9 C% }# t" z
9.拌好的面糊倒入垫好油纸的烤盘中，提起烤盘震两下' B* q! r5 W H W k
10.放入预热好的烤箱，上下火180度烤20分钟左右，) K, O9 E5 o1 u$ e$ \% {
11.趁热将油纸撕出盖在蛋糕上面，晾凉% K% U9 O( l+ f
12.蛋糕上面挤上炼乳抹匀
/ F" C X* }( U1 w: d9 n, q, |13.再撒上肉松，四边留点距离
) y) C) x/ s* o% `2 P14.将蛋糕卷起放入冰箱冷藏定型，即可食用。
0 N0 f$ ~8 T1 ], ~" E9 P小贴士
g% g3 g, O4 V& {: {如果冷天的话可以不用放冰箱定型，放个把小时就可以了，或是晚上做好，放每二天就更能很好定型. F P- |0 c# s! } \
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发表于 2014-11-21 15:22:00
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