|
本帖最后由 法制网编辑 于 2014-9-22 15:05 编辑
' B+ B7 X& e0 t* K) N% Z, H$ M+ `
- t: w; x" A% p2 r0 j1 z- J! @ 没有最好的食物,只有最好的搭配。“米饭加豆等于吃肉”,就是营养学上的一个经典搭配。
( \. O' \8 y3 k# }# a+ b3 A7 N1 _. |3 i6 }% C5 X% z
$ O8 a7 c7 M7 Z$ F* `. ^
这里的米饭其实指的所有谷物,包括米和面,比如米饭、粥、馒头、面条等。而豆则是指的豆类食品,包括黄豆、绿豆、红豆,也包括它们做成的豆浆、豆腐干、豆腐等。
" ^: [# }, G# J( M8 B1 P6 y2 f5 j/ n, A8 T. Q
2 J' I* K& P6 q$ B 这两类食物虽然营养都很丰富,但各有缺陷。比如谷类中的赖氨酸较少,而豆类中较多,谷类中的蛋氨酸较多,豆类中较少。单吃哪一样,它们的蛋白质都不是很好吸收,但是一搭配,就发生了“互补作用”,大大提高了蛋白质的吸收,跟肉的蛋白质一样了,这就是:“米饭加豆等于吃肉”。. j' w/ k) v! |) A* i# S; s
* M0 B/ z# K0 G. a' ]% B# \; n5 N
, A; V5 ^0 I5 @' w- i 但这并不是等于早上吃了豆浆,中午再吃米饭。“米饭和豆”一定要一起烹调才能发挥最佳功效。9 D; J( E' U: P D
5 `0 u9 y0 u6 ?0 F; H# r9 z9 ^5 l. N
比如打豆浆时加些米,煮粥时加些豆子,或者煮米饭煮粥的时候加入豆浆。不但香味更浓郁,营养也最丰富。效果稍微差一点的搭配,是在一餐中同时吃“米饭和豆”。比如吃馒头时配点豆腐干、喝豆浆时再吃个包子。
: H3 d) I/ e8 w5 y4 a& v* a* h, c D3 P, }. |
! V( _" \ M. b
! k7 @! U4 L2 F# l$ u5 K) ~5 B
* h2 q9 S( x9 e; r9 u |
|