学会这些下酒菜，个顶个的绝！不怕家里来客人了！

雨荷

学会这些下酒菜，个顶个的绝！不怕家里来客人了！
0 t- l) T( L0 Y  Z       一：馒头炸虾球
. I3 x4 a9 S* T' b      1、将虾肉洗干净后搅拌成泥，馒头去皮切成丁，葱姜切末
1 g" J0 T" g6 j4 E& q      2、虾肉放盐、料酒、胡椒粉、鸡粉、葱姜末、蛋清、淀粉
      3、将馒头丁放入盘中
      4、将拌好的虾肉泥挤成虾肉丸子放在馒头丁上
      5、不断滚动，使虾肉上沾满馒头丁
      6、将锅烧热放入葵花油，将虾球下锅
      7、炸至金黄色后捞出装盘即可
      二：干烧黄鱼
+ q3 a$ @* n# Y- y* ]: _% w' o      1、将黄花鱼五脏取出，保持鱼形完整
8 m! N8 |# {, P1 {- B4 ~* ^# n2 z      2、清洗干净，背部划三刀
      3、放入盐、料酒、胡椒粉、葱段、姜片腌渍十分钟
      4、将猪肉切小丁，葱姜蒜切末备用
* k0 P/ v6 N2 q0 k$ e% C      5、锅内放油，烧热后将黄鱼放入
      6、煎炸城两面金黄后捞出备用
      7、将锅内放入油，烧热后放入猪肉丁翻炒
/ @# ~5 C8 N2 h0 v      8、放豆瓣酱、酱油、料酒、葱姜蒜、糖、醋、鸡粉、清水
      9、放入炸好的黄鱼，中火十分钟收汁即可
3 H+ U0 n4 c3 G      三：酒鬼花生
, H; L7 y8 G0 i      1、花生泡涨，剥去花生米的红衣
      2、用厨房纸吸干水分，放冰箱冷冻一夜
+ |. T, ~) b* {: l% O1 u      3、炒锅内放油，放入冰冻好的花生米
      4、油慢慢小火加热，当炸熟后捞出
4 ?$ x! K. f" b4 L      5、等油温升高一些后，再把花生米放入复炸一次捞出沥油
      6、锅里留少许底油，放花椒、干红辣椒段炒香
9 r  k* ~, o7 `1 R      7、倒入花生米翻炒，起锅前撒盐、白糖调味即可
      四：啤酒鸭
- Z1 k$ I: K5 R6 ~1 d      1、鸭子洗净剁块后焯水备用
' J3 }: e( X: `* q      2、锅中放油，下姜蒜片、干红辣椒、八角、桂皮、花椒炒香
      3、倒入鸭块翻炒，调入生抽、老抽、白糖炒匀
7 O, s+ f1 b, T. X, b      4、加入能没过全部鸭块的啤酒，放盐调味
9 E* e* A0 |* A+ N: R+ E      5、大火烧开后盖上锅盖焖四十分钟左右
      6、再大火收汁，撒少许胡椒粉即可
      五：红焖猪蹄
      1、猪蹄清洗干净，锅中放水放葱姜烧开后
* B$ w4 ^/ [: [6 T$ V5 B1 |$ a      2、放入猪蹄开着盖子煮两分钟，捞出用冷水冲降温沥干
& X% M9 x# n' ^0 }      3、锅中放油，放冰糖碎，小火煮到冰糖融化颜色变深
) p$ x# p+ Z% @      4、倒入焯好的猪蹄，不断翻炒至粘满糖色
      5、加生抽、老抽炒匀至上色，倒入料酒和姜片炒匀
8 g% C; y* U3 V% ]      6、把八角和花椒装入茶包袋，和葱同时放入锅中
      7、加足量水没过猪蹄，水开转小火加盖焖两个小时
1 O* y- K* d* r' Y      8、开盖转大火收浓汁水，出锅前淋些香油炒匀即可
3 R/ a, X0 {( r5 L6 y3 \! N7 s      六：小米椒爆鸡胗
      1、鸡胗冷水下锅，煮变色了捞起切片
6 T, I, }, R$ r      2、切好的鸡胗加盐加黄酒加生抽腌制半小时以上
      3、大蒜切成蒜蓉，小米椒切小段备用
! \0 h, w& S  ^/ e! v2 T      4、炒锅下油，然后放入蒜蓉和小米椒中火热香
1 R: C' I: H- Z2 K! v5 B      5、下鸡胗炒，因为腌制过，就不用再放调料啦
      6、一直炒到鸡胗熟透了，就可以上菜啦
1 `! l% ?1 s3 P1 J( ]     七：蒜香炒花甲
/ Z" \% G# }. }      1、锅里放冷水盖过花甲，盖锅盖，烧水直至花甲开口
. P# {$ {1 F5 A' i      2、花甲一开口翻几下，一熟马上捞起一边沥干水分待用
) e: q. C& M( K/ \* j& Z+ S3 k      3、锅里热油下蒜蓉炒五秒
: H- f6 P$ M8 O. l: T$ z5 B      4、紧接着下蚝油、辣椒酱、葱跟蒜蓉搅拌一下
! j9 v' q- \+ O# Z* ?' F      5、马上把花甲倒进去翻炒均匀即可上碟。

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