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肉松富含能量，脂肪，蛋白质，碳水化合物等营养，能够补充能量，肉松面包卷正是上班族早餐的一大选择。
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肉松面包卷. t f, i3 i0 ^: w" W9 f
主料：低筋面粉80g，肉松40g，鸡蛋3个 6 z7 B3 M" [1 @$ X
辅料：玉米油30g，白糖60g，水50g，炼乳适量
4 f0 X1 x" s5 S% q4 S步骤
9 t1 f8 i5 h- F: W1.蛋黄、蛋清分离至无水无油的盆中
0 t7 f7 w& o3 i& P* u5 ]1 _2.打发蛋白：用打蛋器将蛋白打至鱼泡眼后加入第一次白糖（白糖分三次加入）1 s: f. A" b3 y8 Y1 C, H2 Z
3.当打发至硬性发泡，提起打蛋器时盆中的蛋白霜形成小尖角时即可
- H f* a) Y' l7 m7 k" x# ]) U4.蛋黄分别加入玉米油、水、低粉（面粉要过筛两次）
4 ^: n/ L- x- H3 Q& K- `# f/ B6 { I8 H5.用打蛋器稍微搅打均匀即可
, ?5 u/ X& L: W4 r6 U6.取三分之一蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀（炒菜式的翻拌）不能画圈
- s4 q2 F6 Z2 z6 t, r5 G7.将面糊再次倒入剩余的蛋白霜中翻拌均匀( B2 D' |/ f- d. i& d( F `5 a" w; K
8.这是拌好的面糊很细腻，如果有出现气泡那就是消泡了，
% ]6 u. u* ?. X" j m0 ?9.拌好的面糊倒入垫好油纸的烤盘中，提起烤盘震两下
* k% s, \% o- W10.放入预热好的烤箱，上下火180度烤20分钟左右，, F4 E- c$ q' ~8 v
11.趁热将油纸撕出盖在蛋糕上面，晾凉* q/ `6 u' U5 r4 L" t
12.蛋糕上面挤上炼乳抹匀
3 r8 v' j- e5 d13.再撒上肉松，四边留点距离5 Q7 e+ K( W, e/ P% P' a0 V
14.将蛋糕卷起放入冰箱冷藏定型，即可食用。" E' v2 a; J! v @; R, G3 _: d6 m+ M
小贴士
( ]4 J5 U, L+ L H) U如果冷天的话可以不用放冰箱定型，放个把小时就可以了，或是晚上做好，放每二天就更能很好定型& e v: |! e! i E9 o, _4 g
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发表于 2014-11-21 15:22:00
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