开启辅助访问 联系我们关于我们文明投稿
关闭窗口

简单4步,开始与 传播网-传播网门户网站(www.icbw.com.cn) - 传播网! 对话吧!

1. 打开你的微信、朋友们选择添加朋友   2. 使用扫一扫功能扫一下上面的二维码
3. 扫描后出现详细资料选择关注就好了   4. 现在开始与我们的官方微信对话吧!

传播网-传播网门户网站(www.icbw.com.cn) - 传播网!

 找回密码
 立即注册

微信登录

微信扫一扫,快速登录

热搜: 活动 交友 discuz
打开微信扫一扫
查看: 1302|回复: 0
打印 上一主题 下一主题

山东杂粮煎饼

[复制链接]

5万

主题

6万

稿子

18万

积分

论坛元老

Rank: 8Rank: 8

积分
182748
跳转到指定楼层
楼主
发表于 2017-11-9 10:32:15 | 只看该作者 回帖奖励 |正序浏览 |阅读模式 来自: 四川成都
[url=][/url]

$ h# L/ {( t: |1 o% c- \# Z
喜欢吃杂粮煎饼的筒子看过来啦!!想做出和外面卖的一样酥脆饼皮的煎饼么,这里公开配方喽~~热乎乎脆酥酥的杂粮煎饼哦!$ ?) j$ O( w! o2 f

9 F/ B. g; A( A3 e# b这次拍的照片都好丑不拉几的,亲们将就下看哈,谁让家里几个迫不及待的催着我上煎饼呢,做好的煎饼受到了一致好评呢,好东西要和大家分享啦!我在好几个美食网上都搜了,没有找到这种刮出来的超薄饼皮的做法,所以这里应该是原创首发哦,家里也能做出超好吃的杂粮煎饼啦!~O(∩_∩)O~
, T- X, {+ q6 `% j9 l+ D
食材明细
& a/ E8 _( l$ p' N& n% H% w7 k0 U1 L; P0 x
" x8 ^" \" W0 {3 m8 o, q' M- T, k
山东杂粮煎饼的做法步骤9 T& t/ q6 K% }; t0 }

  • % ?7 t; J9 @4 Y# g" {8 f  I/ H& E
    1

    ( [2 z; L  H9 j$ @. k; ?20g面粉加入酵母和少量水混匀,制作成发面团,醒发;

    ! p  f( J3 k& _' C. H# f

  • 4 O! F8 M5 j% u6 k& C
    2
    , J+ }. g7 t9 }3 A( \4 g
    面团醒发两倍大后加入称量好的各种面粉;

    * T3 r+ U" q  T% J

  • ) u2 c- r7 A) V2 E8 W
    3
    * Y% I7 H# {" Q( Z) Y6 \
    加入1小勺的红薯淀粉;

    1 ^7 d: C4 R" w( e+ S4 z" W
  • . B6 F# M8 O. J/ c, j2 R/ v0 y5 V
    4

    # q* F2 @5 I7 a+ r( _加入适量水搅拌成粘稠的糊状,图上的这个样子;
    ; O  y. |; f" M8 y# F, n
  • ; @! }+ H! o5 S2 l) {
    5

    4 A" b# |0 N* w6 p8 [0 @搅拌好后放置10min再搅拌,再放置20-40min,至挑起面糊有像皮筋一样很劲道的感觉;

    + ?" p( j# X3 o1 Z7 i
  • + x/ G# z  L5 ]# A/ `: u
    6
    2 R# f1 l: Y7 g3 L" h( E$ x
    舀一勺面糊在预热好的电饼铛上,刮板刮开;

    % l& J0 N/ |1 s1 g

  • $ ^, v* s: Z8 |7 p/ h! K
    7

    . ^# R) ?# L5 L. ]多余的面糊刮出去,稍微定型后打上一个鸡蛋,同样拨散;

    1 E6 V! _+ y2 G3 }

  •   D! y5 x6 ~6 f6 r! r8 m; P  U. ?% }$ e
    8
    ; ~+ ^# u9 |6 J# W3 I2 h0 M) t! J$ m
    撒上配菜和榨菜粒;
    . `* u) x; x% Y" I/ U
  • 8 y  e; G& ~$ e; }# X$ e1 W! A
    9

    + R0 {" @* d$ m: }蛋液基本凝固煎饼四边也翘起了,于煎饼1/3处折起,刷上适量的酱料;
    ) w; _2 f& G# b& Y) O! j
  • ; K& X+ m9 g9 T
    10

    1 {& H" E: {. [放上薄脆,折起,中间拿刮板压一刀;

    , d2 v- L' t( g, ]
  • ! \) d+ M1 m% m0 }/ }+ h" h" o
    11

    0 \6 x2 z7 U8 S0 l8 [中间压得地方对折起即可装盘开吃!其实直接手抓起来啃更实在~
    - {/ v" i7 k5 E7 W- P; g

    $ k5 C3 |2 M' w" ?& v

2 N4 t$ m1 o& Z小窍门
: M1 A/ J2 g) T: D  D  Y0 A8 L- z1.面糊的搅拌很重要,里面杂粮粉的种类和比例可以根据口味适当调整,不过杂粮比例不能占太高,我家里杂粮粉就只有那两种了,还可以用绿豆粉、高粱粉、小米粉、玉米粉等杂粮粉,营养会更丰富;
8 V* g3 F" m( X4 O( I+ R9 E7 ^% J2 V8 n
2.锅内要预热,否则面糊不容易摊开,温度比较高,所以主要不要烫到手了,刮板注意不要选用不耐高温的材料;
. K$ G% N3 r6 M' a" }! q/ [& P: o: h1 L) \) Z3 R& k) Z1 Y9 s1 E8 J
3.煎饼上撒的配料看自己口味和身边的囤货了,我喜欢放榨菜粒和酸豆角的口感,那天刚好有多的香椿干肉粒的包子馅,就直接撒上了,切点小烤肠粒啥的也可以哈,还可以撒上香菜香葱等,增香,注意配料要易熟且撒一点就好,扔太多就有点喧宾夺主了哈;
) }4 _) g4 _% p: C
& q  ~2 `; f/ a& ]7 }9 a4.薄脆没有的话可以用其他脆的东西替代的,实在找不着家里肯定有薯片吧,抹的酱也是看个人口味,那天用的是海天黄豆酱,其实家里做着吃,家人喜欢才是最重要的嘛。
+ o' P& e9 l" |! D: m, `
使用的厨具:电饼铛、平底锅! b" n. G. G$ ]2 ?# T7 A  W

$ c4 D* q4 M" R4 C
新浪微博 QQ空间
您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册 微信登录

本版积分规则

QQ|小黑屋| 传播网-传播网门户网站 ( 蜀ICP备19023435号 )  

GMT+8, 2026-2-24 04:15

Powered by WW.ICBW.COM.CNtechnical support:传播网

川公网安备51010602002315号

快速回复 返回顶部 返回列表